Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk

Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

To proste!

zobacz szczegóły

r e k l a m a

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

zobacz szczegóły

Wyniki wyszukiwania

Wyniki 1-10 spośród 1094 dla zapytania: sól

» Słony smak czasu

IZABELA KRAUS-ŻUR

Sól z historią ludzkości związana jest od zawsze. Wbrew pozorom, pomimo jej ogromu w naturze (samej tylko soli morskiej jest nie mniej niż 7 mln km3), przez wieki była dobrem poszukiwanym i kosztownym[...] więcej»
w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2005/6

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Synteza alliloamin

JAROSŁAW ZIEŃKO

Za pomocą statystycznej metody planowania doświadczeń określono warunki procesu odpowiadające maksymalnej selektywności syntezy monoalliloaminy i minimalnej selektywności syntezy dialliloaminy podczas amonolizy chlorku allilu wodą amoniakalną w obecności katalizatora (czwartorzędowa sól amoniowa + CuCl). hlorek allilu (CA) jest półproduktem wykorzystywanym w produkcji epichlorohydryny i alk[...] więcej»
w zeszycie PRZEMYSŁ CHEMICZNY 1993/2

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Sól - konserwant, czy przyprawa...

Tomasz Borowy

Mariusz S. Kubiak

Podstawowym składnikiem soli kamiennej jest chlorek sodu (NaCl). Dostarcza on do naszego organizmu niezbędnych jonów Na+ i Cl-, które odgrywają kluczową rolę w procesach życiowych. Odpowiada również za utrzymanie stałego ciśnienia krwi, ale nadmierne spożycie soli może przyczyniać się do nadciśnienia tętniczego. Nie zmienia to jednak faktu, że sól stosowana jest w przemyśle mięsnym od zawsze, zatem warto poznać jej właściwości jako konserwanta i jako przyprawy.Obecnie konsumenci bardziej niż kiedykolwiek żądają żywności o wysokiej wartości odżywczej i użytkowej, bezpiecznej (zdrowej), o stabilnej i pewnej jakości, a także dostatecznej trwałości. Aby nadać żywności te pożądane właściwości nie wystarczą nowe technologie, konieczne są również substancje dodatkowe, między innymi ś[...] więcej»
w zeszycie GOSPODARKA MIĘSNA 2009/1

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Dlaczego sól jest słona

WOJCIECH KOLANOWSKI

Wszystkie złoża soli są pochodzenia morskiego. Kopalnie soli znajdują się tam, gdzie kiedyś było morze. Wyróżnia się 3 podstawowe rodzaje soli sól kamienną, sól solankową oraz sól morską. Pierwotnie s[...] więcej»
w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2005/6

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Sód i związki sodu

Ryszard Szozda

Sód nie jest metalem typowym - większe bowiem niż sam pierwiastek znaczenie mają jego związki, szeroko znane, używane i cenione od starożytności, także w lecznictwie. Sód jest metalem, jednym z dziesi[...] więcej»
w zeszycie ATEST - OCHRONA PRACY 2005/9

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Białe złoto

JERZY TOMASZEWSKI

Doniosłą rolę w dziejach Krakowa odegrał handel solą. Kopalnie w Bochni i Wieliczce zapewniły potężny rynek zbytu dla tego cennego surowca, zwanego białym złotem. Podkrakowska sól trafiała do różnych [...] więcej»
w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2004/2

Czytaj za darmo! »

» Wiedza na wagę soli

Krystyna BONENBERG

Od zarania dziejów sól była ceniona na całym świecie. Dla przykładu, armia rzymska, znając jej walory, przekazywała legionistom część wypłaty w postaci soli. W Polsce i innych krajach europejskich goście witani są chlebem i solą. Różne porzekadła, zwroty, choćby takie jak "sól ziemi", wyrażają nasz szacunek dla tego, jakże użytecznego, bogactwa. Sól - chemiczna nazwa chlorek sodu (NaCl), jest według wielu geologów jednym z najszerzej stosowanych surowców na świecie. Dlaczego? Z powodu licznych właściwości. A są to właściwości antyseptyczne, wymiotne, konserwujące, jest sól czynnikiem osuszającym, chłodniczym, przeciwzamrażalniczym. Jednak najczęściej wykorzystywana jest jako przyprawa i środek konserwujący. Chyba Kolumb nie odkryłby Ameryki gdyby pod pokładem statku "Santa Maria" nie miał zapasów solonego mięsa, a król Jagiełło nie odniósłby pod Grunwaldem dziejowego zwycięstwa, gdyby nie zabrał konserwowanego solą mięsa. Na przykład solą wielicką. W tamtych czasach, a był to rok 1410, nie znano systemu oczyszczania soli - tak jak dziś ługiem sodowym [...] więcej»
w zeszycie AURA 2012/2

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Słona opowiastka

KRYSTYNA BONENBERG

Sól stosowano jako środek konserwujący na długo przed epoką chłodni i lodówek, bo większość organizmów jej nie toleruje. Jednak halofile (organizmy słonolubne) świetnie sobie radzą nie tylko w Wielkim Jeziorze Słonym w Stanie Utah, ale także najbardziej zasolonym Morzu Martwym, o zawartości soli 28%, czyli dziesięć razy większej, niż jest jej w oceanach. Stąd też woda w Morzu Martwym jest[...] więcej»
w zeszycie AURA 2008/8

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

» Sól spożywcza we współczesnych technologiach piekarskich oraz aspekty żywieniowe

Henryk Piesiewicz

Elżbieta Bartnikowska

W produkcji pieczywa sól jadalna to jeden z cztef rech niezbędnych - obok mąki, wody i drożdży - surowców. Pełni rolę typowego polepszacza jakości pieczywa. Dodana w niewielkiej ilości (od l do 3 proc[...] więcej»
w zeszycie PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY 2004/3

Czytaj za darmo! »

» Wielkanocne smaki

Tuż przed świętami zajrzyjmy do kuchni Roberta Sowy, szukając kulinarnych inspiracji. Do świątecznych życzeń szef kuchni dołącza sprawdzone receptury na pasztet z prawdziwkami oraz wyborną pieczoną cielęcinę. Wesołych Świąt i smacznego!PIECZONA CIELĘCINA w tymianku z bakaliami, podana z sałatką z jajka, szczypiorku i chrzanu Marynata: &[...] więcej»
w zeszycie PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY 2012/4

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Strona 1 Następna strona »

r e k l a m a