Wyniki 1-10 spośród 51 dla zapytania: authorDesc:"Krzysztof Baranowski"

"Piwowarstwo polskie w Unii Europejskiej" - XII Szkoła Technologii Fermentacji (1)

Czytaj za darmo! »

Miejscem tegorocznej, XII Szkoły Technologii Fermentacji "Piwowarstwo polskie w Unii Europejskiej", zorganizowanej przez Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu i wspomaganej przez sponsora generalnego GRUPĘ ŻYWIEC S.A. i sponsora głównego ECOLAB, a także 8 pozostałych sponsorów, był Zamek Kliczków - renesansowa rezydencja dworska, zlokalizowana na terenie Zespołu Pałacowo-Parkowego w Kliczkowi[...]

"Piwowarstwo polskie w Unii Europejskiej" - XII Szkoła Technologii Fermentacji (2)

Czytaj za darmo! »

Sesja III - przewodniczący: dr hab. inż. Józef Błażewicz, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu 1. Krajowa baza chmielarska na tle Unii Europejskiej - potencjał produkcyjny, uwarunkowania i perspektywy - dr inż. Jerzy Dwornikiewicz, Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa (IUNG) Puławy Analiza światowej produkcji, przetwórstwa i rynku chmielu, przeprowadzona przez autora referatu, wskazuje[...]

Polifenole prozdrowotne w chmielu oraz w granulatach i ekstraktach chmielowych

Czytaj za darmo! »

Polyphenols with positive to health effects in hop and hop granulates and extracts used for production of beer There were determined a content of low molecular polyphenols with antioxidant and positive to human health effects in some hop varieties from crop 2006 and theirs hop granulates and hop extracts, used for production of Polish beer. Analyzed were: Lubelski aroma hop (Polish varietie),[...]

Polifenole prozdrowotne w chmielu oraz w granulatach i ekstraktach chmielowych stosowanych do produkcji piwa w Polsce

Czytaj za darmo! »

Polyphenols with positive to health effects in hop and hop granulates and extracts used for production of beer There were determined a content of low molecular polyphenols with antioxidant and positive to human health effects in some hop varieties from crop 2006 and theirs hop granulates and hop extracts, used for production of Polish beer. Analyzed were: Lubelski aroma hop (Polish varietie),[...]

Chmielaki 2008 w Krasnymstawie

Czytaj za darmo! »

Na tegorocznych Chmielakach 2008 w Krasnymstawie nie dopisała pogoda (było trochę za zimno jak na wrzesień, czasami kropił deszcz), dlatego frekwencja była nieco mniejsza, a sprzedaż piwa mniejsza niż w latach poprzednich. Jednak wszystkich wytrwałych i może lekko zmarzniętych z pewnością rozgrzała gorąca atmosfera XXXVIII Sesji Chmielarskiej w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 w Krasny[...]

Zmiany w składzie żywic i olejków chmielowych w odmianach chmielu i ich produktach w ostatnich latach i wynikające z nich konsekwencje

Czytaj za darmo! »

Since 2004 one has noticed disadvantageous changes in the content of the hop resins and hop oils in many hop varieties cultivated in Poland, that is a lowered content of alpha-acids and an increased content of hard resins as well as an increased content of a undesirable myrcene and a lowered content of a desirable humulene. It may cause a deterioration of the hop bitter quality and the hop ar[...]

XIV Szkoła Technologii Fermentacji - Technika i technologia w nowoczesnym browarnictwie (1)

Czytaj za darmo! »

Tegoroczną Szkołę TF pt. "Techniki i technologii w nowoczesnym browarnictwie" zorganizował Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechniki Łódzkiej w Ciechocinku w hotelu "Pod Tężniami". Głównym sponsorem Szkoły była Grupa Żywiec S.A. oraz firma Dr. Weigert. Nasz miesięcznik był patronem medialnym Szkoły. Pomimo tzw. "światowego kryzysu" i związanej z tym mniejszej liczby sponsorów i uczestników program Szkoły był bogaty w ciekawe referaty i przebiegał bez zakłóceń. Został podzielony na 4 sesje, podczas których wygłoszono 19 ok. 30-40-minutowych referatów (od 3 do 6 referatów na sesji). Podobnie jak podczas ubiegłorocznej Szkoły Technologii Fermentacji w Kocierzy, referaty wygłaszane przez zagranicznych wykładowców w języku angielskim nie były tłumaczone na język[...]

XIV Szkoła Technologii Fermentacji Technika i technologia w nowoczesnym browarnictwie (2)

Czytaj za darmo! »

Drugą sesję XIV Szkoły Technologii Fermentacji otwierał referat pt. Drożdże browarnicze w warunkach stresu środowiskowego dr Aliny Kunickiej- Styczyńskiej z Instytutu Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechniki Łódzkiej. W wyniku stresów środowiskowych: osmotycznego, temperaturowego, etanolowego, oksydacyjnego i ciśnieniowego (w zależności od intensywności i czasu działania) część komórek ulega uszkodzeniu i umiera, pozostałe uruchamiając mechanizmy obronne, omówione przez prelegentkę, adaptują się do zmiennych warunków, mogą rosnąć i intensywnie metabolizować. Fermentujące komórki drożdży są z reguły mniej odporne na stres w porównaniu z komórkami niefermentującymi, a czynnikiem decydującym o ich większej odporności jest wysoki poziom trehalozy. Z uwagi na indywidual[...]

Problemy małych browarów w dobie kryzysu

Czytaj za darmo! »

Tegoroczne Jesienne Spotkanie Browarników, organizowane przez firmę BMP i redakcję Agro Przemysł, odbyło się 20-21 października we Wrocławiu w hotelu Novotel i niewątpliwie było ukierunkowane w stronę małych i średnich browarów. Ich sytuacja w naszym kraju (w przeciwieństwie do sytuacji małych i średnich browarów u naszych najbliższych sąsiadów, ale także tych zza oceanu) nie należy do najlepszych i - z wyjątkiem browarów restauracyjnych - raczej się pogarsza (w najlepszym razie nie ulega poprawie). W wielu przypadkach powoduje to ich "naturalną eliminację z rynku" w konfrontacji z dużymi koncernami piwowarskimi, dysponującymi ogromnymi nakładami na reklamy, promocje cenowe itp. Konsekwencje z tego tytułu ponosi także przeciętny konsument w Polsce, który ma mniejszy dostęp do piw[...]

Profesjonalia Piwowarów i Barmanów - po raz drugi

Czytaj za darmo! »

Profesjonalia Piwowarów i Barmanów w Kazimierzu Dolnym nad Wisłą, których sponsorem była Warka, a partnerami medialnymi Newsweek Polska i Radio Zet, niewątpliwie miały charakter Święta Piwa, w mniejszym stopniu - Święta Chmielu. Chociaż okazałe szyszki chmielowe można było oglądać w wielkim namiocie w atrakcyjnych skrzynkach i na rosnącym chmielu, przygotowanym przez dr. Mieczysława Stasiaka z Powiśle s.j., także na wijącym się na kilka metrów w górę przed wejściem do głównego namiotu, a o samym chmielu można było się co nieco dowiedzieć z pokazów mu[...]

 Strona 1  Następna strona »