Największa baza artykułów technicznych online - aktualnie 66233 publikacje.
Zaawansowane »          English [ENGLISH]
  • Aktualności
  • Prenumerata papierowa
  • Baza publikacji
  • Dostęp czasowy
  • KatalogFirm
  • O Wydawnictwie
profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-3 spośród 3 dla zapytania: authorDesc:"Wiesław Wzorek"

» Badania nad produkcją cydrów z możliwością zastosowania metody ciągłej
Sylwia Bonin  Wiesław Wzorek  Marek Pawlaczyk  
Research of cider production with the possibility of use of the continuouse method Cider is an alcoholic beverage, contained 1,2-8,5% v/v alcohol, obtained by fermentation of apples or juices of apples. Possibility of cider production by continuous method with yeast immobilized on foam glass as well as by batch method with free cells was investigated. It was found, that the continuous product[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2008/10


 

» Wpływ pożywek azotowych na fermentacje i cechy wina jabłkowego oraz napojów winopodobnych
Sylwia Bonin  Wiesław Wzorek  Marta Woźniak  
Influence of the nitrogen nutrients on the fermentation and the features of apple wines and wine-like drinks The effect of addition of the nitrogen sources, in the form of ammonium salts and complex nutrient, on the process of wine fermentation and also features of final products was investigated. Nitrogen nutrients were added to the musts, which were made from apple juice. The content of juice in musts amounted 60% in the case of wines and 30% in the case of wine-like drinks. The content of total sugars in musts was about 300 g/dm3. Yeast Saccharomyces cerevisiae strain Tokay was used. It was stated that the addition of the nitrogen sources has beneficial effect on the fermentation rate. The musts supplemented with complex nutrient were fermented the most quickly and final concen[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2009/12


 

» Miody pitne - historia, regulacje prawne oraz technologia produkcji
Alicja Synowiec  Wiesław Wzorek  Elżbieta Baca  
Artykuł prezentuje: zarys historii wytwarzania miodów pitnych na świecie; krótki przegląd polskiego prawa z zakresu przetwarzania miodu pszczelego na fermentowane napoje winiarskie; technologie wytwarzania miodów pitnych i czynniki mające wpływ na proces produkcji miodu pitnego. Z historii wytwarzania miodów pitnych Według historyków miód był napojem uzyskiwanym przypadkowo, z czasem zaś wytwarzany był świadomie. Miody pitne znane były wśród starożytnych ludów; w Polsce panuje błędne przekonanie, że miody pitne są napojem typowym i znanym jedynie w Polsce [4, 9]. W starożytnym Rzymie miody pitne dzielono na dwa rodzaje: hydromel - czysty miód pitny i melomel, czyli miód pitny gronowy [1]. W XIV w. we Francji pijane były hippocras oraz bochet. Na Wyspach Brytyjskich znane były: prymet z dodatkiem soku gronowego lub wino gronowe z dodatkiem miodu oraz cyster, miód pitny z dodatkiem soku jabłkowego. Znane były także sack oraz metheglin [11, 1]. Także Afryka zna miody pitne, w Republice Południowej Afryki wytwarzano miód pitny zwany Iqhilike (z dodatkiem rośliny Trichodiademia intonsum) [9]. Na terenach Polski w czasach Średniowiecza istniały miodosytnie w Małopolsce, na Mazowszu oraz na Pomorzu. W XVI-XVII w. Polska słynęła z miodów owocowych. Miód pitny wytwarzany w dawnej Polsce nie przypominał miodów znanych obecnie. Miodom tym bliżej było do napojów piwnych niż do obecnie znanych miodów pitnych [7, 11]. Dawne miody pitne były napojami raczej wytrawnymi, kwaśnymi, o zawartości alkoholu do ok. 10% obj. Dopiero wyselekcjonowanie odpowiednich ras drożdży, przygotowywanie brzeczek syconych oraz dodatek odpowiednich komponentów przyprawowych wpłynęły na podniesienie poziomu produkcji oraz jakości miodów pitnych [8]. Regulacje prawne z zakresu przetwarzania miodu na fermentowane napoje winiarskie W Polsce, podobnie jak w innych krajach, rynek napojów alkoholowych jest regulowany przepisami prawnymi. Obecnie obowiązuje u nas Ustawa z 2[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2010/11-12


 

 Strona 1 
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Nasze czasopisma

kofeina biogaz pasteryzacja przemysł chemiczny tworzywa sztuczne chromatografia kontakt tłuszcz znakowanie bezpieczeństwo żywności Kociołek-Balawejder antocyjany przeciwutleniacze herbata soki owocowe gmo tłuszcze błonnik ciecze jonowe mleko suplementy diety osady ściekowe przegląd elektrotechniczny bhp barwniki mikrokapsułkowanie wino ocena ryzyka aluminium hydrokoloidy Aura Opakowanie opakowania karotenoidy 7 korozja Gospodarka wodna pompy ciepła cement pompa ciepła owies informacje dla autorów konserwanty ekstrakcja led mąka kolektory słoneczne six sigma problemy jakości czekolada żywność funkcjonalna nanotechnologia soja BRC kosmetyki skrobia jęczmień audit polifenole szkło pszenica jakość żywności jogurt jakość ocena ryzyka zawodowego haccp polimery kanalizacja inżynieria materiałowa praca materiały budowlane Gluten przegląd mleczarski kawa hutnik przemysł spożywczy orkisz tytan skrobia modyfikowana rfid 6 liofilizacja żywność enzymy mięso kompozyty biopaliwa chłodnictwo opakowania inteligentne probiotyki przegląd papierniczy miód magnez opakowania aktywne olej olej rzepakowy metale ciężkie napoje energetyzujące nanomateriały piwo biomasa makaron chleb elektronika dodatki do żywności logistyka gryka pestycydy ryzyko zawodowe fermentacja pieczywo żyto miedź prebiotyki aronia inulina servqual wentylacja recykling iso atest odpady drób napoje funkcjonalne transport biofilm mrożonki FMEA kwasy tłuszczowe jakość usług analiza sensoryczna iso 9001 ekstruzja biodiesel kukurydza cukier suszenie innowacje woda pszenżyto owoce IFS żywność wygodna witamina c kaizen piroliza wołowina masło utrwalanie żywności lody sól drożdże audyt prenumerator ścieki surfaktanty błonnik pokarmowy koszty jakości soki ryż żywność ekologiczna oczyszczanie ścieków tqm witaminy ochrona przed korozją OŁÓW zarządzanie jakością opakowania szklane zioła dioksyny zeolity napoje kakao sieci neuronowe transglutaminaza wzbogacanie żywności aromaty substancje dodatkowe przyprawy reologia celuloza ryby tekstura akryloamid sok mleczarstwo bioetanol iso 22000 Manufacturing Process Automation białka serwatkowe czosnek gospodarka mięsna owoce jagodowe produkcja piwa mikotoksyny akrylamid polichlorowane bifenyle antyoksydanty PET kasza

Budownictwo i Geodezja

Elektronika, Energetyka, Elektrotechnika

Hutnictwo, Górnictwo

Przemysł lekki

Przemysł spożywczy i gastronomia

Inne gałęzie przemysłu

Tematyka ogólnotechniczna

Czasopisma wielobranżowe
platnosci
O Wydawnictwiestr Prenumeratastr Reklamastr Drukarniastr Kolportażstr Regulamin Usługstr Englishstr
© 2006-2012 Wydawnictwo SIGMA-NOT Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone
projekt, wykonanie, obsługa: Pragma Software
b