Największa baza artykułów technicznych online - aktualnie 66233 publikacje.
Zaawansowane »          English [ENGLISH]
  • Aktualności
  • Prenumerata papierowa
  • Baza publikacji
  • Dostęp czasowy
  • KatalogFirm
  • O Wydawnictwie
profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-10 spośród 21 dla zapytania: authorDesc:"Iwona Chwastowska"

» Zmiany mikrobiologiczne mięsa chłodzonego i mrożonego
JACEK KONDRATOWICZ  IWONA CHWASTOWSKA  
W artykule zaprezentowano podstawowe czynniki mające wpływ na zmiany mikrobiologiczne w mięsie chłodzonym i mrożonym. Omówiono źródła zanieczyszczenia mikrobiologicznego mięsa i produktów jego przerob[...] więcej»
 w zeszycie CHŁODNICTWO 2005/1-2


 

» Rozmrażanie - aktualny problem w technologii chłodniczej mięsa
Jacek Kondratowicz  Iwona Chwastowska  
Współczesna technika dysponuje wieloma metodami rozmrażania. Obecnie w celu skrócenia czasu rozmrażania żywności łączy się tradycyjne i nowoczesne technologie oparte, np. na działaniu pola elektromagn[...] więcej»
 w zeszycie CHŁODNICTWO 2005/3


 

» Substancje ochronne stosowane w procesie zamrażalniczego utrwalania mięsa i jego przetworów
Jacek Kondratowicz  Iwona Chwastowska  
Modyfikacje białek mięśniowych mięsa przez zastosowanie substancji ochronnych prowadzą do polepszenia właściwości funkcjonalnych, w wyniku aktywności antydenaturacyjnej oraz zwiększania efektywności u[...] więcej»
 w zeszycie CHŁODNICTWO 2005/5


 

» Wpływ różnych technologii chłodniczych na jakość wyrobów piekarniczych
JACEK KONDRATOWICZ  IWONA CHWASTOWSKA  
Zamrażanie i przechowywanie w niskich temperaturach jest jedną z najlepszych metod pozwalającą na znaczne przedłużenie świeżości pieczywa, chociaż nie eliminuje całkowicie jego zmian jakościowych [1, [...] więcej»
 w zeszycie CHŁODNICTWO 2006/8


 

» Wpływ warunków zamrażalniczego przechowywania i technologii rozmrażania na jakość mięsa
IWONA CHWASTOWSKA  JACEK KONDRATOWICZ  
Powszechnie wiadomo, że jakość i przydatność technologiczna mięsa w czasie zamrażania i zamrażalniczego przechowywania uzależniona jest od wielu oddziałujących na siebie czynników biofizykochemicznych. Pomimo tego, zamrażanie jest powszechnie akceptowaną metodą utrwalania surowców pochodzenia zwierzęcego. Nowoczesne technologie zamrażania oraz rozmrażania umożliwiają zachowanie przez mięso wys[...] więcej»
 w zeszycie CHŁODNICTWO 2007/4


 

» Urządzenia do automatycznego pakowania, ważenia i konfekcjonowania
Iwona Chwastowska-Siwiecka  
Przemysł opakowaniowy w ostatnich czasach rozwija się bardzo intensywnie, a związane jest to głównie z zaawansowaną technologią, umożliwiającą badanie nowych typów opakowań na całym świecie. W wyniku tego powstają ich nowe generacje, które pozwalają utrzymać, a nawet poprawić jakość pakowanego produktu, co jest niezbędnym walorem szczególnie w przemyśle mięsnym. Produkcja opakowań, materiałów opakowaniowych i maszyn pakujących to jedna z największych gałęzi światowego przemysłu.Postęp w opakowalnictwie należy rozpatrywać z perspektywy dwóch czynników. Pierwszym jest postęp maszyn i urządzeń, drugim natomiast postęp materiałów, wykorzystywanych do pakowania. Wprowadzanie innowacyjnych rozwiązań konstrukcyjnych zmusza przemysł opakowaniowy do poszukiwania nowych form, kształtów [...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/8


 

