ANNA KOZIRÓG- zobacz i pobierz wszystkie publikacje autora ANNA KOZIRÓG w naszych czasopismach

Wyniki 1-4 spośród 4 dla zapytania: authorDesc:"ANNA KOZIRÓG"

» Higiena i bezpieczeństwo w procesie wytwarzania żywności

Odpowiednie standardy higieny i bezpieczeństwa wytwarzanej żywności są podstawą do prawidłowego funkcjonowania zakładu produkcyjnego. Higieniczna produkcja żywności wymaga znajomości m.in. zagadnień związanych z aspektami mikrobiologicznymi w procesach przetwarzania surowców roślinnych i zwierzęcych oraz znaczenia procesów mycia i dezynfekcji. Główne źródła, z których pochodzą mikroorganizmy wykrywane w produktach końcowych to: zanieczyszczone mikrobiologicznie surowce, półprodukty, woda, powietrze, personel i elementy urządzeń znajdujących się na hali produkcyjnej [10, 16, 20]. Jak wykazuje praktyka, mikroorganizmy łatwo się rozprzestrzeniają oraz opanowują różne środowiska i miejsca adaptując się do często niekorzystnych warunków. Dlatego tak ważna jest zarówno wiedza, jak i prawidłowe prowadzenie procesów mycia i dezynfekcji. ŹRÓDŁA ZANIECZYSZCZEŃ mikrobiologicznych w zakładzie SUROWCE I PÓŁPRODUKTY Każda branża spożywcza ma odmienną specyfikę produkcji, co wiąże się z opracowaniem specjalnych procedur mycia i dezynfekcji. Zakłady przemysłu mięsnego to przede wszystkim otwarte powierzchnie produkcyjne zanieczyszczone substancjami białkowymi i lipidami, a pH środowiska zbliżone jest do obojętnego, co sprzyja rozwojowi mikroorganizmów tlenowych i beztlenowych. Na powierzchni mięsa występują najczęściej bakterie z rodzaju Pseudomonas, Micrococcus, Proteus, Bacillus, drożdże z rodzaju Rodothorula i Candida oraz pleśnie - Rhizopus, Mucor, Penicillium. W przemyśle rybnym dodatkowym zagrożeniem może być duża zawartość wody w surowcu. Natomiast w przemyśle mleczarskim, w którym na ogół produkcja odbywa się w zamkniętym ciągu technologicznym, zagrożeniem może być system rurociągów, pomp, zaworów i tanków, gdzie w przetwarzanym surowcu występują wszystkie podstawowe składniki pokarmowe (białka, lipidy i sacharydy). W mleku surowym dominują bakterie fermentacji mlekowej - bakterie przetrwalnikujące Bacillus, a także pałeczki z r[...] więcej»
w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2012/2

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Międzynarodowa Konferencja Naukowa "Rozkład i korozja mikrobiologiczna materiałów technicznych"

Anna Koziróg

Zofia Żakowska

Niewidzialni najeźdźcy odpowiedzialni za rozkład i korozję mikrobiologiczną różnego rodzaju materiałów technicznych to głównie bakterie i grzyby. Pierwsze dane na temat niszczenia materiałów przez organizmy żywe pochodzą z pierwszej połowy XX w. Pierwszym polskim naukowcem, który opisał rolę drobnoustrojów w biodeterioracji materiałów technicznych był prof. Bronisław Zyska, Autor książki pt. "Mikrobiologiczna korozja materiałów" (1977), nadając tej problematyce wartości naukowe. Choć od tego czasu upłynęło już ponad 30 lat, podczas których wiele ośrodków naukowych w kraju zajmowało się i nadal prowadzi badania z tego zakresu, to nieprzewidziana aktywność życiowa mikroorganizmów daje o sobie znać i jest przyczyną katastrof, zagrożeń i wielu strat. Instytut Technologii Ferm[...] więcej»
w zeszycie OCHRONA PRZED KOROZJĄ 2010/1

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Grzyby mikroskopowe jako czynnik zagrażający trwałości papieru oraz zdrowiu pracowników w pomieszczeniach bibliotecznych i archiwalnych

