profil Twój Profil
Kliknij, aby zalogować »
Jesteś odbiorcą prenumeraty plus
w wersji papierowej?

Oferujemy Ci dostęp do archiwalnych zeszytów prenumerowanych czasopism w wersji elektronicznej
AKTYWACJA DOSTĘPU! »

Twój koszyk
  Twój koszyk jest pusty

Czasowy dostęp?

zegar

To proste!

zobacz szczegóły

ZAMÓW EZEMPLARZ PAPIEROWY!

baza zobacz szczegóły
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA › 2007-5
 

2007-5

 
  DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

 

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma GOSPODARKA MIĘSNA i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.
prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 308,25 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 277,43 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 263,97 zł
prenumerata papierowa półroczna - 131,99 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 65,99 zł
okres prenumeraty:   
*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.
Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

 

Azotyny w procesie peklowania mięsa - funkcje, aspekty zdrowotne, peklowanie bezazotynowe
 
Marek Cierach  
Zagadnieniem budzącym coraz większe zainteresowanie jest problem ewentualnych substytutów azotynu i uniknięcia tą drogą wszystkich potencjalnych zagrożeń stwarzanych przez stosowanie tej substancji. Naukowcy proponujący całkowitą eliminację nitrytu z mieszanek peklujących koncentrują się na poszukiwaniu nie jednego zamiennika tego związku, lecz multi-kompleksu, wychodząc z założenia, że[...]
 
Co piszą inni
 
Zgodnie z zapowiedziami, PKM DUDA przekroczył prognozy finansowe. W IV kwartale ub. roku skonsolidowane przychody spółki sięgnęły 284 mln zł, co stanowi najwyższy wynik w historii Grupy. Zysk operacyjny przekroczył 18,4 mln zł (wzrost o 67% wobec wyniku sprzed roku), a zysk netto wyniósł 13,23 mln zł i był niemal dwukrotnie wyższy niż przed rokiem. W całym 2006 r., Grupa osiągnęła obro[...]
 
Informacje
 
W związku z tym, że Wielkopolska jest mięsnym zagłębiem Polski oraz że odbywa się w niej wiele imprez promujących spożycie mięsa - Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa w Rawiczu, Święto Świni w Siedlcu, Festiwal Pasztetników w Ostrzeszowie oraz konkursy organizowane przez Wielkopolski Cech Rzeźników i Wędliniarzy w Poznaniu (m.in. Certyfikacja Wyrobów Tradycyjnych), przedstawiciele różnych s[...]
 
Pojęcie wzrostu i rozwoju przedsiębiorstwa
 
Marian Winiarski  
Analizując funkcjonowanie przedsiębiorstwa nasuwa się wniosek, że w działalności gospodarczej - uwzględniając historyczne ujęcie - występują pewne tendencje wyznaczające jego wzrost i rozwój, przy czym można mówić o różnym zaawansowaniu czy dynamice w tym zakresie, co też determinuje określoną pozycję przedsiębiorstwa w ramach otoczenia, w którym się znajduje (funkcjonuje). Należy w ty[...]
 
Prawnik radzi
 
Piotr Swaczyński  
Podstawowe informacje o tworzeniu spółek z ograniczoną odpowiedzialnością Witam Państwa w kolejnym numerze "Gospodarki Mięsnej". Dziś chciałbym przedstawić temat zakładania spółek z ograniczoną odpowiedzialnością. Nie ulega wątpliwości, że spółka z o.o. jest jednym z najczęściej stosowanych podmiotów do prowadzenia działalności gospodarczej. Na jej popularność składa się kilka czynników. Mię[...]
 
Problematyka optymalizacji produkcji tuczników prezentowana na Kongresie w Dublinie
 
Jarosław Rogalski  Andrzej Borys  
Problem optymalizacji produkcji tuczników dla potrzeb przemysłu mięsnego nie był dziedziną szerzej podjętą w doniesieniach naukowych Kongresu. Niemniej jednak kilka prac z tej dziedziny wartych jest szerszego omówienia. Jedną z nich jest praca Kralika G. i współautorów z chorwackiego Uniwersytetu w Osijek na temat: "Badanie cech półtusz wieprzowych i jakości mięsa tuczników zróżnicowany[...]
 
Rozmawiamy z Profesorem STANISŁAWEM TYSZKIEWICZEM, Honorowym Przewodniczącym SITSpoż.
 
W dniu 18 listopada 2006 roku XXXVII Krajowy Zjazd Delegatów Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego nadał prof. dr hab. Stanisławowi Tyszkiewiczowi tytuł Honorowego Przewodniczącego SITSpoż. Całe środowisko inżynierów i techników przemysłu spożywczego z radością przyjęło tę wiadomość. Profesor podczas ostatniego Zjazdu Delegatów, dziękując za nadanie z[...]
 
Rozwój Zakładów Mięsnych NOVE
 
W dniu 27 marca 2007 roku odbyła się w Warszawie konferencja prasowa poświęcona przedstawieniu strategii rozwoju Zakładów Mięsnych NOVE oraz prezentacji produktów, jak również omówieniu innowacyjnego projektu firmy, jakim są prace nad produktami zawierającymi obniżoną zawartość soli. Zakłady Mięsne NOVE Sp. z o.o. z siedzibą w miejscowości Nowe nad Wisłą w województwie kujawsko- pomors[...]
 
Wielkanoc Mięsne Święta
 
W dniu 27 marca 2007 roku w siedzibie Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej w Poznaniu odbyła się zorganizowana przez Wielkopolską Izbę Rzemieślniczą w Poznaniu, Urząd Marszałkowski Województwa Wielkopolskiego w Poznaniu, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy Rzeczypospolitej Polskiej, Wielkopolski Cech Rzeźników - Wędliniarzy i Kucharzy oraz Instytut Technologii Mięsa Akademii Rolniczej [...]
 
Wpływ kosztów pasz na cenę żywca wieprzowego
 
Tomasz Rokicki  
Na cenę żywca wieprzowego wpływa wiele czynników. Do najważniejszych należy zaliczyć wielkość pogłowia i skorelowaną z nim cenę prosiąt, a także ceny pasz. Wahania cen zbóż (głównie żyta, jęczmienia) oraz mieszanek do tuczu i preparatów białkowych oddziałują znacząco na cenę płaconą za kg żywca wieprzowego.Dla producentów i odbiorców trzody chlewnej wiele informacji o tendencjach w kształtowa[...]
 
Wpływ składu chemicznego i dodatków funkcjonalnych na charakterystykę reologiczną produktów mięsnych
 
Michał Olkiewicz  
Jak już informowano w pierwszej części artykułu materiał badawczy zakupiony na rynku warszawskim stanowiło: 17 prób wędlin homogennych i rozdrobnionych małych kalibrów spożywanych głównie na gorąco (I grupa), (w tym: 12 prób parówek, 4 próby kiełbasy parówkowej i serdelków, 1 próba kiełbasek średnio rozdrobnionych oraz 2 próby kiełbasy mortadela produkowanej w batonach o dużej średnicy [...]