PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY ›
2008-10 |
| |
|
|
Prenumerata
|
"Przemysł Spożywczy" najlepszym czasopismem branżowym
|
|
Towarzystwo Kultury Technicznej działające przy Naczelnej
Organizacji Technicznej od ponad dwudziestu lat zajmuje się
upowszechnianiem i rozwijaniem kultury technicznej, co nabrało
szczególnego znaczenia w okresie kryzysu nauk technicznych
w Polsce. Ważnymi celami działalności Towarzystwa są m.in.
pobudzanie do twórczości technicznej i kształtowanie
humanistycznych postaw wobec techniki. Tak[...]
|
|
|
|
Akocheese innowacyjny składnik roślinny produktów typu ser
|
|
Tłuszcz roślinny - Akocheese - wprowadzono na rynek
europejski w 2002 r. W następnym roku okazał się najbardziej
innowacyjnym składnikiem żywności na targach dodatków
do żywności (FIE). Od tego czasu Akocheese ma ogromne
znaczenie w tworzeniu smaku produktów typu ser.
Czym jest ser?
Chcąc wyprodukować ser, należy dodać do mleka enzym
podpuszczkę oraz specjalne kultury bakterii starterowych.[...]
|
|
|
|
Biopaliwa - prawda i mity
|
|
PIOTR TOMASIK  JERZY JAMROZ
|
Zainteresowanie biopaliwami wynika z troski
o zaspokojenie zapotrzebowania na energię oraz
o czystość środowiska naturalnego. Mówiąc
o biopaliwach ma się na myśli zazwyczaj bioetanol i biodiesel.
Ale istnieją też biopaliwa stałe (drewno odpadowe lub
z plantacji uprawowych, słoma zbóż, rzepaku, pestki owoców,
a także paliwa tabletkowane, takie jak trociny czy wytłoki).
Tymczasem ropa powstaj[...]
|
|
|
|
Dodatki w produkcji masła i miksów na bazie tłuszczu mlecznego
|
|
|
MAŁGORZATA ZIARNO DOROTA ZARĘBA
|
Masło jest wyrabiane przez człowieka od tysięcy lat,
jednak przedmiotem międzynarodowego obrotu
handlowego stało się dopiero w XIV w.
W XIX w. powstał pierwszy substytut masła, wówczas
bardzo wysoko cenionego pod względem odżywczym
i ekonomicznym. Pierwsza receptura margaryny została
opracowana w 1869 r. przez francuskiego chemika
Hipolita Mege-Mouries [21]. Obecnie na rynku znajduje się
w[...]
|
|
|
|
Ekonomiczne skutki wdrożenia systemu HACCP
|
|
|
JOANNA TRAFIAŁEK DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA
|
Udokumentowanych badaniami korzyści osiągniętych
po wdrożeniu systemu HACCP w dostępnych
publikacjach jest niewiele. Brakuje zwłaszcza informacji
o ekonomicznych skutkach wdrożenia systemu.
Ponieważ stosowanie systemu zapewnienia bezpieczeństwa
zdrowotnego w Polsce oraz w całej Unii Europejskiej to ciągle
kontrowersyjny temat, informacje o korzyściach, jakie przynosi
system, mogą być intere[...]
|
|
|
|
INFORMACJE BIZNESOWE
|
|
Największe spożywcze marki świata na polskim rynku
"Po blisko 20 latach żywiołowego rozwoju i przekształceń kończy się
okres dojrzewania polskiej branży spożywczej. O osiągnięciu przez nią wieku
dojrzałego świadczy dobitnie fakt, że z siedemnastu największych marek
spożywczych świata, piętnaście już się u nas zadomowiło" - dowodzi "Puls
Biznesu" (3.09.2008 r.). Wkrótce mają się pojawić dwie m[...]
