Największa baza artykułów technicznych online - aktualnie 66233 publikacje.
Zaawansowane »          English [ENGLISH]
  • Aktualności
  • Prenumerata papierowa
  • Baza publikacji
  • Dostęp czasowy
  • KatalogFirm
  • O Wydawnictwie
profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-9 spośród 9 dla zapytania: authorDesc:"Andrzej Pisula"

» Prozdrowotne tendencje w przetwórstwie mięsa
Stanisław Gwiazda  Andrzej Pisula  
Działania w zakresie zmniejszenia spożycia tłuszczów zwierzęcych, ograniczenia spożycia soli kuchennej i stosowania azotanów i azotynów, a także zmiany w procesie wędzenia i obróbki termicznej, podnie[...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2006/2


 

» Zmiany ilościowe i jakościowe mięsa w trakcie jego pozyskiwania i przetwarzania
Andrzej Pisula  Tomasz Florowski  
W części pierwszej prezentowanego artykułu autorzy opisują straty występujące w czasie transportu i magazynowania żywca rzeźnego, tusz i elementów mięsa oraz przetworów z uwzględnieniem ich jakości.Duża konkurencja, jaka panuje obecnie na rynku mięsa i przetworów mięsnych, wymusza na producentach i eksporterach zwiększenie dbałości o jakościowe i ekonomiczne aspekty produkcji. W opinii Fisc[...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2008/2


 

» Zmiany ilościowe i jakościowe mięsa w trakcie jego pozyskiwania i przetwarzania
Andrzej Pisula  Tomasz Florowski  
W drugiej części artykułu autorzy analizują straty występujące w czasie czynności ubojowych przede wszystkim związane w czasie oszałamiania i wykrwawiania.Kolejnym etapem produkcji mięsa, mającym istotny wpływ na jego ilościowe i jakościowe straty, są czynności ubojowe, w tym szczególnie oszałamianie i wykrwawianie. Nieprawidłowe oszałamianie zwierząt, przy użyciu prądu elektrycznego o za [...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2008/3


 

» Problemy jakości kulinarnego mięsa wieprzowego
Andrzej Pisula  Tomasz Florowski  
Do tej pory dużo się pisało i mówiło o kulinarnym mięsie wołowym. Jednak w kraju, w którym spożycie wieprzowiny jest wielokrotnie większe niż wołowiny, powinno się zająć problemami jakościowymi właśnie kulinarnego mięsa wieprzowego. W tym artykule zostały one dokładnie przeanalizowane, a w kolejnym przedstawiony zostanie system zapewnienia jego jakości.Polska wraz z Czechami i Niemcami należy do krajów Unii Europejskiej, w których odnotowuje się największą konsumpcję przetworów mięsnych w stosunku do mięsa kulinarnego. W latach 60-tych ubiegłego wieku spożycie przetworów mięsnych kształtowało się w Polsce na poziomie około 50% spożywanego mięsa ogółem, podczas gdy według wskazań żywieniowych wskaźnik ten nie powinien przekraczać 30%. Tak wysoki udział konsumpcji przetworów [...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/9


 

» Produkcja biogazu z organicznych odpadów przemysłu mięsnego
Tomasz Florowski  Andrzej Pisula  
Przemysł mięsny wytwarza znaczną ilość odpadów, które w przypadku niewłaściwego zagospodarowania są bardzo uciążliwe dla środowiska i mogą być niebezpieczne dla ludzi. W Polsce koszty ich utylizacji są wysokie i stanowią znaczne obciążenie dla zakładów przemysłu mięsnego. Dlatego poszukuje się skutecznych i opłacalnych metod utylizacji odpadów. Jednym z obiecujących, lecz wciąż mało rozpropagowanych w Polsce rozwiązań jest wykorzystanie odpadów organicznych powstających w całym łańcuchu produkcji mięsa jako surowca do produkcji biogazu. Biogaz, wg definicji podanej w dyrektywie 2003/30/WE, jest paliwem gazowym produkowanym z biomasy i/lub ulegającej biodegradacji części odpadów, które może być oczyszczone do jakości naturalnego gazu, do użycia jako biopaliwo lub gaz ziemny [1[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2009/11


