Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk

Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

To proste!

zobacz szczegóły

r e k l a m a

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-3 spośród 3 dla zapytania: authorDesc:"Katarzyna Marciniak "

» Analiza opisu funkcjonalnego oraz strukturalnego złożonego wyrobu odzieżowego

Katarzyna Marciniak

Marian Rybicki

W identyfikowaniu obiektów w technice ważną rolę pełni opis funkcjonalny oraz strukturalny. Zasady tego opisu w odniesieniu do odzieży, do chwili obecnej, nie podlegają normalizacji, a ich forma stosowana w przemyśle odzieżowym jest dalece niepełna. W Katedrze Odzieżownictwa Politechniki Łódzkiej opracowano formy graficzne takiego opisu. Dla opisu funkcjonalnego opracowano koncepcję [1], według której w wyrobie odzieżowym wyróżnić można trzy podstawowe kategorie członów funkcjonalnych, tj. powłokę (segmenty powłoki), człony funkcjonalne lokowane na krawędziach powłoki oraz człony funkcjonalne lokowane na powierzchni powłoki. Autor [1] wychodzi bowiem z założenia, że obiekt użytkowy pełni przewidziane dla niego funkcje poprzez cząstkowe funkcje wyróżnionych członów. Przyjęta kon[...] więcej»
w zeszycie PRZEGLĄD WŁÓKIENNICZY - WŁÓKNO, ODZIEŻ, SKÓRA 2009/12

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Ochrona przed promieniowaniem elektromagnetycznym – koncepcja nowej tkaniny barierowej

Katarzyna Marciniak

Katarzyna Grabowska

Oddziaływanie zmiennych pól elektromagnetycznych na przewodzące elektrycznie obiekty polega na indukowaniu w nich prądów i napięć elektrycznych. Pola elektromagnetyczne w czasie ekspozycji mogą wywołać w organizmie człowieka stymulację tkanki nerwowej lub mięśniowej, oraz ogrzewanie tkanek i zniszczenie dotychczasowej struktury białek poprzez pochłoniętą przez nie energię. Prądy indukowane lub kontaktowe przepływające w organizmie człowieka mogą zakłócać pracę różnego rodzaju aktywnych implantów jak rozruszniki serca, aparaty słuchowe. Również metalowe implanty ortopedyczne oraz stomatologiczne, jak również metalowe oprawy okularów mogą być wtórnym źródłem szkodliwego dla organizmu nieświadomego "posiadacza" promieniowania elektromagnetycznego, indukowanego przez te przedmioty[...] więcej»
w zeszycie PRZEGLĄD WŁÓKIENNICZY - WŁÓKNO, ODZIEŻ, SKÓRA 2010/1

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Wpływ wybranych czynników na jakość makaronów instant

Katarzyna Marciniak-Łukasiak

Grzegorz Ciszek

Zmiany zwyczajów żywieniowych konsumentów i trybu ich życia spowodowały wzrost spożycia produktów, które można łatwo i szybko przygotować. Do tej grupy produktów zaliczane są makarony instant, które cieszą się coraz większą popularnością. Są wśród nich także makarony szybkogotujące - niewymagające czasu gotowania dłuższego niż 2 min oraz produkty gotowe do spożycia bezpośrednio po kilkuminutowej hydratacji w gorącej wodzie [15]. Polski rynek oferuje wiele makaronów instant, ale w większości są one importowane z Tajlandii, Indonezji czy Chin [17]. Jednak makarony azjatyckie są często produkowane z mąki z pszenicy zwyczajnej [15], która zawiera także mniej białka niż semolina [9]. Jakość makaronów instant powinna być oceniana na każdym etapie procesu, gdyż parametry procesu produkcji mają zasadniczy wpływ na jakość gotowego produktu [2, 7, 13]. Przy ocenie wyrobów makaronowych pod uwagę są brane m.in. ich cechy sensoryczne, takie jak barwa. Od wszystkich typów makaronów instant wymaga się bowiem jasnej barwy [7, 19]. Jednym z etapów procesu produkcji makaronów instant, poza parowaniem czy gotowaniem, jest smażenie w głębokim oleju. W związku z tym zawartość tłuszczu w tych produktach może sięgać nawet 20-30% [4, 10], co wpływa na ich stabilność i wartość energetyczną. Zatem zawartość tłuszczu jest również ważnym wskaźnikiem jakości smażonych makaronów instant [3]. Zwiększona zawartość tłuszczu w makaronach instant podnosi koszty produkcji, a także skraca okres przydatności gotowego produktu do spożycia [5]. Przyczyną tego jest proces autooksydacji, w którym następuje utlenianie kwasów tłuszczowych i ich rozpad na aldehydy i ketony [16]. Makarony instant smażone w głębokim tłuszczu są preferowane przez konsumentów ze względu na ich znakomity smak, praktyczność oraz łatwość przygotowania [18]. MATERIAŁ I METODY BADAŃ Surowcami wykorzystanymi w pro[...] więcej»
w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2011/11

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Strona 1

r e k l a m a