PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA ›
2008-3 |
| |
|
|
Prenumerata
|
50 lat temu pisaliśmy
|
|
"Badania laboratoryjne stwierdzają, że świeżo wyprodukowana
kiełbasa, nie wykazująca zmiany cech organoleptycznych,
może być niekiedy szkodliwa dla zdrowia
ludzkiego. Dotyczy to kiełbas wyprodukowanych z mięsa
będącego w początkowym lub dalszym stadium rozkładu,
lecz proces technologiczny zdołał zatuszować niekorzystne
zmiany. Omawiany produkt po wędzeniu i parzeniu
zawiera najczęściej małe[...]
|
|
|
|
AGROLIGA 2007
|
|
W dniu 30 stycznia 2008 roku odbyło
się w Warszawie uroczyste wręczenie
nagród laureatom konkursu
AGROLIGA, organizowanego przez
redakcję czasopisma AGROBAZAR.
Konkurs ten organizowany jest od
1992 roku i finał jego piętnastej edycji
wypadł bardzo okazale. Celem
konkursu, który przebiega w dwóch
etapach: wojewódzkim i krajowym,
jest wyłonienie Mistrzów Krajowych
AGROLIGI w kategoriach R[...]
|
|
|
|
CFS na targach Interpack - Dusseldorf, Niemcy
|
|
Na targach Interpack w dniach
24-30 kwietnia 2008 roku goście
na dwóch stoiskach CFS dowiedzą
się, w jaki sposób zwiększać
wydajność produkcji dzisiaj
i w przyszłości. Pierwsze stoisko
nr F 56/G 55 w hali 11 obejmuje
CFS i CFS Tiromat, a drugie
nr B 47 w hali 4 - CFS Aquarius.
W centrum zainteresowania będą
codzienne wyzwania stojące przed
zakładami pakującymi produkty:
wszechstronność[...]
|
|
|
|
Co piszą inni - z kraju i ze świata
|
|
Refundacje do wywozu wieprzowiny.
Od 30 listopada 2007
roku obowiązuje Rozporządzenie Komisji
Europejskiej nr 1410/2007 na
podstawie którego tabela dostępnych
refundacji została poszerzona
o zwroty świeżego, schłodzonego
i mrożonego mięsa wieprzowego eksportowanego
do krajów trzecich. Refundacje
wynoszą przy półtuszach
i większości elementów na poziomie
31 EUR/100 kg z wyjątkiem boczku,[...]
|
|
|
|
Dan Pol produkuje...
|
|
Firma DAN-POL powstała na bazie
wieloletniego doświadczenia, jakie zdobyliśmy
pracując w przemyśle spożywczym.
Naszym głównym celem jest pomoc w realizacji
projektów planowanych przez przedsiębiorców,
których aktywność skupia się
na przetwórstwie mięsa. Zajmujemy się
produkcją i dystrybucją mieszanek funkcjonalnych,
funkcjonalno-przyprawowych
oraz aromatów i przypraw dla wszystkich
gałęz[...]
|
|
|
|
Informacje
|
|
Biała kiełbasa na Wielkanoc
firmy NOVE.W związku ze zbliżającymi się już
Świętami Wielkanocnymi Zakłady
Mięsne NOVE wprowadziły do swojej
oferty dwa gatunki białej kiełbasy
należące do portfolio produktów linii
Classic.
Zgodnie z wielopokoleniowym
zwyczajem, Wielkanoc zwykliśmy
świętować przy stole zastawionym
tradycyjnymi potrawami, jak pasztet,
żurek, babka piaskowa czy mazurek.
Dlat[...]
|
|
|
|
|
|
Nowości
|
|
03/2008 Gospodarka
Na tegoroczne Święta Wielkanocne
PMB SA w Białymstoku
przygotował kulinarną nowość.
Pastrami wołowe z PMB
Rarytasem, który ma stać się hitem
w całej Polsce, jest pastrami
wołowe light.
Nowe pastrami z produkcji PMB
to szlachetna wołowina o wyjątkowym
smaku i doskonałych
wartościach odżywczych. Wędlina
ta charakteryzuje się niską
zawartością tłuszczu i dlatego
polec[...]
|
|
|
|
Ocena praktyk wyboru firm składujących mięso
|
|
W dniu 23 stycznia 2008 roku
odbyła się w Warszawie konferencja
prasowa zorganizowana przez
Centrum Adama Smitha, poświęcona
składowaniu mięsa. Uczestników
konferencji zapoznano z raportem
"Ocena praktyk wyboru firm
składujących mięso", który opracował
zespół w składzie: prof. dr hab.
