Największa baza artykułów technicznych online - aktualnie 66233 publikacje.
Zaawansowane »          English [ENGLISH]
  • Aktualności
  • Prenumerata papierowa
  • Baza publikacji
  • Dostęp czasowy
  • KatalogFirm
  • O Wydawnictwie
profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-3 spośród 3 dla zapytania: authorDesc:"Monika Mieszczakowska"

» Aktywność antyoksydacyjna owoców i przetworów z jabłek
Jarosław Markowski  Monika Mieszczakowska  Monika Fastyn  Witold Płocharski  
Antioxidative activity of fresh and processed apples The purpose of the experiment was antioxidant activity comparison of apples and processed apple products determined by ABTSo .+ method. The material for investigations were apple cultivars: 'Shampion', 'Idared', 'Topaz', 'Jonagold' and obtained from these cultivars clear, cloudy juices and purees. Analytical determinations and production o[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2008/4


 

» Możliwości zwiększenia konsumpcji soków owocowych poprzez wprowadzenie nowych asortymentów – mętne soki śliwkowe
Monika Fastyn  Jarosław Markowski  Monika Mieszczakowska-Frąc  Witold Płocharski  
In this paper information on plum cloudy juices production with addition of either 500 mg/L or 1000 mg/L ascorbic acid and their stability during storage is described. Experiments were made using fruit of 3 plum cultivars: ‘Cacanska Najbolia’, ‘Promis’ and ‘Węgierka Dąbrowicka’. Ascorbic acid was used to overcome browning problems of the mash and juice during production. Juices were produced using technology developed within EU Isafruit project using a mixture of two different enzymes. Results of the experiments conducted confirmed that very high yields of juice may be obtained (over 90%) from destoned fruit. Application of ascorbic acid during production preserves the anthocyanins, however, they are degraded during storage. On the contrary other phenolics are rather stable during storage, thus plum juices might be valuable for humans due to high antioxidative value. Omówiono wpływ technologii produkcji soków śliwkowych z dodatkiem kwasu askorbinowego w ilości 500 mg/l lub 1000 mg/l na ich jakość i stabilność w czasie przechowywania. Doświadczenia przeprowadzono wykorzystując owoce 3 odmian: ‘Cacanska Najbolia’, ‘Promis’ i ‘Węgierka Dąbrowicka’. Kwas askorbinowy był dodawany w celu uniknięcia problemów z brunatnieniem miazgi i soku w czasie przerobu. Soki produkowano według technologii opracowanej w ramach projektu UE Isafruit, z użyciem mieszanki enzymów. Uzyskane wyniki potwierdziły, że przy tłoczeniu miazgi odpestczonych śliwek uzyskuje się bardzo wysokie wydajności tłoczenia, przekraczające 90%. Stosowanie kwasu askorbinowego zabezpiecza przed niepożądanym brunatnieniem i przed degradacją antocyjanów w czasie przerobu, jednakże przyśpiesza ich degradację w czasie przechowywania soków. W przeciwieństwie do antocyjanów inne związki fenolowe są raczej stabilne w czasie przechowywania, co pozwala na wnioskowanie, że soki śliwkowe mogą być dla człowieka wartościowym[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2010/4


 

» Możliwości zwiększenia konsumpcji soków jabłkowych w UE
Witold Płocharski  Jarosław Markowski  Katarzyna Jesionkowska  Monika Mieszczakowska   Ronan Symoneaux  Lars Dragsted  
Possibilities of increasing consumption of apple juices in the European Union Trends in production of fruit juices are discussed considering their nutritional value and on this background partial results of EU project “Isafruit" are presented. Within this project among others carried out are investigations on the suitability of scab resistant apple cultivars for production of clear and cloudy juices. It was shown that cloudy juices may contain over twice as much of polyphenols than the clear juices. Out of scab resistant cultivars (e.g. ‘Melfree’ high quality cloudy juices may be produced, which when sold in glass bottles would be especially attractive for consumers. From cultivars characterizing with low polyphenoloxidase activity (e.g. ‘Shampion’) li[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2009/11


 

 Strona 1 
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Nasze czasopisma

kofeina biogaz pasteryzacja przemysł chemiczny tworzywa sztuczne chromatografia kontakt tłuszcz znakowanie bezpieczeństwo żywności Kociołek-Balawejder antocyjany przeciwutleniacze herbata soki owocowe gmo tłuszcze błonnik ciecze jonowe mleko suplementy diety osady ściekowe przegląd elektrotechniczny bhp barwniki mikrokapsułkowanie wino ocena ryzyka aluminium hydrokoloidy Aura Opakowanie opakowania karotenoidy 7 korozja Gospodarka wodna pompy ciepła cement pompa ciepła owies informacje dla autorów konserwanty ekstrakcja led mąka kolektory słoneczne six sigma problemy jakości czekolada żywność funkcjonalna nanotechnologia soja BRC kosmetyki skrobia jęczmień audit polifenole szkło pszenica jakość żywności jogurt jakość ocena ryzyka zawodowego haccp polimery kanalizacja inżynieria materiałowa praca materiały budowlane Gluten przegląd mleczarski kawa hutnik przemysł spożywczy orkisz tytan skrobia modyfikowana rfid 6 liofilizacja żywność enzymy mięso kompozyty biopaliwa chłodnictwo opakowania inteligentne probiotyki przegląd papierniczy miód magnez opakowania aktywne olej olej rzepakowy metale ciężkie napoje energetyzujące nanomateriały piwo biomasa makaron chleb elektronika dodatki do żywności logistyka gryka pestycydy ryzyko zawodowe fermentacja pieczywo żyto miedź prebiotyki aronia inulina servqual wentylacja recykling iso atest odpady drób napoje funkcjonalne transport biofilm mrożonki FMEA kwasy tłuszczowe jakość usług analiza sensoryczna iso 9001 ekstruzja biodiesel kukurydza cukier suszenie innowacje woda pszenżyto owoce IFS żywność wygodna witamina c kaizen piroliza wołowina masło utrwalanie żywności lody sól drożdże audyt prenumerator ścieki surfaktanty błonnik pokarmowy koszty jakości soki ryż żywność ekologiczna oczyszczanie ścieków tqm witaminy ochrona przed korozją OŁÓW zarządzanie jakością opakowania szklane zioła dioksyny zeolity napoje kakao sieci neuronowe transglutaminaza wzbogacanie żywności aromaty substancje dodatkowe przyprawy reologia celuloza ryby tekstura akryloamid sok mleczarstwo bioetanol iso 22000 Manufacturing Process Automation białka serwatkowe czosnek gospodarka mięsna owoce jagodowe produkcja piwa mikotoksyny akrylamid polichlorowane bifenyle antyoksydanty PET kasza

Budownictwo i Geodezja

Elektronika, Energetyka, Elektrotechnika

Hutnictwo, Górnictwo

Przemysł lekki

Przemysł spożywczy i gastronomia

Inne gałęzie przemysłu

Tematyka ogólnotechniczna

Czasopisma wielobranżowe
platnosci
O Wydawnictwiestr Prenumeratastr Reklamastr Drukarniastr Kolportażstr Regulamin Usługstr Englishstr
© 2006-2012 Wydawnictwo SIGMA-NOT Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone
projekt, wykonanie, obsługa: Pragma Software
b