» Magazynowanie i transport mięsa mrożonego
Iwona Chwastowska-Siwiecka  
Produkcja mrożonej żywności to cały kompleks środków technicznych i czynności, które są niezbędne do dostarczenia konsumentowi produktu o odpowiedniej jakości. Wiąże się ona nie tylko z zastosowaniem wymaganych urządzeń zamrażalniczych czy doborem metod zamrażania, ale również z kontrolą temperatury podczas wytwarzania, dystrybucji i przechowywania. Należy pamiętać, że praktyczny okres przechowywania (PSL) mięsa wynosi od 6 do 24 miesięcy, zależnie od temperatury przechowywania i rodzaju mięsa. Przy temperaturze -30°C osiąga się niemal dwukrotnie dłuższy czas niż przy temperaturze -18°C.Podczas magazynowania i transportu muszą być zachowane dwa podstawowe czynniki: parametry techniczne warunków przechowywania oraz wymagania dotyczące warunków higieniczno- sanitarnych przy jednoc[...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/9


 

» Zautomatyzowana linia ubojowa trzody chlewnej
Iwona Chwastowska-Siwiecka  
Ubój to spowodowanie śmierci zwierzęcia przez wykrwawienie. Należy go prowadzić w sposób zgodny z obowiązującymi przepisami prawa dotyczącymi ochrony zwierząt, ograniczając do minimum cierpienia fizyczne i psychiczne. Rozporządzenie MRiRW z dnia 9 września 2004 roku (Dz.U. nr 205, poz. 2102, z późn. zm.) określa natomiast szczegółowo kwalifikacje osób uprawnionych do zawodowego uboju oraz warunki i metody uboju, a także uśmiercania zwierząt. W wymienionym Rozporządzeniu używa się dwa pojęcia: ubój i uśmiercenie. W pierwszym przypadku następuje pozbawienie życia zwierzęcia rzeźnego w celu pozyskania mięsa poprzez wykrwawienie, poprzedzone obowiązkowym oszołomieniem (ogłuszeniem), którego zadaniem jest pozbawienie wrażliwości na ból powstający przy kłuciu i skrwawianiu. Uśmiercenie [...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/11


 

» Analiza monitoringu temperatury w zakładzie drobiarskim
IWONA CHWASTOWSKA-SIWIECKA  
Celem przeprowadzonych badań była ocena działania systemu monitorującego temperaturę w pomieszczeniach produkcyjnych w zależności od okresu wykonania pomiaru. Badanie ciągłości łańcucha chłodniczego w warunkach przemysłowych wykonano w 2007 roku w zakładzie drobiarskim położonym na terenie Warmii i Mazur na podstawie monitoringu temperatury. Materiał do analizy stanowiły wyniki pomiaru temperatury zarejestrowane w 14 pomieszczeniach zakładu drobiarskiego za pomocą rejestratora temperatury. Kontrola temperatury obejmowała pomiary z jednego tygodnia w miesiącach: lipiec, sierpień i wrzesień, w pełnym cyklu pracy. Rejestracja temperatury odbywała się automatycznie przez całą dobę, co 30 minut, a następnie była przekazywana oraz zapisywana w programie komputerowym. Uzyskane pomiary temperatury porównano z normami, rozporządzeniami MRiRW oraz wymogami systemu ISO 9000 i HACCP dotyczącymi kontroli zagrożeń wynikających ze zmian temperatury w cyklu produkcyjnym. Przeprowadzona analiza monitoringu temperatury wykazała, że okres wykonania pomiaru miał istotny wpływ na jej zakres w badanych pomieszczeniach, a odnotowane temperatury były zgodne z wymaganiami technologicznymi zakładu, normami i rozporządzeniami lub tylko nieznacznie się różniły. ANALYSIS MONITORING OF TEMPERATURE IN POULTRY PLANT The aim of the conducted research was to evaluate the operation of the temperature monitoring system in the premise of a production plant depending on the period of taking the measurements. The research of the continuity of colling chain in the industrial conditions was conducted in the year 2007 at the poultry plant situated in the Warmia and Mazury region and was based on the temperature monitoring. The material to be analyzed included the results of the temperature registered in 14 premise of the poultry plant using the temperature recorder. The temperature control consisted of the measurements taken for one week in the following months: July, August[...] więcej»
 w zeszycie CHŁODNICTWO 2010/12


