profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-1 spośród 1 dla zapytania: authorDesc:"JUSTYNA BODNAR"

» Ocena wybranych cech jakościowych lodów Delicja w czasie przechowywania

ANNA MITUNIEWICZ-MAŁEK  IZABELA DMYTRÓW  RENATA PILARCZYK  JUSTYNA BODNAR  
W ostatnich latach w Polsce obserwuje się wyraźny wzrost zainteresowania konsumentów jakością nabywanej żywności. Dotyczy to szczególnie produktów mlecznych, w tym także lodów, których spożycie z roku na rok rośnie. Przedmiotem badań były lody Delicja o smaku waniliowo-truskawkowo-czekoladowym, zakupione w jednej z wiodących mleczarni na terenie województwa zachodniopomorskiego. Lody poddano ocenie organoleptycznej i fizykochemicznej, w zakresie której dokonano pomiaru kwasowości czynnej (pH), suchej masy, tłuszczu oraz oceniono puszystość i topliwość. Próby badawcze przechowywano przez 26 tygodni w temperaturze -20oC. Na podstawie zebranych wyników badań stwierdzono, że poddane ocenie lody różniły się cechami organoleptycznymi i wybranymi wskaźnikami fizykochemicznymi, które na o[...] więcej»
w zeszycie CHŁODNICTWO 2009/12


 

 Strona 1 
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).