» Z czego składają się lody
|
|
Zgodnie z normą włoską przez "mleko spożywcze" rozumie się
produkt regularnego, kompletnego i nieprzerwanego doju zdrowych
i dobrze odżywionych zwierząt. Sam termin "mleko" oznacza mleko
krowie (pełne). W przypadku mleka innych zwierząt należy zaznaczyć
jego pochodzenie: np. kozie, owcze, bawole itp. Mleko składa się
z wody, tłuszczów, witamin, protein, cukrów, soli mineralnych
w zmiennych i[...]
więcej»
w zeszycie
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2007/6
|
|
|
» Powrót mleka do butelki
|
|
Zakład Usług Handlowych ROBICO założony został w 1986r. Firma oferuje świeże, czyste, naturalne produkty mleczne o najwyższej jakości. W portfolio firmy pod marką handlową "Robico" znajdują się przede[...]
więcej»
w zeszycie
OPAKOWANIE 2004/12
|
|
|
|
|
|
|
|
|
» Redakcja odpowiada
|
|
Komu należy się mleko?
Pan H. P. pyta: Zgodnie z rozporządzeniem
Rady Ministrów w sprawie profilaktycznych
posiłków i napojów, wiem na jakich stanowiskach
pracy należą się pracownikom posiłki
profilaktyczne i napoje (woda), natomiast
komu należy się mleko?
Temat mleka wraca co jakiś czas i to od
bardzo dawna. Np. w 1971 r. - zatem ponad
30 lat temu - pewna wojewódzka stacja
sanitarno-epi[...]
więcej»
w zeszycie
ATEST - OCHRONA PRACY 2007/12
|
|
|
|
|
|
» Prosto z bacówki
|
|
Dorota Czerwińska 
Mleko owcze jest wysoce cenionym surowcem,
z którego wytwarzane są sery o wyjątkowych walorach
odżywczych i smakowych. Nasz najbardziej znany,
to oczywiście góralski oscypek.Najpopularniejsze sery owcze,
które produkuje się w Polsce:
◗ bundz - miękki, pełnotłusty
◗ oscypek - półtwardy, tłusty
◗ ser typu "Feta", solankowy -
miękki, tłusty
◗ bryndza - pomazankowy, pełnotłusty
◗ ser parzony typu "Mozzarella"
(Owca-rella)
◗ ser półtwardy, dojrzewający,
pełnotłusty.
Sery z mleka owczego są też
wytwarzane przez górali z innych
krajów. Wśród nich występują takie
przysmaki:
◗ Amou - francuski ser z Gaskonii,
twardy, nisko dogrzewany,
elastyczny lub kruchy, o smaku
łagodnym, później bardziej ostry
◗ Barac - brytyjski ser owczy,
[...]
więcej»
w zeszycie
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2009/11
|
|
|
|
|
|
|
|
|
» Napoje mleczne kierunki ich rozwoju
|
|
Tadeusz Grega Grażyna Jaworska
Mleko i napoje mleczne stanowią od dawna składnik diety człowieka.
Jednak w miarę rosnących potrzeb żywieniowo-funkcjonalnych
samo mleko staje się niewystarczające do zaspokojenia
potrzeb przeciętnego konsumenta. Dlatego z roku na rok światowi
liderzy produkcji mleka i jego przetworów prześcigają się
w pomysłach oferowania konsumentom coraz nowszych asortymentów
wyrobów [2-16, 19, 20, 24, 36]. Według prognoz
Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) produkcja mleka
na świecie będzie rosła co roku o 1,9% i w 2014 r. wyniesie 747 mln t.
Wzrostowi temu będzie towarzyszyć wzrost spożycia mleka,
głównie w Azji Płd.-Wsch., w tym Chinach oraz na subkontynencie
(India-Pakistan), a także w Ameryce Południowej. Prognozuje
się, że w latach 2004-2014 najbardziej, bo aż o 22%, wzrośnie
spożycie pełnotłustego mleka w proszku, natomiast konsumpcja
mleka chudego spadnie o 8% [32].
W Polsce spożycie mleka i jego produktów
wygląda nieco inaczej. W porównaniu
z I połową 2008 r., do analogicznego okresu
2009 r. nastąpiło obniżenie spożycia mleka
zarówno pełnego, jak i chudego średnio o 3,6% przy utrzymaniu
na tym samym poziomie konsumpcji mleka zagęszczonego,
śmietany oraz mlecznych napojów smakowych
[28]. Dane te wskazują, że w celu zwiększenia spożycia
mleka należy sięgnąć po niedoceniane produkty mleczne,
tj. mleczne napoje smakowe. Potwierdzają to wyniki
badań Szymandery-Buszka i Góreckiej [33], z których wynika
mniejsza niż zalecana przez dietetyków częstotliwość
spożywania mleka, w tym również mlecznych napojów
smakowych.
MLECZNE NAPOJE SMAKOWE
Rosnące wymagania konsumentów sprawiają, że
również mleczne napoje smakowe powinny mieć cechy
funkcjonale, co przyczyni się do zwiększenia ich spożycia,
a tym samym do wzrostu zdrowotności konsumentów.
Zwraca uwagę fortyfikowanie mlecznych napojów smakowych
w produkty roślinne, takie jak owoce, warzywa
i ziarna zbóż.
Firma San Miquel na [...]
więcej»
w zeszycie
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2010/10
|
|
|
|
Strona 1
Następna strona »
|
Twój Profil
Twój koszyk
