Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk

Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

To proste!

zobacz szczegóły

r e k l a m a

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-1 spośród 1 dla zapytania: authorDesc:"Tadeusz Grega"

» Napoje mleczne kierunki ich rozwoju

Tadeusz Grega

Grażyna Jaworska

Mleko i napoje mleczne stanowią od dawna składnik diety człowieka. Jednak w miarę rosnących potrzeb żywieniowo-funkcjonalnych samo mleko staje się niewystarczające do zaspokojenia potrzeb przeciętnego konsumenta. Dlatego z roku na rok światowi liderzy produkcji mleka i jego przetworów prześcigają się w pomysłach oferowania konsumentom coraz nowszych asortymentów wyrobów [2-16, 19, 20, 24, 36]. Według prognoz Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) produkcja mleka na świecie będzie rosła co roku o 1,9% i w 2014 r. wyniesie 747 mln t. Wzrostowi temu będzie towarzyszyć wzrost spożycia mleka, głównie w Azji Płd.-Wsch., w tym Chinach oraz na subkontynencie (India-Pakistan), a także w Ameryce Południowej. Prognozuje się, że w latach 2004-2014 najbardziej, bo aż o 22%, wzrośnie spożycie pełnotłustego mleka w proszku, natomiast konsumpcja mleka chudego spadnie o 8% [32]. W Polsce spożycie mleka i jego produktów wygląda nieco inaczej. W porównaniu z I połową 2008 r., do analogicznego okresu 2009 r. nastąpiło obniżenie spożycia mleka zarówno pełnego, jak i chudego średnio o 3,6% przy utrzymaniu na tym samym poziomie konsumpcji mleka zagęszczonego, śmietany oraz mlecznych napojów smakowych [28]. Dane te wskazują, że w celu zwiększenia spożycia mleka należy sięgnąć po niedoceniane produkty mleczne, tj. mleczne napoje smakowe. Potwierdzają to wyniki badań Szymandery-Buszka i Góreckiej [33], z których wynika mniejsza niż zalecana przez dietetyków częstotliwość spożywania mleka, w tym również mlecznych napojów smakowych. MLECZNE NAPOJE SMAKOWE Rosnące wymagania konsumentów sprawiają, że również mleczne napoje smakowe powinny mieć cechy funkcjonale, co przyczyni się do zwiększenia ich spożycia, a tym samym do wzrostu zdrowotności konsumentów. Zwraca uwagę fortyfikowanie mlecznych napojów smakowych w produkty roślinne, takie jak owoce, warzywa i ziarna zbóż. Firma San Miquel na [...] więcej»
w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2010/10

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »