PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI ›
2008-9 |
| |
|
|
Prenumerata
|
Co nowego w doniesieniach o uprawie roślin GMO?
|
|
Wspólnotowe Centrum badawcze (JRC), dyrekcja generalna
Komisji europejskiej, opublikowało raport potwierdzający pozytywne
aspekty ekonomiczne dla europejskich rolników płynące
z uprawy roślin transgenicznych. Jest to pierwszy tego typu
raport oparty o wyniki badań dotyczący ekonomicznych aspektów
uprawy kukurydzy Bt w krajach członkowskich Unii Europejskiej.
Badania zostały zapoczątkowane w [...]
|
|
|
|
Dodawanie mikroelementów do mąki coraz częstszą praktyką na świecie
|
|
Mąka jest najpowszechniejszym elementem pożywienia
w wielu społeczeństwach, z której produkuje
się szeroką gamę wyrobów piekarskich. FAO (Agenda
ONZ) oceniała, że w sezonie 2002/03 światowe zużycie
pszenicy osiągnęło ponad 600 mln ton, z czego większa
część została przemielona na cele konsumpcyjne.
Mąka (pszenna, kukurydziana, ryżowa) jest uważana za bardzo
dobry nośnik mikroelementów, dzię[...]
|
|
|
|
Firma "Janex" - czołowy producent kasz i główny sponsor festiwalu kaszy "Gryczaki 2008"
|
|
W dniach 9 i 10 sierpnia 2008 r. w Janowie Lubelskim odbyła się
VI Wystawa Produktów Regionalnych "Gryczaki 2008" - pod honorowym
patronatem Marszałka Województwa Lubelskiego, której głównym
sponsorem jest rodzinna firma "Janex"- czołowy producent kasz
(na fot. 1 pokazano widok ogólny firmy, a na fot. 3 widok stoiska na
festiwalu kaszy).Firma "Janex" działa w obecnej strukturze od 1990 r., ko[...]
|
|
|
|
Główne problemy produkcji i przetwórstwa zbóż
|
|
ROMAN URBAN 
|
Spożycie przetworów zbożowych wykazuje
wyraźną tendencję spadkową. W latach
2001-2007 zmniejszyło się ono o 5% (tab. 1).Wśród produktów zbożowych najsilniej
obniża się spożycie domowe pieczywa
i mąk. W ciągu ostatnich sześciu lat
zmniejszyło się ono odpowiednio o: 19,3
i 22,3%, tj. 3,5 i 4,0% rocznie. Maleje
także domowe spożycie kasz i płatków.
Tendencje wzrostowe wykazuje domowe
spożyci[...]
|
|
|
|
ITALPACK s.r.l. - włoski producent urządzeń pakujących
|
|
Dzisiaj ponad 1000 linii tej firmy pracuje niemal na całym
świecie, m.in. w USA, Kanadzie, Brazylii, Argentynie, Meksyku,
Arabii Saudyjskiej, Algierii, Maroku, Kenii, Chinach,
Niemczech, Wielkiej Brytanii, Francji, Włoszech, Holandii,
Hiszpanii, Finlandii, Rosji, Kazachstanie, na Ukrainie, Litwie
i w Polsce.
Od 1995 r. firma jest obecna na rynku polskim i ma już
tu zainstalowanych ponad 80 [...]
|
|
|
|
Koncepcja logistyki nowoczesnej technologii magazynowania i przetwórstwa zbóż
|
|
|
Józef Żuk
|
W ostatnich latach w krajach o wysokim stopniu rozwoju gospodarczego oraz o wysokim standardzie życia obserwuje się zwiększone zaintersowanie problematyką jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.Również wraz z przystąpieniem Polski do Unii Europejskiej rynki produktów żywnościowych podlegają zwiększonym wymaganiom jakościowym, które zostały ustalone przez prawodastwo unijne uwzględniające wy[...]
|
|
|
|
|
|
Kongres GAM 2008 - Helsinki, Finlandia
|
|
W dniach 12-13 czerwca 2008 r. w Helsinkach
w Finlandii odbył się Kongres
europejskiego Stowarzyszenia Młynarzy
GAM. W Kongresie uczestniczyło
79 osób z 17 krajów członkowskich Unii
europejskiej oraz z Turcji, Szwajcarii
i USA. Stowarzyszenie Młynarzy RP reprezentowali:
prezes Jadwiga Rothkaehl
i wiceprezes Tadeusz Kapka.
