Największa baza artykułów technicznych online - aktualnie 66233 publikacje.
Zaawansowane »          English [ENGLISH]
  • Aktualności
  • Prenumerata papierowa
  • Baza publikacji
  • Dostęp czasowy
  • KatalogFirm
  • O Wydawnictwie
profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-10 spośród 74 dla zapytania: kofeina

» Genetycznie szkodliwa

Dlaczego jedni mogą bezkarnie litrami pić kawę, a inni już po kilku filiżankach dziennie mogą skończyć z zawałem serca? Odpowiedź znaleźli genetycy z Uniwersytetu Toronto. Kofeina jest metabolizowana [...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA 2006/9


 

» Kofeina - rachunek szans i rozczarowań

Kofeinę przyjmujemy nie tylko w codziennej fi liżance kawy. Wykorzystywana jest powszechnie w przemyśle spożywczym, a także w kosmetyce. Ma najszersze zastosowanie spośród wszystkich substancji aktywnych wykorzystywanych w farmakologii. Jest najczęściej badana, a jednak nadal budzi wiele wątpliwości.Kofeinę można pozyskać z ponad 60 roślin, spośród których najbardziej znane są ziarna krzewu k[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2007/11


 

» Kawa - szkodzi czy pomaga?
Regina Wierzejska  
Kawa jest jednym z najpopularniejszych napojów spożywanych na całym świecie, dlatego duże zainteresowanie naukowców budzi wciąż jej oddziaływanie na organizm. Pod pojęciem kawy rozumie się zarówno napar przeznaczony do bezpośredniego spożycia, jak i ziarna drzewa kawowego, będące cennym surowcem handlowym w skali światowej. Największe plantacje kawy znajdują się w Ameryce Południowej, Środkowej oraz w Afryce, przy czym 1/3 światowej produkcji kawy pochodzi z Brazylii. Znaczenie przemysłowe mają głównie dwa gatunki kawy: Coffea arabica o delikatnym, wyrafinowanym smaku i Coffea canephora (robusta), bardziej gorzka, o większej zawartości kofeiny. Zasadniczym etapem produkcji kawy jest proces palenia surowych ziaren, podczas którego kształtują się jej charakterystyczne cechy smakowo-zapachowe oraz brązowa barwa. Na rynku detalicznym dominuje obecnie kawa mielona i kawa rozpuszczalna. Popularna niegdyś kawa ziarnista stanowi dziś niewielki asortyment rynku kawy. Kawa palona zawiera ok. 35-40% węglowodanów, 10-17% tłuszczu, 8% związków białkowych i wolnych aminokwasów, 5-10% polifenoli - głównie kwas chlorogenowy, 1-3% kofeiny, mieszaninę związków aromatycznych oraz tzw. substancje drażniące. W ziarnach kawy znajdują się też pewne ilości składników mineralnych, ale stopień ich ługowania do naparu kawy jest niewielki, dlatego porcja naparu kawy nie jest istotnym źródłem tych składników w diecie. Spośród witamin na uwagę zasługuje jedynie niacyna - jedna filiżanka naparu może pokrywać 6-18% dziennej normy na tę witaminę. Wartość energetyczna 100 ml naparu kawy bez cukru jest nieistotna (2 kcal), natomiast kawa słodzona czubatą łyżeczką cukru i napój cappuccino dostarczają odpowiednio 32 i 40 kcal. KOFEINA - POBUDZAJĄCY składnik kawy Jednym z głównych składników odpowiedzialnych za efekt, dla którego tak wiele osób sięga po kawę, jest kofeina. Kofeina jest alkaloidem występującym w niektórych gatunkach roślin, na ogół obok innyc[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2010/12


 

» Napoje energetyzujące i ich składniki funkcjonalne
MONIKA HOFFMANN  FRANCISZEK ŚWIDERSKI  
Napoje energetyzujące pojawiły się na polskim rynku w latach dziewięćdziesiątych XX w. i dość szybko znalazły swoich stałych konsumentów. Popularność zawdzięczają głównie intensywnym działaniom marketingowym, które sprawiły, że te specyficzne w smaku napoje konsekwentnie zdobywają rynek. Napoje energetyzujące to najprężniejszy segment rynku napojów bezalkoholowych, o który walczy wiele firm[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2008/9


 

» Fenomen brunatnego ziarna?
KRYSTYNA BONENBERG  
Pisanie tego tekstu rozpoczęłam nietypowo, bo od wysłuchania Kantaty o kawie Jana Sebastiana Bacha, nagranej przez Zespół Kameralny Filharmonii Narodowej pod dyrekcją Andrzeja Markowskiego. Natchniona piękną muzyką i małą czarną, przystąpiłam do poszukiwania hołdów składanych kawie i dowiadywania, czy istnieje jeszcze w Wiedniu kawiarnia Kulczyckiego, dzielnego i przedsiębiorczego żołnie[...] więcej»
 w zeszycie AURA 2007/3


 

» Kawowe panaceum
SILVIA ROBERT SARGEANT  
Wiele osób wciąż postrzega kawę, jako ryzyko dla zdrowia, co jest jednym z głównych powodów ograniczających jej konsumpcję. "Znajdujemy ogrom dezinformacji na temat skutków picia kawy. Funkcjonują już[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2005/2


 

