PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA ›
2007-2 |
| |
|
|
Prenumerata
|
50 lat temu pisaliśmy
|
|
"Mówiąc o jakości dostarczanego żywca w 1956 r.
należy dodać, że niestety nie zaobserwowano prawie
żadnych zmian na lepsze jeżeli chodzi o przekarmienia
i przestrzeganie norm załadunkowych.
W dalszym ciągu przekarmienia występowały nagminnie,
szczególnie przy żywcu dostarczanym
przez PGR i tuczarnie przemysłowe. Brak poprawy
na tym odcinku był niewątpliwie jedną z przyczyn
nieosiągnięci za[...]
|
|
|
|
Co piszą inni?
|
|
Polski Koncern Mięsny DUDA
ma przeznaczyć na budowę
zakładu produkującego bioetanol
co najmniej 30-40 mln zł ze środków
własnych. Partnerem spółki
w tym przedsięwzięciu będzie niemiecka
firma Lurgi. Produkcja w fabryce
bioetanolu ma ruszyć jesienią
2008 roku. Spółka ma produkować
100 tys. ton bioetanolu z kukurydzy
rocznie. Jako produkt uboczny ma
wytwarzać także 101 tys. wysokoskrobiow[...]
|
|
|
|
Fosforany w przetwórstwie mięsa
|
|
Halina Makała  Barbara Cichy
|
W artykule przedstawiono metody wytwarzania i kierunki zastosowania fosforanów spożywczych.
Scharakteryzowano i omówiono rolę fosforanów jako dodatków w przetwórstwie mięsa.Fosforany to sole kwasu fosforowego
(V), popularne nieorganiczne związki
chemiczne. Występują w sposób
naturalny w przyrodzie, mogą też
być otrzymywane na drodze syntezy
w procesach chemicznych. Monofosforany
(ortofosfor[...]
|
|
|
|
|
|
Informacje
|
|
Zmiany w spółce ZM Nove.31 grudnia 2006 roku duński
koncern spożywczy specjalizujący
się w produkcji, przetwórstwie
i dystrybucji mięsa Tican a.m.b.a.
nabył od Prime Food Sp. z o.o dalsze
50% udziałów w spółce Zakłady
Mięsne NOVE. W ten sposób stał się
jedynym udziałowcem i właścicielem
zakładów przetwórstwa mięsnego
w Nowem koło Grudziądza.
Zakłady Mięsne NOVE swoją działalność
rozpocz[...]
|
|
|
|
Kronika - Przedsiębiorstwo Fair Play
|
|
W dniu 8 grudnia 2006 roku
w Sali Kongresowej Pałacu Kultury
w Warszawie odbyła się uroczysta
Gala IX edycji programu Promocji
Kultury Przedsiębiorczości "Przedsiębiorstwo
Fair Play". Organizatorami
programu są Krajowa Izba Gospodarcza
oraz Instytut Badań nad
Demokracją i Przedsiębiorstwem
Prywatnym. Jest to realizowane
na skalę ogólnopolską, wiarygodne
przedsięwzięcie, w którym ocenian[...]
|
|
|
|
Pieczenie nocne - nowa jakość w SelfCooking Center
|
|
Nowoczesne technologie kluczem do sukcesu
Przedsiębiorstwo Handlowe "Mitro", będące
jedną z najszybciej rozwijających się fi rm z
branży mięsnej w "zagłębiu mięsnym", jakim
jest Karczew i Otwock k/Warszawy, stawiając na
nowoczesne technologie, wybrało urządzenie
SelfCooking Center® fi rmy RATIONAL,
pozwalające w znaczący sposób rozszerzyć
oferowaną gamę produktów oraz wolumen
produkcj[...]
|
|
|
|
Prawnik radzi
|
|
|
Piotr Swaczyński
|
Samozatrudnienie w pytaniach i odpowiedziach
Witamy w kolejnym numerze "Gospodarki Mięsnej".
Dziś zajmiemy się zmianami jakie ustawodawca
przewidział w nowym roku dla osób prowadzących
jednoosobową działalność gospodarczą. Problem samozatrudnienia, bo o nim właśnie
mowa został wzięty pod lupę przez ustawodawców z jednego jak twierdzą powodu - uniemożliwienia
pracodawcom zmuszania pracowników[...]
|
|
|
|
System jakości w laboratorium
|
|
|
Dariusz Nowak
|
Jakość jest podstawą w budowaniu sukcesu w biznesie (przedsiębiorstwie) i marketingu.
Nie tylko produkty i usługi potrzebują wysokiej jakości, ale potencjalni klienci potrzebują mieć pewność,
że produkty i usługi będą wysokiej jakości.Znane są różne techniki i koncepcje
prowadzące do poprawy jakości produktów
i usług: TQM, HACCP, ISO
9001 i inne. Laboratorium powinno
ustanowić, wdrożyć i utr[...]
|
|
|
|
Wybuch w komorze wędzarniczej
|
|
|
Aleksander Stukowski
|
Autor analizuje przyczyny wybuchu w komorze wędzarniczej, akcentując konieczność przestrzegania
instrukcji obsługi, ale także obowiązek zapewnienia bezpiecznej konstrukcji i pracy samego urządzenia.W październiku 2005 roku w jednym
z zakładów mięsnych doszło do wybuchu
wewnątrz komory wędzarniczej.
Przyrost ciśnienia wybuchu był
tak znaczny, że komora uległa zniszczeniu,
wyrwane z niej drzwi[...]
|
|
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