Uczestnicy Kongresu otrzymali nowe
(uaktualniane co 2 lata) wydani[...]
|
|
|
|
Możliwości kształtowania właściwości użytkowych mąki pszennej w młynie
|
|
|
ROMAN JURGA
|
Od dawna wiadomo, że jakość i skład chemiczny poszczególnych
mąk pasażowych w młynie pszennym jest bardzo różna. Mąki pasażowe
różnią się (często bardzo znacznie) między sobą w zakresie:
zawartości białka i glutenu, wodochłonności, liczby opadania,
zawartości skrobi i witamin, zawartości składników mineralnych
(tzw. popiołu) i innymi. Znajomość tych różnic przez młynarza
może mieć dla niego [...]
|
|
|
|
Możliwości wykorzystania skrobi zbożowych w innych niż spożywczy przemysłach
|
|
Najpowszechniej wykorzystywanym w przemyśle surowcem
pochodzenia zbożowego jest skrobia. W przyrodzie
jest ona jedną z najbardziej rozpowszechnionych
substancji organicznych. Corocznie w wyniku
procesów fotosyntezy wytwarzane są ogromne ilości
skrobi z dwutlenku węgla i wody, przy udziale energii
świetlnej. Skrobia od początku istnienia ludzkości stanowiła
składnik pożywienia człowieka, pas[...]
|
|
|
|
Nestor młynarstwa - EUGENIUSZ WYSZKOWSKI - nie żyje
|
|
W dniu 12 lipca 2008 roku zakończył życie Nestor
polskiego młynarstwa i Zasłużony działacz Stowarzyszenia
SITSpoż. i Stowarzyszenia Młynarzy RP
- eugeniusz Wyszkowski.
Urodził się w 1920 roku. Zamierzał być wojskowym. Po
ukończeniu gimnazjum rozpoczął naukę w Szkole Podchorążych
we Włodzimierzu Wołyńskim, a następnie kontynuował
ją w szkole Artylerii w Toruniu. Umiejętności w tych szkołach
[...]
|
|
|
|
Nowoczesność i jakość FP SPOMAX S.A.
|
|
|
MAREK LEWICKI
|
W grudniu roku 2007 ruszył nowy program Ministerstwa
Rolnictwa i Rozwoju Wsi na dotacje inwestycyjne dla Zakładów
Sektora Paszowo-Młynarskiego. FP SPOMAX wraz z firmą
doradczą realizującą projekty dofinansowywane w ramach
działania SPO - ROL 1.5 "Poprawa przetwórstwa i marketingu
artykułów rolnych", zorganizowała szkolenie dla młynarzy odnośnie
wymaganych dokumentów, procedur, możliwości i w[...]
|
|
|
|
|
|
Ogólna charakterystyka procesu przemiału ziarna
|
|
|
ROMAN JURGA
|
Pod określeniem "przemiał ziarna" rozumie się rozdrabnianie
- początkowo całego ziarna uprzednio oczyszczonego i kondycjonowanego,
a następnie tzw. mlewa, czyli międzyproduktów przemiału,
aż do wydzielenia przez odsiewanie końcowego produktu -
mąki. Dzięki takiemu stopniowemu i selektywnemu rozdrabnianiu
i odsiewaniu, współczesne młyny uzyskują wydajność mąki jasnej
(a więc o zawartości popi[...]
|
|
|
|
Optymalna higiena dzięki zastosowaniu poliuretanu (PUR)
|
|
Wraz z wprowadzeniem na rynek przed kilku laty
odsiewacza SIRIUS, firma bühler zrewolucjonizowała
proces przesiewania produktów przemiału. Obecnie
opracowany przez Dział Młynarski firmy bühler nowy
zestaw sit NOVAPUR stanowi dalsze udoskonalenie
procesu produkcji mąki.
"Drewno jest bez wątpienia popularnym materiałem konstrukcyjnym
o wielu dobrych cechach" - mówi Urs Dübendorfer, menadżer
[...]
|
|
|
|
Posiedzenie Rady Sekretarzy Generalnych GAM w dniu 4 lipca 2008 r. w budapeszcie
|
|
W dniu 4 lipca 2008 r. odbyło się w budapeszcie posiedzenie
robocze (tzw. letnie) Rady Sekretarzy Generalnych organizacji
członkowskich europejskiego Stowarzyszenia Młynarzy
GAM. W posiedzeniu uczestniczyli przedstawiciele organizacji
młynarskich z: Rumunii, Francji, Niemiec, Wielkiej brytanii,
Węgier, Hiszpanii, Danii, Holandii, Polski i Sekretariatu GAM.