 

» Dania - światowy lider w produkcji mięsa wieprzowego
Andrzej Pisula  Marta Marciniak  
W realizacji dominujących trendów w światowej gospodarce: globalizacji, koncentracji i specjalizacji, w zakresie przemysłu mięsnego, a szczególnie w produkcji mięsa wieprzowego, najbardziej zaawansowana jest Dania. Procesy te obejmują wszystkie etapy od hodowli zwierząt poprzez ich ubój, rozbiór, przetwórstwo, obrót towarowy krajowy i międzynarodowy. Bardzo ważnym uzupełnieniem działalności produkcyjnej są badania naukowe i szkolenie kadr dla przemysłu mięsnego.W zestawieniach wielkości pogłowia, ubojów i produkcji mięsa wieprzowego (tab.1) Dania jest na siódmym miejscu na świecie. Uwzględniając wielkość konsumpcji krajowej (około 10%) oraz eksportu mięsa i przetworów (90% produkcji) do około 100 krajów Dania od ponad 50 lat jest niedoścignionym wzorem i liderem w tej branży [...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2010/2


 

» System gwarantowanej jakości żywności QAFP
Andrzej Czubała  Mieczysław M. Obiedziński  Andrzej Pisula  Marian Różycki  Stanisław Płonka  Karol Węglarzy  Tomasz Florowski  Mieczysław W. Obiedziński  
Wbranży żywnościowej pojawiło się na przestrzeni ostatnich lat wiele systemów, których celem jest osiągnięcie i utrzymanie ustalonych standardów jakości i bezpieczeństwa produktów. Najpopularniejsze z nich to GMP, GHP, GLP, HACCP, QACP, ISO 9001, ISO 22000, BRC, IFS, EUROPGAP, QS. Ich charakterystyczną cechą jest systemowe zintegrowanie zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności oraz obejmowanie nadzorem i kontrolą łańcucha żywnościowego w myśl zasady "od pola do widelca" (z ang. from farm to fork). W wielu krajach systemy te dopasowywane są do specyficznych warunków produkcji surowców i ich przetwarzania, dystrybucji i wymagań lokalnych konsumentów żywności. Mając to na względzie stworzono System Gwarantowanej Jakości Żywności QAFP (Quality Assurance Food Prog[...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/10


 

» System gwarantowanej jakości żywności QAFP
Mieczysław Wiesław Obiedziński  Andrzej Pisula  Stanisław Płonka  Marian Różycki  Karol Węglarzy  Andrzej Czubała  Tomasz Florowski  Mieczysław Marek Obiedziński  
Wzrastające wymagania konsumentów oraz niska jakość wieprzowiny kulinarnej na rynku krajowym zmuszają do poszukiwania rozwiązań, które pozwoliłyby na zaoferowanie w punktach handlowych takiego kulinarnego mięsa wieprzowego, które cechowałoby się wysoką, standardową i gwarantowaną jakością. Zapewnić może to jedynie wprowadzenie kompleksowego i jednolitego systemu zapewnienia jakości. Od wielu już lat w Polsce, tak jak i w całej Europie, prace hodowlane dotyczące świń nakierowane są na poprawę ich mięsności. W praktyce oznacza to wyszukiwanie (selekcję) w stadach hodowlanych, na podstawie informacji z kontroli stacyjnej i fermowej (pomiary grubości słoniny przy użyciu aparatów ultradźwiękowych), takich sztuk (loszki i knurki remontowe), które cechują się najwyższymi zdolności[...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/11


 

