PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY ›
2008-1 |
| |
|
|
Prenumerata
|
Anuga 2007 - w opinii polskich wystawców
|
|
Anna Karwowska 
|
Statystyka zakończonej w październiku ub.r. 29.
edycji Międzynarodowych Targów Spożywczych
Anuga wskazała, że w porównaniu
z poprzednią edycją w 2005 r. liczba wystawców
wzrosła o 5%, liczba odwiedzających o ok. 3%, a powierzchnia
wystawiennicza o 6%. W ocenie organizatorów
Anuga 2007 okazała się imprezą w takim stopniu
międzynarodową, jak jeszcze nigdy dotychczas.
Oprócz firm uczestnicząc[...]
|
|
|
|
Bejo Zaden - światowa unikatowa oferta odmian warzyw
|
|
Bejo Zaden to innowacje i zaspokajanie potrzeb rynku, w czym szczególną
rolę odgrywa tworzenie nowych odmian warzyw odpowiadających potrzebom
konsumentów. Na Fruit Logistica zostanie zaprezentowana szeroka gama
marchwi w odmiennych, atrakcyjnych kolorach. Bejo jest przykładem powiązań
w sieci ogólnoświatowego handlu oraz wartości dodanej oferowanej partnerom
w trakcie całego łańcucha produkcy[...]
|
|
|
|
Co nowego w świecie aromatów i dodatków do żywności - grudzień 2007 r.
|
|
WILD proponuje klientom różne rozwiązania w zakresie
superfruits
Owoce określane jako superfruits cieszą się w świecie coraz większym zainteresowaniem.
Pommegranate (granatowiec właściwy), acai i żurawina dają wiele doznań
smakowych oraz znaczne korzyści zdrowotne. Firma WILD proponuje swoim klientom
najlepsze rozwiązania w doborze surowca i odpowiednich składników w zakresie wymienionych
ow[...]
|
|
|
|
Fermentowany sok marchwiowy
|
|
|
Monika Trząskowska Danuta Kołożyn-Krajewska
|
Probiotyczny szczep Lactobacillus acidophilus zastosowano do fermentowania
soku marchwiowego. W pracy zaproponowano sposób
wytwarzania fermentowanego soku marchwiowego z dodatkiem
szczepu probiotycznego, który został zgłoszony do Urzędu Patentowego
Rzeczpospolitej Polskiej: zgłoszenie nr P 382881.
Powszechnie wiadomo, że żywność wpływa na organizm konsumenta.
W wielu laboratoriach prowadzi s[...]
|
|
|
|
Globalny bio-boom nadchodzi
|
|
40 mld USD obrotów na międzynarodowym bio-rynku
Branża bio przeżywa boom; na rynek bioproduktów wchodzi coraz więcej
przedsiębiorstw. W USA, Niemczech, Danii, Szwajcarii, Austrii i Wlk. Brytanii funkcjonują
już bardzo dobrze rozwinięte struktury ich sprzedaży. Kupujący mogą tam
wybierać z bogatej oferty bioproduktów w supermarketach, w sklepach z naturalnymi
produktami, na targowiskach, w spr[...]
|
|
|
|
Gronowe wina organiczne
|
|
Wina organiczne cieszą się rosnącym zainteresowaniem wśród
świadomych ekologicznie konsumentów. W niniejszej pracy
przedstawiono definicję, sposób certyfikacji oraz porównano
skład chemiczny win organicznych i win konwencjonalnych.
Współczesne metody wytwarzania żywności dążące do ciągłego wzrostu
wydajności przez chemizację rolnictwa nie zapewniają produktów o wysokiej
wartości odżywczej. P[...]
|
|
|
|
Jakość produktów i edukacja konsumentów priorytetem działań Stowarzyszenia KUPS
|
|
Bruksela gościła w listopadzie 2007 r. sympozjum podsumowujące międzynarodowy
projekt QUISEE 1), którego uczestnikiem było również Stowarzyszenie Krajowa
Unia Producentów Soków (KUPS). Projekt QUISEE rozpoczął się w 2001 r.
i miał na celu wsparcie przemysłu soków owocowych w Europie Płd. i Wsch.
w wytwarzaniu produktów bezpiecznych, autentycznych i o wysokiej jakości,
w warunkach uczciwej kon[...]
|
|
|
|
Józef Kapela (1945-2007)
|
|
W dniu 22 listopada 2007 r. odszedł od nas nagle mgr inż. Józef Kapela, jeden z filarów polskiego
przemysłu spirytusowego ostatniego ćwierćwiecza, długoletni prezes i dyrektor naczelny Śląskiej Wytwórni
Wódek Gatunkowych w Bielsku-Białej, były przewodniczący Krajowej Rady Przetwórstwa Spirytusu,
a także członek Rady Programowej naszego miesięcznika. Odszedł Człowiek powszechnie szanowany
i pod[...]
