|
|
|
|
|
|
» Probiotyki - czy to tylko moda?
|
|
Maria J. CHMIEL  Agnieszka BASIŃSKA
10/2010 15
Probiotyki
- czy to tylko moda?
O dowolnej porze dnia wystarczy
włączyć telewizję, a z pewno-
ścią w bloku reklamowym tra-
fi my na entuzjastyczne infor-
macje o tym, jak cudownie zadziała picie
jogurtu z probiotykami fi rmy X, a w kolej-
nym bloku usłyszymy o produktach fi rmy
Y lub Z. Jeden zadziała na przemianę ma-
terii, inny na odporność naszą i naszych
dzieci, kolejny na… prawie wszystko.
Reklamy mnożą zalety wyrobów. Oczaro-
wany widz kupuje artykuły lansowanych
marek w nadziei na natychmiastowe cu-
downe efekty.
A jak jest naprawdę?
Spróbujmy obiektywnie, bazując na
danych naukowych, przybliżyć konsu-
mentom pojęcie probiotyków i odnieść się
do reklamowych rewelacji na temat ich
wyśmienitego działania.
Co nazywamy probiotykiem?
Jeszcze kilkanaście lat temu probioty-
ki nie cieszyły się dużym zainteresowa-
niem badaczy ani konsumentów. Jednak,
według Europejskiej Rady Informacji
o Żywności, w ciągu ostatnich kilkunastu
lat europejski rynek probiotyków rozwi-
nął się bardzo szybko.
Czym więc są, tak popularne dziś, pro-
biotyki? Pojęcie to pochodzi z dwóch grec-
kich słów pro oraz bios, co oznacza "dla ży-
cia". Według defi nicji wprowadzonej w 2001
roku przez Światową Organizację Zdrowia
probiotyki to żywe mikroorganizmy, które
podane człowiekowi w odpowiedniej ilości
wywierają korzystny efekt zdrowotny przez
zapewnienie właściwej równowagi mikro-
fl ory zasiedlającej organizm.
Za probiotyk może być uznany tylko
szczep, który spełni szereg wymagań oraz
przejdzie wiele badań, zarówno in vitro,
jak i in vivo. Mikroorganizmami probio-
tycznymi są najczęściej bakterie fermen-
tacji mlekowej: Lactobacillus oraz Bifi do-
bacterium i Lactococcus, ale mogą to być
także drożdże z rodzaju Saccharomyces.
Można je znaleźć w fermentowanych
produkt[...]
więcej»
w zeszycie
AURA 2010/10
|
|
|
|
|
|
» Targi SIAL zapraszają
|
|
Kolejne Międzynarodowe Targi Żywności
SIAL w Paryżu odbędą się w dniach
19-23 października 2008 r. Ten europejski salon
produktów spożywczych zgromadzi - jak
przewidują organizatorzy - ok. 5300 wystawców.
Spodziewanych jest ok. 140 tys. zwiedzających.
Impreza adresowana jest do producentów
żywności, dystrybutorów, detalistów i hurtowników,
fi rm handlowych operujących na skalę
międzynarod[...]
więcej»
w zeszycie
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2008/9
|
|
|
|
|
|
» Co nowego w świecie aromatów i dodatków do żywności – kwiecień 2010 r.
|
|
Katarzyna Oleksy
Dobre wyniki Sensient za I kw.
Firma Sensient Technologies Corporation poinformowała, że zysk od aukcji za I kw.
zakończony 31 marca br. wyniósł 0,48 USD. Jest to rekordowy wzrost za I kw. i jest
większy o 6,7% w porównaniu z wcześniejszymi wynikami. Skonsolidowany przychód
w I kw. 2010 r. wzrósł o 11,0% do 314,1 mln USD w porównaniu z 282,8 mln USD
w I kw. 2009 r. Korzystne w walutach obcych przychody wzrosły o 5%. Środki pieniężne
z działalności operacyjnej w I kw. wzrosły do 23,4 mln USD, to jest o 33% w porównaniu
z rokiem poprzednim, kiedy to wyniosły 15,5 mln.
Zyski firmy Cargill ponad dwukrotnie wyższe
Firma Cargill ogłosiła wyniki za III kw. Zysk wyniósł 898 mln USD w porównaniu
z 326 mln USD w tym samym okresie rok wcześniej. Wzrost jest pochodną polepszającej
się sytuacji gospodarczej we wszystkich sektorach, zwłaszcza w krajach rozwijających się.
Danisco i Fonterra rozszerzają zakres u[...]
więcej»
w zeszycie
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2010/5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Strona 1
Następna strona »
|
Twój Profil
Twój koszyk
