|
|
|
» Biofilm w aspekcie przemysłu cukrowniczego
|
|
Jan Iciek  Joanna Biernasiak Ilona Błaszczyk
Przedstawiono krótki przegląd literatury na temat struktury i etapów tworzenia biofilmu w instalacjach przemysłu spożywczego.
Ponadto zwrócono uwagę na skutki obecności biofilmów na powierzchniach mających kontakt z żywnością.
Słowa kluczowe: biofilm, zewnątrzkomórkowe biopolimery, mycie i dezynfekcja
This article presents a short review of the literature on the structure and steps of biofilm formation in food systems. In addition,
attention was paid to the effects of the presence of biofilms on surfaces in contact with food.
Key words: biofilm, extracellular biopolymers, cleaning and disinfection
Wprowadzenie
Introduction
Wymagania prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności, tj. rozporządzenie
WE 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 29.04.2004
"W sprawie higieny środków spożywczych" i polska ustawa
z 25.08.2006 "O bezpieczeństwie żywności i żywienia" (nowelizowana
08.01.2010), nakazujące wdrażanie zasad GMP i systemu HACCP,
nie wyróżniają sektora cukrowniczego spośród pozostałych sektorów
branży spożywczej. Mimo wprowadzenia zasad GMP i systemu
HACCP w przemyśle spożywczym, w literaturze pojawia się szereg
informacji dotyczących realnego zagrożenia bezpieczeństwa finalnego
produktu, którego źródłem mogą być biofilmy [18, 13, 14, 17].
Przegląd literatury
Review of literature
Struktura biofilmu
The structure of biofilm
Biofilmy są definiowane jako złożone, wielokomórkowe struktury
mikrobiologiczne otoczone warstwą substancji organicznych i nieorganicznych,
produkowane przez drobnoustroje, wykazujące adhezję
do powierzchni biologicznych i abiotycznych [8].
Komórki bakteryjne w biofilmie rosną w postaci mikrokolonii, które
są oddzielone od siebie kanałami wodnymi. Mikrokolonie występują
głównie w peryferycznych częściach biofilmu, a tylko nieliczne
umiejscowione są we wnętrzu błony biologicznej [3]. Kanałami
wodnymi, na zasadzie konwersji rozprowadzane są substancje
odżywcze, odprowadzane zaś wtórne produkty metabolizmu [16[...]
więcej»
w zeszycie
GAZETA CUKROWNICZA 2011/4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
» Przeciwbakteryjne działanie pola elektromagnetycznego
|
|
Maciej I. DĄBROWSKI Wanda STANKIEWICZ Aleksander GIETKA Jolanta BIAŁKOWSKA Jaromir SOBIECH Marek P. DĄBROWSKI
Opracowanie nowych metod zwalczania infekcji bakteryjnych nabiera coraz większego znaczenia, w obliczu ekspansji szczepów
antybiotykoopornych i produkujących biofilm. Niniejsza praca omawia znaczenie pola elektromagnetycznego (PEM) jako czynnika hamującego
wzrost bakterii patogennych, jak również przedstawia wstępne wyniki badań własnych w tym zakresie.
Abstract. The elaboration of new methods for controlling bacterial infections becomes increasingly important, in view of expansion of resistant and
biofilm-producing strains. This paper describes the meaning of electromagnetic field as the factor influencing bacterial growth, also reviewing the
preliminary results of own experiments. (Anti-bacterial effect of the electromagnetic field).
Słowa kluczowe: pole elektromagnetyczne, zahamowanie wzrostu drobnoustrojów, efekt bioelektryczny, biofilm.
Keywords: electromagnetic field, bacterial growth inhibition, bioelectric effect, biofilm.
Wstęp
Narastające zjawisko oporności drobnoustrojów na
powszechnie stosowane antybiotyki, środki antyseptyczne i
dezynfekcyjne skłania badaczy do podejmowania
intensywnych prób wypracowania nowych strategii,
mających na celu profilaktykę i skuteczną terapię zakażeń
bakteryjnych. Dotyczy to zwłaszcza szczepów
wielolekoopornych i wywoływanych przez nie zakażeń
wewnątrzszpitalnych, w których przebiegu dochodzi często
do zjawiska wytwarzania biofilmu bakteryjnego [1]. Coraz
więcej mówi się również o negatywnym wpływie
nadużywania antybiotyków w odniesieniu do homeostazy
pacjenta, co ma swoje szczególne znaczenie u dzieci, w
okresie kształtowania się systemów i mechanizmów
odporności ustroju. Towarzyszyć temu może upośledzenie
protroficznej funkcji układu immunologicznego, mediowanej
wspólnie z układem nerwowym i wewnętrznego wydzielania
(the immuno-neuroendocrine network), co w konsekwencji
prowadzi do zaburzenia procesu regeneracji tkanek [2].
Dlatego też coraz większym zainteresowaniem cieszy się
możliwo[...]
więcej»
w zeszycie
PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY 2010/12
|
|
|
» Powstawanie biofilmu w warunkach przemysłowych Cz. 3. Zagrożenia bakteriami Legionella pneumophila
|
|
Anna Sałek
Problematyka wspomnianych bakterii Legionella pneumophila, szczególnych
patogenów, pojawia się nie tylko w ośrodkach użyteczności publicznej (baseny, hotele,
szpitale, sanatoria), lecz również w zakładach przemysłu spożywczego.
Legionella to bakterie tlenowe, Gram-ujemne, niesporulujące, ruchliwe, o długości
2-5 µm (rys. 1), występujące w kilkudziesięciu (ponad 40) gatunkach, przy
czym [...]
więcej»
w zeszycie
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY 2008/10
|
|
|
|
|
|
|
Strona 1
Następna strona »
|
Twój Profil
Twój koszyk
