Wyniki 1-1 spośród 1 dla zapytania: authorDesc:"Małgorzata Moczkowska"

Jak zwiększyć zastosowanie beta-glukanu w przemyśle spożywczym? DOI:

Czytaj za darmo! »

Beta-glukan jest często nazywany cudowną frakcją błonnika pokarmowego. To właśnie beta-glukan odpowiada za obniżenie poziomu cholesterolu czy glukozy we krwi. Jednakże właściwości składników żywności, które dobrze wpływają na organizm ludzki, często mogą niekorzystnie wpływać na jakość produktów. Czy w przypadku beta-glukanu znaleziono sposób na jego zwiększone zastosowanie w przemyśle? Naukowcy ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie od początku 2017 roku szukają odpowiedzi na to pytanie, realizując projekt LIDER o nazwie: "Mikrokapsułkowanie jako technika zwiększania aplikacyjności beta-glukanu", finansowany[...]

 Strona 1