Stowarzyszenie Młynarzy RP reprezen[...]
|
|
|
|
Posiedzenie Zarządu GAM
|
|
bezpośrednio przed Walnym Zebraniem Członków GAM,
w dniu 12 czerwca br. odbyło się posiedzenie Zarządu GAM
(executive Committee Meeting). Oficjalnie przyjęto trzech nowych
członków, reprezentujących kraje skandynawskie (Dania,
Szwecja i Finlandia), Wielką brytanię oraz Polskę. Stowarzyszenie
Młynarzy RP - zgodnie z decyzją Zarządu Głównego
z dn. 18 stycznia 2008 r. - w Zarządzie GAM reprezen[...]
|
|
|
|
|
|
Sytuacja na rynku zbożowym Ue u progu nowego sezonu 2008/09, rozpoczynającego się 01.07.2008 r.
|
|
Mijający sezon 2007/08 zapisał się jako jeden z najgorszych
w ostatnich latach pod względem zbiorów zbóż. W wyniku ulewnego
lata w krajach zachodnich oraz suszy w krajach bałkańskich
doszło do znaczących strat w produkcji pszenicy i jęczmienia
w europie, jak również kukurydzy, szczególnie na terenach
jej tradycyjnej uprawy, tj. Węgier, Rumunii i bułgarii. Zbiory
zbóż wyniosły zaledwie poniże[...]
|
|
|
|
Szanowni Czytelnicy!
|
|
|
Roman Jurga
|
Oddajemy do Państwa rąk numer specjalny "Przeglądu
Zbożowo-Młynarskiego", poświęcony tradycyjnie
Targom POLAGRA-FOOD i POLAGRA-TeCH oraz
Międzynarodowemu Salonowi Techniki Pakowania
i Logistyki TAROPAK w Poznaniu.
Jak wynika z doświadczeń ubiegłorocznej POLAGRY, taki
podział zapewnił lepszą komunikację producentów i dystrybutorów
maszyn oraz urządzeń poszczególnych sektorów przemysłu
spoży[...]
|
|
|
|
Szybkie i skuteczne wykrywanie mikotoksyn (DON i ZeA) w zbożach i kukurydzy
|
|
Według informacji podanych przez producenta, niżej opisana nowoczesna
metoda wykrywania DON i ZEA w zbożu i kukurydzy
jest metodą i szybką i dokładną oraz prostą w użytkowaniu. Obecnie
konsumenci są bardzo zaniepokojeni informacjami odnośnie zanieczyszczenia
żywności wywołanego mikotoksynami w rodzaju:
Deoxynivalenolu (DON) i Zearalenonu (ZEA). Coraz częściej domagają
się pełnego nadzoru nad[...]
|
|
|
|
Światowy rynek enzymów poprawiających jakość pieczywa (mąki) - perspektywy rozwoju
|
|
Zaopatrzenie ludzkości w podstawową żywność jest
wyzwaniem wobec wzrostu populacji. Prognozuje się,
że od 2007 r. do 2050 r. średni wskaźnik przyrostu demograficznego
świata wyniesie 0,8%, co odpowiada
zwiększeniu liczby ludzi z 6,7 mld do 9,3 mld.
Zakładając, że jednostkowe spożycie podstawowych artykułów
pozostanie bez zmian, zbiory pszenicy i ryżu z obecnego
poziomu (po 600 mln ton) musz[...]
|
|
|
|
|
|
|
|
Zmiany przepisów w zakresie substancji dodatkowych i enzymów
|
|
|
JOANNA GAJDA-WYRĘBEK
|
W zakresie substancji dodatkowych w Polsce obecnie
obowiązuje rozporządzenie Ministra Zdrowia z dn.
23 kwietnia 2004 r. w sprawie dozwolonych substancji
dodatkowych i substancji pomagających w przetwarzaniu
(Dz. U. RP Nr 94, poz. 933 wraz ze zmianami).
Jednakże w związku z wejściem w życie Ustawy z dn.
25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia
(Dz. U. z 2006 r., Nr 171, poz.[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
