» Uogólnione zależności obliczeniowe wybranych właściwości fizycznych produktów w technologiach chłodniczych Część 1
|
|
Joachim Kozioł 
W opracowaniu podano uogólnione zależności pomocne do wyznaczenia pojemności cieplnej właściwej
i współczynnika przewodzenia ciepła dla stanu przed i po zamrożeniu. Stwierdzono, że wspomniane właściwości
w sposób dominujący zależą od udziału wody w produkcie. W trakcie zamrażania, na skutek przemian
fazowych zachodzących w produkcie, powyższe właściwości zależą dodatkowo od temperatury.
Ponadto, określono odpowiednie wzory do określenia współczynnika wnikania masy, związanego z procesem
ususzki podczas zamrażania i przechowywania produktów mięsnych
Generalized formulas to determine of selected physical properities in coo -
ling technologies
In the paper was given the generalized formulas helpful to designate the specific heat and the thermal conductivity
for the products before and after the freezing process. Was found that these properties depend
of dominate way from the water content in the product. During the freezing process, as a result of phase
transformations, the properties also depend on the products temperature.Furthermore was determined
the formulas to designate the coefficient of mass transfer, associated with the wither process during
freezing and storage of meal products.
1. Wstęp
W Instytucie Techniki Cieplnej Politechniki
Śląskiej od szeregu lat prowadzone
są badania nad zastosowaniem metod
numerycznych do analiz procesów związanych
z ochładzaniem, zamrażaniem
i rozmrażaniem produktów poddawanych
technologiom chłodniczym [1-10, 16, 17,
21]. Dzięki temu, że metody numeryczne
umożliwiają "śledzenie" historii (przebiegu)
procesów w czasie, są szczególnie predysponowane
do analiz prowadzących do
ograniczenia kosztów realizacji procesów.
Inny sposób postępowania polega na wykorzystaniu
zależności całkowych np. [18,
20], stanowiących modyfikację rezultatów
pionierskich badań teoretycznych i empirycznych
np. przedstawionych w [22].
Przy prowadzeniu wszelkiego typu analiz
teoretycznych konieczna jest znajomość
właś[...]
więcej»
w zeszycie
CHŁODNICTWO 2011/10
|
|
|
» Uogólnione zależności obliczeniowe wybranych właściwości fizycznych produktów w technologiach chłodniczych Część 2
|
|
Joachim Kozioł
4. Współczynniki wnikania masy
4.1. Definicje współczynników
Wywołany przez ususzkę ubytek masy
produktów, zwłaszcza mięsnych, poddawanym
technologiom chłodniczym jest
jednym z podstawowych czynników decydujących
o kosztach ich zamrażania
oraz przechowywania[17].
Wykorzystując podstawowe prawa wymiany
masy [22, 23] uzyskuje się następujące
zależności określające wpływ sposobu
realizacji procesu na intensywność
ususzki:
(18)
gdzie:
G-
- intensywność ususzki, kg/s,
G - ususzka, kg,
τ - czas, s,
Fz - powierzchnia parowania lub
sublimacji, m2,
Xz , Xa - masowy stopień zawilżenia
powietrza w bezpośrednim sąsiedztwie
powierzchni produktu
oraz stopień zawilżenia powietrza
oziębiającego, kg H2O/kg
powietrza suchego,
σ - współczynnik wnikania masy
odniesiony do masowych stopni
zawilżenia, kg/(m2s).
Stopnie zawilżenia mogą być wyrażone
z wzorów:
gdzie:
psz - ciśnienie nasycenia pary wodnej
dla temperatury powierzchni produktu,
Pa,
( ) z z a F X X
d
G = dG = -
-
σ
τ
,
a sz
sz
z p p
X p
-
= 0,622 ,
a sa
a sa
a p p
X p
ϕ
ϕ
-
= 0,622 ,
pa - ciśnienie powietrza schładzającego,
Pa,
psa - ciśnienie nasycenia pary wodnej
dla temperatury powietrza schładzającego,
Pa,
φa - wilgotność względna produktu.
Ze względu na małe wartości psz i psa można
przyjąć, że: pa - psz = pa - φp = pa.
Uzyskuje się wtedy następującą postać zależności
(18):[...]
więcej»
w zeszycie
CHŁODNICTWO 2011/11
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
» Efektywność techniczno-ekonomiczna systemu współpracy autonomicznego wymiennika free-cooling z układem chłodzenia wyposażonym w ziębiarkę sprężarkową Część 1. Model matematyczny
|
|
JOACHIM KOZIOŁ ŁUKASZ WILŻYŃSKI
Głównym celem pierwszej części artykułu jest przedstawienie modelu matematycznego
systemu free-cooling i ziębiarki sprężarkowej. W modelu matematycznym sformułowano
równania bilansowe. Ponadto, w artykule przedstawiono schemat współpracy systemu
free-cooling z układem chłodzenia wyposażonym w ziębiarkę sprężarkową. Podano też
przykładowe wyniki analizy obliczeniowej.
TECHNICAL-ECONOMIC EFFICIENCY OF THE AUTONOMOUS FREE-COOLING
SYSTEM COOPERATES WITH REFRIGERATION SYSTEM. PART 1. MATHEMATIC
MODEL
The main goal in first part of article was to presented a mathematic model of the free-cooling
system and refrigeration system. In mathematic model formulated have been balance
equations. This article shows a schematic diagram of the refrigeration system with freecooling
system and presented instances results of the calculation analysis.
Wstęp
Nowoczesne urządzenia służące do przygotowania
oraz dystrybucji wody lodowej
wykorzystywanej w procesach technologicznych,
wymagają rozwiązań zapewniających
wysoką efektywność, małą energochłonność
oraz możliwość właściwej adaptacji
warunków ich pracy do obciążeń
wynikających z bieżących parametrów
eksploatacyjnych. Wymagania te spełnia
sposób zwany free-cooling, wykorzystujący
sprzyjające warunki atmosferyczne
do realizacji procesu chłodzenia. Koszty
jego realizacji, w porównaniu z procesem
chłodzenia wody w ziębiarce sprężarkowej
są stosunkowo małe.
Na rynku chłodniczym istnieje wielu
producentów agregatów chłodniczych ze
skraplaczami chłodzonymi powietrzem,
które przewidziane są do różnych zastosowań
i pracy w różnych konfiguracjach,
w tym również z możliwością wykorzystania
free-cooling’u [1].
System free-cooling pozwala na częściowe,
bądź całkowite odciążenie instalacji
chłodniczej, dzięki wykorzystaniu powietrza
zewnętrznego o odpowiednio niskiej
temperaturze. Znajduje on szerokie zastosowanie
w nowoczesnych instalacjach
chłodniczych i klimatyzacyjnych, zwłaszcza
tam, gdzi[...]
więcej»
w zeszycie
CHŁODNICTWO 2010/7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Strona 1
|
Twój Profil
Twój koszyk