|
|
|
|
Kalejdoskop ze świata napojów - grudzień 2007 r.
|
|
World Beer Cup 2008 - Krones sponsorem
Dostępna na rynku najwyższa jakość i różnorodność piw pokazują, że praktyka
piwowarska nie zna granic. Wraz z powiększającym się asortymentem piw coraz
ważniejsze dla konsumenta stają się informacje zza kulis. Już w roku 1996
amerykańskie stowarzyszenie Brewers Association stworzyło Puchar Świata Piw
(World Beer Cup®), stanowiący międzynarodowy konku[...]
|
|
|
|
KHS liderem na polskim rynku maszyn dla przemysłu napojowego
|
|
Rozmowa z Jarosławem Gajdą, dyrektorem KHS Polska
Jarosław Gajda jest absolwentem Wydziału Mechatroniki Politechniki Warszawskiej.
W grudniu 2007 r. obchodził jubileusz 10-lecia pracy w KHS. Jego profesjonalizm
i umiejętność kierowania zespołem przyczyniły się do zdobycia przez KHS Polska pozycji
lidera na polskim rynku maszyn i urządzeń dla przemysłu napojowego.
Pasją dyrektora Gajdy jest że[...]
|
|
|
|
Konferencja przed targami BioFach w Norymberdze 21-24 II 2008 r.
|
|
Rynek bioproduktów spożywczych szybko rośnie, a jego wartość w 2007 r.
eksperci Organic Monitor szacują na ok. 40 mld USD. Nie dziwi więc, że największe
w świecie Międzynarodowe Targi Bioproduktów BioFach, które odbywają się
w Norymberdze, rozwijają się bardzo dynamicznie, zwiększając rokrocznie liczbę
wystawców i gości. Są to tzw. targi II generacji - bardziej dostosowane do potrzeb
klientów[...]
|
|
|
|
Nie tylko historia - czyli miód pitny dziś i jutro
|
|
|
Marcin Jaros
|
Minęły święta Bożego Narodzenia i Sylwester, nastał czas karnawału.
Wielu Czytelnikom zdarzyło się pewnie w tym czasie pić miód pitny. Dostali go
może w prezencie gwiazdkowym, może zakupili go sami, albo nawet - sami
wykonali sposobem domowym! Tak przecież robiono w Polsce od wieków, bo
miód pitny to staropolski trunek. Pijała go szlachta, a przed nią rycerze, pijali
go królowie, pijał go sam[...]
|
|
|
|
|
|
Problemy rolnictwa zrównoważonego
|
|
dr Bożena Nosecka, dr Grażyna Morkis, dr Iwona Szczepaniak, Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej
- PIB, Warszawa.Problemy rolnictwa zrównoważonego były przedmiotem konferencji zorganizowanej
w dniach 22-23 listopada 2007 r. w Brukseli przez Konfederację Przemysłu
Spożywczego i Napojowego Unii Europejskiej (CIAA) oraz Platformę Inicjatywy
Rolnictwa Zrównoważonego (SAI). Celem [...]
|
|
|
|
|
|
|
|
Zdrowa czy ekologiczna żywność?
|
|
|
Tadeusz Pokrywka
|
W tym cyklu artykułów komentujemy "na gorąco" nowo powstające akty prawne. Mamy nadzieję, że pozwoli to zawczasu pokazać
kierunki zmian legislacyjnych oraz przewidzieć możliwe skutki i znaczenie dla branż przemysłu spożywczego nowych aktów prawnych,
by zakłady mogły jak najszybciej przygotować się do wprowadzenia zmian.Zanim przejdziemy do tytułu dzisiejszych rozważań warto abyśmy uświadomili
s[...]
|
|
|
|
Żywność ekologiczna - zasady produkcji i kontroli
|
|
|
Urszula Sołtysiak
|
Pojęcie rolnictwo ekologiczne stosowane w Polsce od połowy lat osiemdziesiątych
XX w. przez wąskie grono odrzucających agrochemię rolników oraz
ich klientów - kilkanaście lat później uzyskało oficjalny, urzędowy status.
W 2001 r. zadekretowała je niezbyt udana ustawa o rolnictwie ekologicznym,
zastąpiona w 2004 r. przez unijne rozporządzenie w sprawie ekologicznej produkcji
żywności (nr 2092/[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
