|
|
|
» Innowacje produktowe firmy Nutrimix
|
|
Spełniając oczekiwania współczesnego rynku,
firma Nutrimix Polska Sp. z o.o. oferuje
producentom i przetwórcom z branż:
cukierniczej, piekarskiej, lodziarskiej, mleczarskiej,
olejarskiej oraz mięsnej wysokiej jakości
dodatki do żywności. Firma zdobywa zaufanie kontrahentów
gwarantując wysoką i powtarzalną jakość
produktów. Współpracuje z ośrodkami badawczymi
w kraju i za granicą, aby móc służyć swoim klientom
najwyższej klasy [...]
więcej»
w zeszycie
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2010/5
|
|
|
» Innowacje produktowe firmy Nutrimix
|
|
Spełniając oczekiwania współczesnego rynku,
firma Nutrimix Polska Sp. z o.o. oferuje
producentom i przetwórcom z branż:
cukierniczej, piekarskiej, lodziarskiej, mleczarskiej,
olejarskiej oraz mięsnej wysokiej jakości
dodatki do żywności. Firma zdobywa zaufanie kontrahentów
gwarantując wysoką i powtarzalną jakość
produktów. Współpracuje z ośrodkami badawczymi
w kraju i za granicą, aby móc służyć swoim klientom
najwyższej klasy [...]
więcej»
w zeszycie
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2011/5
|
|
|
» Innowacje produktowe firmy Nutrimix
|
|
Spełniając oczekiwania współczesnego rynku,
firma Nutrimix Polska Sp. z o.o. oferuje
producentom i przetwórcom z branż:
cukierniczej, piekarskiej, lodziarskiej, mleczarskiej,
olejarskiej oraz mięsnej wysokiej jakości
dodatki do żywności. Firma zdobywa zaufanie kontrahentów
gwarantując wysoką i powtarzalną jakość
produktów. Współpracuje z ośrodkami badawczymi
w kraju i za granicą, aby móc służyć swoim klientom
najwyższej klasy [...]
więcej»
w zeszycie
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2011/7-8
|
|
|
» Innowacje produktowe firmy Nutrimix
|
|
Spełniając oczekiwania współczesnego
rynku, fi rma Nutrimix Polska
Sp. z o.o. oferuje producentom
i przetwórcom z branż: cukierniczej,
piekarskiej, lodziarskiej, mleczarskiej,
olejarskiej oraz mięsnej wysokiej jakości
dodatki do żywności. Firma zdobywa zaufanie
kontrahentów gwarantując wysoką
i powtarzalną jakość produktów. Współpracuje
z ośrodkami badawczymi w kraju i za
granicą, aby móc służyć swoim klientom
najwyższej [...]
więcej»
w zeszycie
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2011/9
|
|
|
» Innowacyjne dodatki do żywności
|
|
Spełniając oczekiwania współczesnego rynku, firma
Nutrimix Polska Sp. z o.o. oferuje producentom
z branży cukierniczej, piekarskiej i lodziarskiej
innowacyjne dodatki do żywności:
barwniki (Nucaro),
przeciwutleniacze (Nuprotec),
witaminy (Nutrevit),
enzymy piekarskie (Nutrase, Nutrimco),
mieszanki mleczno-tłuszczowe i tłuszczowe
(Bonigrasa, Bonifat),
ekwiwalenty tłuszczu kakaowego (CBE).
Barwniki Nucaro to grupa produktów
&[...]
więcej»
w zeszycie
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2011/10
|
|
|
» Zastosowanie przeciwutleniaczy w przetwórstwie mięsa
|
|
Dorota Czerwińska 
W czasie obróbki wstępnej i termicznej produktów mięsnych oraz ich dalszego przechowywania może
zachodzić utlenianie czyli oksydacja tłuszczów. Utlenianiu mogą ulegać zarówno tłuszcze naturalnie
występujące w mięsie, jak i tłuszcze dodawane w czasie przetwarzania produktów. Jełczenie utleniające
stanowi jedną z podstawowych przyczyn psucia się żywności. Produkty utleniania tłuszczów mają ujemny
wpływ na zdrowie, a żywność zjełczała nie nadaje się do spożycia. Skutecznym sposobem zapobiegania
jełczeniu mięsa i produktów mięsnych spowodowanego działaniem tlenu jest dodawanie do żywności
przeciwutleniaczy.Utlenianie tłuszczów, noszące nazwę
autooksydacji lub jełczenia, przebiega
łańcuchowo w kilku etapach.
Proces ten jest trudny do zahamowania,
ponieważ nawet niewielka
część utleniających się tłuszczów
powoduje powstawanie niestabilnych
produktów utleniania - nadtlenków,
które ulegają rozpadowi do
reaktywnych produktów zwanych
wolnymi rodnikami. Rozpoczynają
one szereg reakcji chemicznych
z niezmienionymi jeszcze kwasami
tłuszczowymi, wywołując ich spontaniczne
łączenie się z tlenem i powstawanie
kolejnych wolnych rodników.
W początkowym okresie autooksydacji
nie następują zmiany smaku,
zapachu, barwy i konsystencji produktów
spożywczych. Dopiero w dalszym
etapie powstają lotne związki,
powodujące zmianę smaku i zapachu
produktów spożywczych, gdy
ich ilość jest duża produkty jełczeją,
tracąc przydatność do spożycia.
W końcowym etapie gromadzące się
w dużych ilościach produkty utleniania
wchodzą ze sobą w reakcje,
prowadzące do powstawania substancji
o szkodliwym działaniu, często
toksycznych.
Procesy oksydacyjne przyczyniają
się do pogorszenia cech sensorycznych
(smaku, zapachu, barwy
i konsystencji) i jakości zdrowotnej
przetworów mięsnych. W ich efekcie
produkty mogą mieć zjełczały
zapach i posmak. Jest to spowodowane
powstawaniem w mięsie niskocząsteczkowych
substancji lotnych,
przede wszystkim krótkołańcuchowy[...]
więcej»
w zeszycie
GOSPODARKA MIĘSNA 2010/7
|
|
|
» Innowacje produktowe fi rmy Nutrimix
|
|
Spełniając oczekiwania współczesnego
rynku, fi rma Nutrimix Polska
Sp. z o.o. oferuje producentom
i przetwórcom z branż: cukierniczej,
piekarskiej, lodziarskiej, mleczarskiej,
olejarskiej oraz mięsnej wysokiej jakości
dodatki do żywności. Firma zdobywa zaufanie
kontrahentów gwarantując wysoką
i powtarzalną jakość produktów. Współpracuje
z ośrodkami badawczymi w kraju i za
granicą, aby móc służyć swoim klientom
najwyższej klasy doradztwem opartym na
najnowszych osiągnięciach naukowych.
Produkty oferowane przez Nutrimix
Polska Sp. z o.o.:
■ preparaty ser[...]
więcej»
w zeszycie
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2011/2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Strona 1
Następna strona »
|
Twój Profil
Twój koszyk