 

» Postęp techniczny maszyn i urządzeń do podziału oraz rozdrabniania surowca mięsnego

Iwona Chwastowska-Siwiecka  Jerzy Denaburski  
Nie wolno poprzestać na tym, co się osiągnęło. Trzeba konstruować i produkować coraz to nowsze i coraz to lepsze maszyny i urządzeniapo to, aby zadowolić klientów, spełnić ich wymagania techniczne, estetyczne i jakże ważne dziś - ekologiczne" - Henryk Nowicki [35].Aktualnym zmianom konstrukcyjnym maszyn i urządzeń do rozdrabniania surowca mięsnego ulega przede wszystkim ich budowa, sposób d[...] więcej»
 w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2007/12


 

 Strona 1  Następna strona »
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Nasze czasopisma

kofeina biogaz pasteryzacja przemysł chemiczny tworzywa sztuczne chromatografia kontakt tłuszcz znakowanie bezpieczeństwo żywności Kociołek-Balawejder antocyjany przeciwutleniacze herbata soki owocowe gmo tłuszcze błonnik ciecze jonowe mleko suplementy diety osady ściekowe przegląd elektrotechniczny bhp barwniki mikrokapsułkowanie wino ocena ryzyka aluminium hydrokoloidy Aura Opakowanie opakowania karotenoidy 7 korozja Gospodarka wodna pompy ciepła cement pompa ciepła owies informacje dla autorów konserwanty ekstrakcja led mąka kolektory słoneczne six sigma problemy jakości czekolada żywność funkcjonalna nanotechnologia soja BRC kosmetyki skrobia jęczmień audit polifenole szkło pszenica jakość żywności jogurt jakość ocena ryzyka zawodowego haccp polimery kanalizacja inżynieria materiałowa praca materiały budowlane Gluten przegląd mleczarski kawa hutnik przemysł spożywczy orkisz tytan skrobia modyfikowana rfid 6 liofilizacja żywność enzymy mięso kompozyty biopaliwa chłodnictwo opakowania inteligentne probiotyki przegląd papierniczy miód magnez opakowania aktywne olej olej rzepakowy metale ciężkie napoje energetyzujące nanomateriały piwo biomasa makaron chleb elektronika dodatki do żywności logistyka gryka pestycydy ryzyko zawodowe fermentacja pieczywo żyto miedź prebiotyki aronia inulina servqual wentylacja recykling iso atest odpady drób napoje funkcjonalne transport biofilm mrożonki FMEA kwasy tłuszczowe jakość usług analiza sensoryczna iso 9001 ekstruzja biodiesel kukurydza cukier suszenie innowacje woda pszenżyto owoce IFS żywność wygodna witamina c kaizen piroliza wołowina masło utrwalanie żywności lody sól drożdże audyt prenumerator ścieki surfaktanty błonnik pokarmowy koszty jakości soki ryż żywność ekologiczna oczyszczanie ścieków tqm witaminy ochrona przed korozją OŁÓW zarządzanie jakością opakowania szklane zioła dioksyny zeolity napoje kakao sieci neuronowe transglutaminaza wzbogacanie żywności aromaty substancje dodatkowe przyprawy reologia celuloza ryby tekstura akryloamid sok mleczarstwo bioetanol iso 22000 Manufacturing Process Automation białka serwatkowe czosnek gospodarka mięsna owoce jagodowe produkcja piwa mikotoksyny akrylamid polichlorowane bifenyle antyoksydanty PET kasza

Budownictwo i Geodezja

Elektronika, Energetyka, Elektrotechnika

Hutnictwo, Górnictwo

Przemysł lekki

Przemysł spożywczy i gastronomia

Inne gałęzie przemysłu

Tematyka ogólnotechniczna

Czasopisma wielobranżowe
platnosci
O Wydawnictwiestr Prenumeratastr Reklamastr Drukarniastr Kolportażstr Regulamin Usługstr Englishstr
© 2006-2012 Wydawnictwo SIGMA-NOT Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone
projekt, wykonanie, obsługa: Pragma Software
b