|
|
|
|
|
|
Oddziaływanie przemysłu spożywczego na środowisko naturalne
|
|
|
ARMAND KASZTELAN
|
Produkcja przemysłowa w Polsce, a tym przemysł
rolno-spożywczy, jest jednym z istotnych źródeł
zanieczyszczenia środowiska. W procesach wytwarzania
produktów żywnościowych stosowane są różnego rodzaju
surowce, materiały pomocnicze i technologie, co jednocześnie
przyczynia się do powstawania dużej ilości zanieczyszczeń
w postaci odpadów produkcyjnych, ścieków, emisji pyłów
i gazów do atmosfe[...]
|
|
|
|
POLSKA - UNIA - ŚWIAT
|
|
Szansa na zwiększenie firmom spożywczym
dostępu do unijnych funduszy
Pojawiła się szansa na zwiększenie firmom spożywczym dostępu do
unijnych funduszy. Proponowane dotychczas rozwiązania przedstawiciele
branży zgodnie uznali za dyskryminujące przetwórstwo. Nie dość, że podział
funduszy na lata 2007-2013 został znacznie opóźniony, to w przypadku
Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka (P[...]
|
|
|
|
Popyt na produkty mleczarskie
|
|
|
KRYSTYNA ŚWIETLIK
|
Mleko ma podstawowe znaczenie w wyżywieniu ludności.
Jest cennym źródłem białka, witamin (A, B, D)
i składników mineralnych, w tym głównie wapnia.
W 2007 r. wydatki w polskich gospodarstwach domowych
na produkty mleczarskie i masło stanowiły ok. 4% całkowitych
wydatków i 14% wydatków na żywność. W rodzinach rolniczych
z produkcji własnej pochodziło ok. 80% konsumowanego mleka
świeżego, ok. [...]
|
|
|
|
Produkcja i przetwórstwo mleka w Polsce
|
|
|
JADWIGA SEREMAK-BULGE
|
Rynek mleka w Unii Europejskiej był najbardziej stabilny
do 2006 r. Wsparcie rynkowe oraz restrykcyjny system
kwot sprawiały, że ceny mleka i jego przetworów
ulegały niewielkim wahaniom. Niespotykany wzrost cen
światowych zwłaszcza mleka w proszku, a także masła
i serów spowodował, że rynek mleka w 2007 r. został
zdestabilizowany, a dotychczasowy system regulacji rynku
mleka, w którym główn[...]
|
|
|
|
Produkty mleczarskie - eksport, import
|
|
|
PIOTR SZAJNER
|
Wpierwszym półroczu 2008 r. eksport artykułów
mleczarskich utrzymał się na wysokim poziomie.
Wartość wywozu w porównaniu z analogicznym
okresem roku poprzedniego zwiększyła się o 11%
do 596,7 mln euro. W ujęciu ilościowym wzrost eksportu nie był
już tak znaczący. Istotnie zwiększył się tylko wywóz mleka
w proszku (39%) oraz mleka płynnego i śmietany (7,5%).
Eksport pozostałych produktów nie[...]
|
|
|
|
Recykling odpadów opakowaniowych z tworzyw sztucznych po produktach spożywczych
|
|
|
HANNA ŻAKOWSKA
|
Do produkcji opakowań żywności są wykorzystywane
różne tworzywa sztuczne. Jeśli chodzi o recykling,
ze względu na różnorodność odpadów opakowaniowych
z tworzyw sztucznych są ponoszone dodatkowe koszty
związane z sortowaniem odpadów na poszczególne grupy
polimerowe. Większość technologii bazuje bowiem
na przetwórstwie jednorodnych odpadów.
Zużycie tworzyw sztucznych do produkcji opakowań ksz[...]
|
|
|
|
Rekopol Organizacja Odzysku - wiarygodny partner
|
|
Na przedsiębiorców - producentów, importerów oraz firmy
zajmujące się obrotem towarów wewnątrz Wspólnoty przepisy
prawa nakładają różne obowiązki, również te dotyczące
recyklingu i odzysku odpadów opakowaniowych. Polskie
prawo, dostosowane do regulacji unijnych, przewiduje
możliwość powierzenia ich realizacji organizacjom odzysku,
wśród których liderem jest Rekopol Organizacja Odzysku SA.
R[...]
|
|
|
|
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
