Największa baza artykułów technicznych online - aktualnie 66233 publikacje.
Zaawansowane »          English [ENGLISH]
  • Aktualności
  • Prenumerata papierowa
  • Baza publikacji
  • Dostęp czasowy
  • KatalogFirm
  • O Wydawnictwie
profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-10 spośród 1417 dla zapytania: pieczywo

» Wartość odżywcza pieczywa i jego przeznaczenie dla konsumentów wymagających określonych diet

Dla prawidłowo odżywiającego się zdrowego człowieka zaproponowano w Instytucie Żywności i Żywienia następujący udział poszczególnych grup pieczywa w całodziennej racji pokarmowej: 15 proc. pieczywa ci[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2005/6


 

» Wojewódzki konkurs wyrobów piekarniczych Bratoszewice 2004

W dniach 24-25 kwietnia br. odbył się "Wojewódzki Konkurs Wyrobów Piekarniczych - Bratoszewice 2004" zorganizowany przez Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach pod patronatem wojewod[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2004/7


 

» Pieczywo funkcjonalne - dlaczego należy je spożywać? (+ errata)
Hanna Kowalska Agata Marzec Monika Janowicz Malwina Mucha  
Pieczywo jest niezbędne w codziennej diecie człowieka. Zawiera wszystkie potrzebne składniki: węglowodany, tłuszcze, białko, witaminy, związki mineralne oraz błonnik pokarmowy. Szczególnie bogate w te składniki jest pieczywo ciemne (żytnie); niestety, w odróżnieniu od jasnego (pszennego) jest ono mniej popularne. W celu uzupełnienia niedoborów diety pieczywo może być wzbogacane np. ziarnami zbóż, nasionami roślin oleistych, kiełkami roślinnymi, mlekiem i jego przetworami oraz innymi dodatkami bogatymi w składniki bioaktywne. Dzięki takim dodatkom pieczywo nabiera cech żywności funkcjonalnej. W ostatnich latach obserwuje się obniżanie (średnio o 2 kg rocznie) spożycia chleba przez Polaków. Zapotrzebowanie na pieczywo o jakości zachęc[...] więcej»
 w zeszycie PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY 2010/12


 

» Konsumpcja pieczywa w polskich gospodarstwach domowych
Marlena Piekut  
Produkty zbożowe, a w tym pieczywo, są podstawowymi artykułami żywnościowymi. Znajdują się na dole piramidy żywieniowej, co oznacza, że powinny być spożywane w diecie w największych ilościach i najczęściej. Wartość energetyczna pieczywa według Tabel składu i wartości odżywczej żywności kształtuje się na poziomie od ponad 200 kcal w przypadku pieczywa żytniego do ponad 400 kcal w 100 g produ[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2008/7


 

» Podatek VAT na pieczywo i ciastka od 1 kwietnia 2011 r.
Jacek Paprocki  
18 marca br., niespełna trzy miesiące po wejściu w życie znowelizowanej ustawy o podatku VAT, Sejm postanowił po raz kolejny zmienić zasady opodatkowania pieczywa i wyrobów ciastkarskich. Na szczęście przepadła, lansowana przez niektórych producentów, koncepcja opodatkowania jednolitą 8% stawką podatku, wszystkich wyrobów ciastkarskich grupowanych w PKWiU pod symbolem 10.71.12.0, niezależnie od ich trwałości. O możliwych jej negatywnych skutkach dla małych fi rm pisałem w artykule "Vat na ciastka" w PPiC 4/2011. Na otarcie łez producentów ciast trwałych, parlamentarzyści wydłużyli z 14 do 45 dni okres "trwałości" ciastek decydujący o ich opodatkowaniu (stawką 8% lub 23%). Poczynając od 1 kwietnia 2011 r. ciastka świeże o deklarowanej trwałości do 45 dni korzystają ze stawki obniżonej. Niektórzy parlamentarzyści wyrażali co prawda wątpliwość, czy ciastko 45-dniowe można jeszcze zaliczyć do ciastek świeżych, ale ich głos nie liczył się przy podejmowaniu uchwały. Podatek VAT na pieczywo i ciastka od 1 k[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2011/5


 

» Chleb na co dzień i od święta

Pieczywo mroŜone jest wygodne i praktyczne. A takŜe niezastąpione w nowoczesnych, pręŜnie działających restauracjach i hotelach, co zgodnie podkreślają wszyscy szefowie kuchni.Czego jak czego, ale pieczywa w gastronomii nigdy nie moŜe zabraknąć. Trudno jednak kupować tradycyjny chleb i bułki na zapas. Tym bardziej Ŝe najbardziej poŜądane są te jeszcze ciepłe, pachnące, prosto z piekarni. I tu z pomocą "wkracza" pieczywo mroŜone. - Oprócz pieczywa świeŜego, które kaŜdego ranka jest dowoŜone z piekarni, zawsze mam odpowiedni zapas pieczywa mroŜonego - przyznaje Stefan Birek, szef kuchni w hotelu Lord w Warszawie. - Hotel rządzi się swoimi prawami. Od 6.00 rano codziennie serwowane są śniadania. Na początek zawsze poda[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2010/3


 

» Chleba ci u nas dostatek
Dorota Czerwińska  
Pieczywo od zarania dziejów stanowi jeden z najważniejszych elementów diety człowieka. Jest powszechnie znane i spożywane kilka razy dziennie, w różnych postaciach. Pomimo tej powszechności, zachował się w nas podświadomy szacunek dla chleba. Jedzą go wszyscy, niezależnie od statusu społecznego. Jednak nie da się pominąć faktu, że chleby są różne.Mąkę do wypieku pieczywa (tzw. chlebową) wytwarza się z pszenicy lub z żyta. Otrzymuje się ją przez rozdrobnienie ziarna i oddzielenie warstw zewnętrznych. Mąka mące nierówna Usunięta w czasie przemiału część ziarna, to otręby. Wysokość przemiału mąki wskazuje, jak duża zewnętrzna część ziarna została odrzucona przy mieleniu. Określa to ilość mąki otrzymanej z mielonego ziarna, wyrażoną w % (gdy ze 100 kg zboża otrzymano 65 kg [...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2009/1