» System gwarantowanej jakości żywności QAFP
Mieczysław Wiesław Obiedziński  Andrzej Pisula  Stanisław Płonka  Marian Różycki  Karol Węglarzy  Andrzej Czubała  Tomasz Florowski  Mieczysław Marek Obiedziński  
W numerze listopadowym "Gospodarki Mięsnej" ukazała się pierwsza część artykułu. Zdefiniowano w nim kulinarne mięso wieprzowe objęte znakiem jakości QAFP. Przybliżono warunki chowu świń, a w szczególności genotyp, żywienie, dobrostan zwierząt. Niezwykle ważną część systemu QAFP stanowi skup trzody chlewnej oraz transport żywca, którego zasady również zostały sprecyzowane.1. Przedmiotowym znakiem jakości może być objęte wyłącznie mięso pochodzące od zwierząt, których ubój i obróbka poubojowa zostały przeprowadzone w zakładach posiadających uprawnienia UE. 2. Wszystkie czynności związane z ubojem powinny być przeprowadzane z zapewnieniem należytej ochrony zwierząt przed nadmiernym stresem, bólem, cierpieniem i pobudzeniem. 3. Ubój trzody chlewnej może być prowadzony wyłącznie [...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/12


 

 Strona 1 
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Nasze czasopisma

kofeina biogaz pasteryzacja przemysł chemiczny tworzywa sztuczne chromatografia kontakt tłuszcz znakowanie bezpieczeństwo żywności Kociołek-Balawejder antocyjany przeciwutleniacze herbata soki owocowe gmo tłuszcze błonnik ciecze jonowe mleko suplementy diety osady ściekowe przegląd elektrotechniczny bhp barwniki mikrokapsułkowanie wino ocena ryzyka aluminium hydrokoloidy Aura Opakowanie opakowania karotenoidy 7 korozja Gospodarka wodna pompy ciepła cement pompa ciepła owies informacje dla autorów konserwanty ekstrakcja led mąka kolektory słoneczne six sigma problemy jakości czekolada żywność funkcjonalna nanotechnologia soja BRC kosmetyki skrobia jęczmień audit polifenole szkło pszenica jakość żywności jogurt jakość ocena ryzyka zawodowego haccp polimery kanalizacja inżynieria materiałowa praca materiały budowlane Gluten przegląd mleczarski kawa hutnik przemysł spożywczy orkisz tytan skrobia modyfikowana rfid 6 liofilizacja żywność enzymy mięso kompozyty biopaliwa chłodnictwo opakowania inteligentne probiotyki przegląd papierniczy miód magnez opakowania aktywne olej olej rzepakowy metale ciężkie napoje energetyzujące nanomateriały piwo biomasa makaron chleb elektronika dodatki do żywności logistyka gryka pestycydy ryzyko zawodowe fermentacja pieczywo żyto miedź prebiotyki aronia inulina servqual wentylacja recykling iso atest odpady drób napoje funkcjonalne transport biofilm mrożonki FMEA kwasy tłuszczowe jakość usług analiza sensoryczna iso 9001 ekstruzja biodiesel kukurydza cukier suszenie innowacje woda pszenżyto owoce IFS żywność wygodna witamina c kaizen piroliza wołowina masło utrwalanie żywności lody sól drożdże audyt prenumerator ścieki surfaktanty błonnik pokarmowy koszty jakości soki ryż żywność ekologiczna oczyszczanie ścieków tqm witaminy ochrona przed korozją OŁÓW zarządzanie jakością opakowania szklane zioła dioksyny zeolity napoje kakao sieci neuronowe transglutaminaza wzbogacanie żywności aromaty substancje dodatkowe przyprawy reologia celuloza ryby tekstura akryloamid sok mleczarstwo bioetanol iso 22000 Manufacturing Process Automation białka serwatkowe czosnek gospodarka mięsna owoce jagodowe produkcja piwa mikotoksyny akrylamid polichlorowane bifenyle antyoksydanty PET kasza

Budownictwo i Geodezja

Elektronika, Energetyka, Elektrotechnika

Hutnictwo, Górnictwo

Przemysł lekki

Przemysł spożywczy i gastronomia

Inne gałęzie przemysłu

Tematyka ogólnotechniczna

Czasopisma wielobranżowe
platnosci
O Wydawnictwiestr Prenumeratastr Reklamastr Drukarniastr Kolportażstr Regulamin Usługstr Englishstr
© 2006-2012 Wydawnictwo SIGMA-NOT Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone
projekt, wykonanie, obsługa: Pragma Software
b