» Słodka, kaloryczna i jednocześnie zdrowa, czyli kilka słów o czekoladzie
Ewa Nebesny  Dorota Żyżelewicz  
W ostatnich latach stale rośnie odsetek osób cierpiących na nadwagę i otyłość. Czynniki te wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zapadania na choroby układu krążenia, nowotwory i cukrzycę. Powszechnie uważa się, że do powstawania ww. chorób w znacznym stopniu przyczyniają się brak ruchu oraz złe nawyki żywieniowe. Dużą odpowiedzialnością w tym zakresie obarcza się słodycze, które należą do produkt[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2007/3


 

» Przed zimowym chłodem
Daria Majda  
Już od dawnych czasów wiadomo że na jesienno-zimowe wieczory najlepsze są cocktaile podawane na ciepło. Do najstarszych i najbardziej popularnych należą te na bazie wina i piwa. Warto po nie sięgać, bo gorący grzaniec nie tylko wspaniale smakuje, ale jest również skuteczny w leczeniu przeziębienia, poprawia nastrój[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2011/12


 

» Przeciwutleniacze w filiżance kawy

Przeciwutleniacze wspomagają siły obronne organizmu, powstrzymują procesy starzenia, spowalniają rozwój raka, przeciwdziałają chorobom serca - pozwalają dłużej zachować dobrą kondycję i urodę. Nic więc dziwnego, że trwa poszukiwanie ich najlepszych źródeł. Ostatnie badania wskazują na kawę.O przeciwutleniaczach i ich roli w redukcji wolnych rodników, a tym samym w poprawianiu jakości naszego [...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2007/4


 

» Napoje energetyzujące - korzyści i zagrożenia
Elżbieta Sikora  
Od kilkunastu lat goszczą na naszym rynku produktów spożywczych napoje energetyzujące (ang. energy drinks). Są to produkty, które można zaliczyć do żywności nowej generacji, o składzie zmodyfikowanym pod kątem określonych wymagań konsumentów. Ich działanie na organizm człowieka w znacznym stopniu różni się od działania typowych napojów orzeźwiających, można zatem zaliczyć je do żywności fun[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2008/3


 

 Strona 1  Następna strona »
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Nasze czasopisma

kofeina biogaz pasteryzacja przemysł chemiczny tworzywa sztuczne chromatografia kontakt tłuszcz znakowanie bezpieczeństwo żywności Kociołek-Balawejder antocyjany przeciwutleniacze herbata soki owocowe gmo tłuszcze błonnik ciecze jonowe mleko suplementy diety osady ściekowe przegląd elektrotechniczny bhp barwniki mikrokapsułkowanie wino ocena ryzyka aluminium hydrokoloidy Aura Opakowanie opakowania karotenoidy 7 korozja Gospodarka wodna pompy ciepła cement pompa ciepła owies informacje dla autorów konserwanty ekstrakcja led mąka kolektory słoneczne six sigma problemy jakości czekolada żywność funkcjonalna nanotechnologia soja BRC kosmetyki skrobia jęczmień audit polifenole szkło pszenica jakość żywności jogurt jakość ocena ryzyka zawodowego haccp polimery kanalizacja inżynieria materiałowa praca materiały budowlane Gluten przegląd mleczarski kawa hutnik przemysł spożywczy orkisz tytan skrobia modyfikowana rfid 6 liofilizacja żywność enzymy mięso kompozyty biopaliwa chłodnictwo opakowania inteligentne probiotyki przegląd papierniczy miód magnez opakowania aktywne olej olej rzepakowy metale ciężkie napoje energetyzujące nanomateriały piwo biomasa makaron chleb elektronika dodatki do żywności logistyka gryka pestycydy ryzyko zawodowe fermentacja pieczywo żyto miedź prebiotyki aronia inulina servqual wentylacja recykling iso atest odpady drób napoje funkcjonalne transport biofilm mrożonki FMEA kwasy tłuszczowe jakość usług analiza sensoryczna iso 9001 ekstruzja biodiesel kukurydza cukier suszenie innowacje woda pszenżyto owoce IFS żywność wygodna witamina c kaizen piroliza wołowina masło utrwalanie żywności lody sól drożdże audyt prenumerator ścieki surfaktanty błonnik pokarmowy koszty jakości soki ryż żywność ekologiczna oczyszczanie ścieków tqm witaminy ochrona przed korozją OŁÓW zarządzanie jakością opakowania szklane zioła dioksyny zeolity napoje kakao sieci neuronowe transglutaminaza wzbogacanie żywności aromaty substancje dodatkowe przyprawy reologia celuloza ryby tekstura akryloamid sok mleczarstwo bioetanol iso 22000 Manufacturing Process Automation białka serwatkowe czosnek gospodarka mięsna owoce jagodowe produkcja piwa mikotoksyny akrylamid polichlorowane bifenyle antyoksydanty PET kasza

Budownictwo i Geodezja

Elektronika, Energetyka, Elektrotechnika

Hutnictwo, Górnictwo

Przemysł lekki

Przemysł spożywczy i gastronomia

Inne gałęzie przemysłu

Tematyka ogólnotechniczna

Czasopisma wielobranżowe
platnosci
O Wydawnictwiestr Prenumeratastr Reklamastr Drukarniastr Kolportażstr Regulamin Usługstr Englishstr
© 2006-2012 Wydawnictwo SIGMA-NOT Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone
projekt, wykonanie, obsługa: Pragma Software
b