» Żywność funkcjonalna
|
|
Pojęcie żywności funkcjonalnej zostało zdefiniowane w 1999 i zgodnie
z definicją Functional Ford Science In Europe żywność może zostać
uznana za funkcjonalną jeśli udowodniono jej korzystny wpływ na poprawę
stanu zdrowia oraz samopoczucia bądź zmniejsza ryzyko wystąpienia
chorób.Zainteresowanie produktami, któr[...]
więcej»
w zeszycie
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI 2011/10
|
|
|
» Żywność ekologiczna kontra konwencjonalna
|
|
Określenie "żywność ekologiczna" często bywa stosowane zamiennie
z określeniem "zdrowa żywność". To wprowadzanie konsumenta
w błąd, to częsty chwyt marketingowy stosowany przez firmy
branży spożywczej, do określania swoich wyrobów. Nie wiąże się to
jednak z żadnymi standardami określającymi warunki produkcji
i sposobów ich kontroli.
Pojęcie "żywność ekologiczna" nie jest tożsame ze
"zdrową żywnością". Aby produkt spożywczy
mógł znaleźć się w grupie określanej mianem ekologicznej,
musi spełnić wiele wymagań, a przede
wszystkim musi być certyfikowany.
Moda na ekologię nieustannie rośnie. W dużych miastach
powstają kolejne sklepy ze zdrową żywnością, można
ją kupić nawet w Internecie. Polscy producenci ubiegają
się i uzyskują międzynarodowe certyfikaty, jednak zazwyczaj
najwięk[...]
więcej»
w zeszycie
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2009/4
|
|
|
|
|
|
» Żywność funkcjonalna - co to dziś oznacza?
|
|
Krzysztof Krygier 
Określenie żywność funkcjonalna jest obecnie w Polsce w powszechnym
użyciu. Pojęcie to jest różnie rozumiane przez poszczególnych
autorów i coraz mniej rozumiane już nie tylko
przez zwykłych konsumentów, ale nawet przez osoby blisko
związane z produkcją żywności lub oceną jej wartości żywieniowych
czy zdrowotnych. Sytuację komplikuje fakt, że nie
ma żadnej ustawowej definicji żywności funkcjonalnej ani
w Unii Europejskiej, ani w Polsce. I co więcej - takiej definicji
nie będzie, przynajmniej w Unii Europejskiej, co zostało
ogłoszone przez przedstawiciela KE na konferencji organizowanej
przez European Functional Food Network w Naantali
w Finlandii w 2006 r.
Zacznijmy od historii. Fakt, że niektóre produkty
spożywcze pomagają w łagodzeniu bardzo
wielu dolegliwości jest zapewne znany od początku
istnienia homo sapiens. Ponieważ świat
przyrody jest niemalże nieograniczenie bogaty, to obecnie
mamy tysiące produktów i ich składników pozytywnie
oddziałujących na organizm. Problem w tym, że to oddziaływanie
jest niekiedy - mówiąc dzisiejszym językiem
- marketingowe. Klasycznym, pięknym i wręcz dydaktycznym
przykładem jest polska tzw. zdrowa żywność.
Nazwa dwuznaczna, albowiem oznacza, że po pierwsze
tylko taka żywność jest zdrowa, czyli produkty bez tego
określenia nie są zdrowe, czyli - logicznie rozumując - są
niezdrowe, i po drugie, że taka żywność ma zdrowotne
oddziaływanie, co najczęściej jest iluzoryczne. I właśnie
z powodu tych wątpliwości zaistniała konieczność weryfikacji
informacji zdrowotnych. Taka była idea wykreowania
nowej kategorii żywności o potwierdzonych funkcjach
prozdrowotnych i od tej "funkcji" powstało pojęcie
tzw. żywności funkcjonalnej.
Za pierwowzór tzw. żywności funkcjonalnej uznaje
się powszechnie japońską żywność o specjalnym zastosowaniu
zdrowotnym FOSHU - Food of Special Health
Use (1984 r.). Istniały też inne opisy takiej żywności, np.
żywność o specyficznym oddziaływaniu zdrowotnym, zapobiegająca
[...]
więcej»
w zeszycie
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2011/5
|
|
|
|
|
|
» Festyn promujący rolnictwo ekologiczne i jego produkty
|
|
W dniu 9 września bieżącego roku
na dziedzińcu Ministerstwa Rolnictwa
i Rozwoju Wsi odbył się festyn
promujący rolnictwo ekologiczne
i jego produkty, zorganizowany
w ramach kampanii informacyjnej
"Rolnictwo ekologiczne". Organizatorami
festynu była Komisja Europejska,
Ministerstwo Rolnictwa
i Rozwoju Wsi oraz Agencja Rynku
Rolnego.
Impreza ta była spotkaniem producentów
i przetwórców ż[...]
więcej»
w zeszycie
GOSPODARKA MIĘSNA 2007/10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
» Skoncentrowani na "czystej etykiecie" Żywność barwiąca: wydajna i naturalna
|
|
Konsumenci dokładnie czytają etykiety na produktach spożywczych, szczególną
uwagę zwracając na zastosowane dodatki. Dlatego producenci coraz chętniej zastępują
używane dotąd substancje syntetyczne składnikami pochodzenia naturalnego.
Natura stwarza duże możliwości także w dziedzinie barwienia żywności.Temat tzw. czystej etykiety będzie dominować
w dyskusji o składnikach produktów
żywnościowych także i w tym roku. Nie
mamy tu bynajmniej do czynienia z tendencją
przejściową. Konsumenci coraz chętniej
sięgają i będą sięgać po artykuły pozbawione
dodatków do żywności. Informacja o składzie
produktu umieszczona jest na opakowaniu.
Coraz większego znaczenia nab[...]
więcej»
w zeszycie
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2011/7-8
|
|
|
|
|
|
|
Strona 1
Następna strona »
|
Twój Profil
Twój koszyk