 

» Hamburg Global Bake
Paulina Kania-Lentes  Monika Soszyńska-Masny  
W Hamburgu miało niedawno miejsce niezwykłe wydarzenie. 9 marca br. w Centrum Kongresowym odbył się pierwszy międzynarodowy kongres piekarski Hamburg Global Bake. Towarzyszył on targom gastronomicznym Internorga, które w tym roku powiększyły się o nowe hale, w tym o całą część piekarsko-cukierniczą.Pomysł zorganizowania kongresu rodził się przez lata. Inicjatorka tej imprezy, Ruth Ralfs z agenc[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2007/5


 

» Jakość pieczywa nadal krytykowana
Marta Stus  
Jakość pieczywa nadal pozostawia sporo do życzenia - stwierdza Inspekcja Handlowa w najnowszym raporcie na ten temat. W wyniku ostatniej kontroli przeprowadzonej w końcu 2007 r. w 244 sklepach w całej Polsce, stwierdzono także w wielu przypadkach niewłaściwe oznakowanie. Łamane są również przepisy dotyczące uwidaczniania ceny w miejscu sprzedaży. Jest też jedna pozytywna wiadomość: nie stwi[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2008/6


 

» Produkty piekarskie i ciastkarskie wg wymagań polskich konsumentów i norm na gotowe wyroby
Magdalena Kot  
Stosowanie polskich norm (PN) nie jest obligatoryjne, mogą jednak być korzystne w planowaniu i organizowaniu produkcji pieczywa. PN pozostają nadal pewnego typu wzorcem dla opracowywania norm zakładowych dla konkretnego odbiorcy na określony typ mąki. Usprawniają także czynności kontrolne przy przyjmowaniu mąki.Obecnie niemal w całej Polsce jada się podobne pieczywo, co jest wynikiem szerokiej[...] więcej»
 w zeszycie PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2007/3


 

 Strona 1  Następna strona »
r e k l a m a
FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Nasze czasopisma

kofeina biogaz pasteryzacja przemysł chemiczny tworzywa sztuczne chromatografia kontakt tłuszcz znakowanie bezpieczeństwo żywności Kociołek-Balawejder antocyjany przeciwutleniacze herbata soki owocowe gmo tłuszcze błonnik ciecze jonowe mleko suplementy diety osady ściekowe przegląd elektrotechniczny bhp barwniki mikrokapsułkowanie wino ocena ryzyka aluminium hydrokoloidy Aura Opakowanie opakowania karotenoidy 7 korozja Gospodarka wodna pompy ciepła cement pompa ciepła owies informacje dla autorów konserwanty ekstrakcja led mąka kolektory słoneczne six sigma problemy jakości czekolada żywność funkcjonalna nanotechnologia soja BRC kosmetyki skrobia jęczmień audit polifenole szkło pszenica jakość żywności jogurt jakość ocena ryzyka zawodowego haccp polimery kanalizacja inżynieria materiałowa praca materiały budowlane Gluten przegląd mleczarski kawa hutnik przemysł spożywczy orkisz tytan skrobia modyfikowana rfid 6 liofilizacja żywność enzymy mięso kompozyty biopaliwa chłodnictwo opakowania inteligentne probiotyki przegląd papierniczy miód magnez opakowania aktywne olej olej rzepakowy metale ciężkie napoje energetyzujące nanomateriały piwo biomasa makaron chleb elektronika dodatki do żywności logistyka gryka pestycydy ryzyko zawodowe fermentacja pieczywo żyto miedź prebiotyki aronia inulina servqual wentylacja recykling iso atest odpady drób napoje funkcjonalne transport biofilm mrożonki FMEA kwasy tłuszczowe jakość usług analiza sensoryczna iso 9001 ekstruzja biodiesel kukurydza cukier suszenie innowacje woda pszenżyto owoce IFS żywność wygodna witamina c kaizen piroliza wołowina masło utrwalanie żywności lody sól drożdże audyt prenumerator ścieki surfaktanty błonnik pokarmowy koszty jakości soki ryż żywność ekologiczna oczyszczanie ścieków tqm witaminy ochrona przed korozją OŁÓW zarządzanie jakością opakowania szklane zioła dioksyny zeolity napoje kakao sieci neuronowe transglutaminaza wzbogacanie żywności aromaty substancje dodatkowe przyprawy reologia celuloza ryby tekstura akryloamid sok mleczarstwo bioetanol iso 22000 Manufacturing Process Automation białka serwatkowe czosnek gospodarka mięsna owoce jagodowe produkcja piwa mikotoksyny akrylamid polichlorowane bifenyle antyoksydanty PET kasza

Budownictwo i Geodezja

Elektronika, Energetyka, Elektrotechnika

Hutnictwo, Górnictwo

Przemysł lekki

Przemysł spożywczy i gastronomia

Inne gałęzie przemysłu

Tematyka ogólnotechniczna

Czasopisma wielobranżowe
platnosci
O Wydawnictwiestr Prenumeratastr Reklamastr Drukarniastr Kolportażstr Regulamin Usługstr Englishstr
© 2006-2012 Wydawnictwo SIGMA-NOT Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone
projekt, wykonanie, obsługa: Pragma Software
b