Aleksander Surdej z Akademii Ekonomicznej
w Krakowie, prof. Andrzej
Pisula z SGGW w Warszawie oraz
adw[...]
|
|
|
|
Opakowania aktywne i inteligentne - nowe spojrzenie w przyszłość
|
|
Tomasz Borowy  Mariusz S. Kubiak
|
Opakowania aktywne i inteligentne stanowią nową grupę opakowań, które swoimi właściwościami
i wykorzystaniem zdobywają w coraz szerszym stopniu przemysł mięsny.Są nowością na rynku światowym i przyszłością dla wielu producentów mięsa i wędlin,
również na rynku rodzimym.Opakowania aktywne i inteligentne
stanowią specyficzne rozwiązanie
w zakresie nowoczesnych systemów
pakowania. Do niedawna uz[...]
|
|
|
|
Rynek wieprzowiny szansą polskiego rolnictwa
|
|
W dniu 24 stycznia 2008 roku
odbyła się w Warszawie w obecności
Ministra Rolnictwa i Rozwoju
Wsi Marka Sawickiego konferencja
branżowa poświęcona polskiemu
rynkowi wieprzowiny. Konferencję
prowadził i wygłosił zagajenie prof.
Stanisław Zięba - przewodniczący
Rady Gospodarki Żywnościowej,
która była organizatorem tego spotkania.
Profesor zwrócił uwagę, że w produkcji
mięsa wieprzowego Po[...]
|
|
|
|
Udział Polski w międzynarodowym handlu wołowiną
|
|
|
Stanisław Urban
|
Autor omawia, ilustrując liczbami, polski eksport i import wołowiny w latach 2001-2006, z uwzględnieniem
uzyskiwanych cen, zmian w strukturze i kierunkach geograficznych. Wskazuje także na przyczyny obniżenia
pogłowia krów, przy jednoczesnym niewykorzystaniu możliwości wzrostu chowu bydła mięsnego.Polska jest tradycyjnym eksporterem
żywca wołowego. Przed wiekami duże
stada wołów przepędzano z [...]
|
|
|
|
WALDI - tradycja i nowoczesność
|
|
|
Krzysztof Łękawski Małgorzata Witek
|
Zakład Przetwórstwa Mięsnego
WALDI w Grodzisku Wielkopolskim
jest przykładem firmy, w której
tradycja w produkcji wyrobów mięsnych
splata się z nowoczesnością
zarządzania i nowoczesnością parku
maszynowego. Firma WALDI
powstała w 1992 roku, a jej założycielem
był emerytowany pracownik
Zakładów Mięsnych w Grodzisku
Wielkopolskim Stanisław Jokś,który po kilku latach przekazał ją
córce Mir[...]
|
|
|
|
Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu
|
|
|
Krzysztof Łękawski Małgorzata Witek
|
Od piętnastu lat istnieje w Poznaniu, przy ulicy Nieszawskiej, Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii,
której twórcą jest jej rektor dr hab. David Tauber, profesor WSHiG.Prof. David Tauber w 1991 roku powrócił
z zagranicy do kraju po czterdziestoletniej
nieobecności i od razu
przystąpił do realizacji zamierzenia
swojego życia - organizacji tego
typu wyższej uczelni. Odpowiednie
wykształcen[...]
|
|
|
|
Z żałobnej karty - Prof. Edmund Kazimierz Prost
|
|
W dniu 20 stycznia 2008 roku zmarł w Lublinie wybitny specjalista z zakresu higieny żywności pochodzenia
zwierzęcego prof. dr hab. Edmund Kazimierz Prost. Polska nauka oraz szkolnictwo wyższe straciły wybitnego
naukowca, wykładowcę oraz wspaniałego organizatora życia naukowego Akademii Rolniczej w Lublinie
jak i całego lubelskiego akademickiego środowiska. Był bardzo cenionym fachowcem w szerok[...]
|
|
|
|
Zagrożenia biologiczne w zakładach mięsnych
|
|
|
Ryszard Bryła
|
W zakładach mięsnych częstą przyczyną absencji chorobowej pracowników
są zakażenia wywołane czynnikami biologicznymi.
Aby temu zaradzić konieczne są odpowiednie działania profilaktyczne.Zgodnie z Rozporządzeniem Ministra
Zdrowia z dnia 22 kwietnia 2005
roku w sprawie szkodliwych czynników
biologicznych dla zdrowia
w środowisku pracy oraz ochrony
zdrowia pracowników zawodowo narażonych
na t[...]
|
|
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