Justyna Skóra

Beata Gutarowska

Anna Koziróg

Przedstawiono wyniki analiz ilości oraz rodzaju grzybów mikroskopowych obecnych w powietrzu pomieszczeń archiwalnych i bibliotecznych oraz na powierzchniach akt, książek i tektury opakowaniowej. Oceniono aktywność celulolityczną zdiagnozowanych grzybów, a także potencjalne zagrożenie zdrowotne dla pracowników. Wytypowano gatunki grzybów będące wskaźnikami mykologicznego zanieczyszczenia powietrza i wyrobów papierniczych w magazynach papieru. Słowa kluczowe: grzyby mikroskopowe, wyroby papiernicze, aktywność celulolityczna, zagrożenia zdrowotne dla personelu The results of analysis of the quantity and species of microscopic fungi present in the air of libraries, archives and on the files surfaces of books and cardboard packagings were presented. Cellulolytic activity of diagnosed fungi and the potential health risks for workers were assessed. Fungi species have been indicated, which are the indicators of fungal contamination of the air and paper products in warehouses. Keywords: microscopic fungi, paper products, cellulolytic activity, health risks for staff.Papier jest od wieków podłożem prawie wszystkich przekazów piśmiennych, ciągle nie do wyparcia przez kolejne wynalazki techniczne i technologiczne. Obecnie proces produkcyjny w niewielkim stopniu przypomina historyczną technologię wytwarzania papieru czerpanego sprzed kilkuset lat. Wprowadzane przez lata zmiany składu chemicznego masy papierowej oraz nowoczesne urządzenia do jego formowania uczyniły z papieru produkt tani i powszechnie stosowany, jednak o wyraźnie obniżonej w stosunku do pierwowzoru wytrzymałości, w tym również wytrzymałości na rozkład mikrobiologiczny. Niekorzystny wpływ mikroorganizmów ujawnia się już w procesie produkcyjnym w fabrykach mas celulozowych, papieru i tektury. Silny rozwój drobnoustrojów w papiernicy i wodzie obiegowej może być przyczyną zerwania wstęgi i związanego z tym przestoju w procesie produkcyjnym (1). Papier może bardzo szybko ule[...] więcej»
w zeszycie PRZEGLĄD PAPIERNICZY 2011/12

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Zastosowanie mikrobiocydów alkiloamoniowych w ochronie papieru przed grzybami strzępkowymi

ANNA KOZIRÓG

BEATA GUTAROWSKA

BOGUMIŁ BRYCKI

W artykule przedstawiono wyniki badań skuteczności mikrobiocydów alkiloamoniowych ograniczających populację grzybów strzępkowych o właściwościach celulolitycznych, powodujących biodegradację wyrobów papierniczych. Słowa kluczowe: biocydy, ochrona papieru, grzyby strzępkowe The article provides results of biocidal efficacy of alkylammonium microbiocides against cellulite fungi which are responsible for biodegradation of paper materials. Keywords: biocides, paper protection, moulds.Papier należy do materiałów technicznych, które są szczególnie wrażliwe na niszczącą aktywność mikroorganizmów, przede wszystkim grzybów. Grzyby strzępkowe odpowiedzialne za biodegradację papieru pojawiają się już na etapie produkcji, a ich dalszy rozwój w gotowych produktach zależy od sposobu przechowywania (1-3). W korozji mikrobiologicznej gotowych wyrobów papierniczych biorą udział głównie mikroorganizmy, które mają zdolność do hydrolizowania celulozy zawartej w papierze. Rozwój grzybów celulolitycznych w papierze powoduje nie tylko zmiany na jego powierzchni, ale również zmienia chemiczną i fizyczną strukturę papieru (4). Skutkiem tego procesu może być całkowite zniszczenie materiału. Zarodniki grzybów są wszechobecne i mogą pochodzić nie tylko z samego papieru, ale również z otaczającego środowiska, przede wszystkim z powietrza. Zarodniki są mało wrażliwe na niesprzyjające środowisko zewnętrze i mogą w tych warunkach przetrwać wiele lat. Widoczne makroskopowo grzybnie mogą się rozwinąć nawet przy niewielkiej wilgotności. W celu ograniczenia rozwoju grzybów stosuje się mikrobiocydy, substancje chemiczne o działaniu przeciwdrobnoustrojowym, których właściwy dobór możliwy jest po określeniu mikroflory dominującej w danym środowisku. Z przeprowadzonych dotychczas badań wynika, że każda postać morfologiczna pleśni reaguje inaczej na działanie środków biobójczych (5). Nie bez Zastosowanie mikrobiocydów alkiloamoniowych w ochronie papieru przed grzy[...] więcej»
w zeszycie PRZEGLĄD PAPIERNICZY 2012/1

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Strona 1

r e k l a m a