PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA ›
2008-11 |
| |
|
|
Prenumerata
|
125 lat Alfa Laval
|
|
W roku bieżącym Alfa Laval obchodzi
swoje 125 urodziny. Od momentu
założenia jej przez Gustafa
de Laval w II połowie XIX wieku firma
stale rozwijała swoją działalność
na rynku maszyn i technologii
przemysłowych, zarówno pod
względem asortymentu, jak i rynków
sprzedaży. Do urządzeń technologii
oddzielania, czyli wirówek
talerzowych i dekantacyjnych, od
sprzedaży których firma rozpoczęła
[...]
|
|
|
|
40-lecie TEPRO
|
|
W dniu 18 września 2008 roku odbyło
się w Koszalinie uroczyste spotkanie
z okazji jubileuszu 40-lecia
Zakładu Techniki Próżniowej TEPRO
SA w Koszalinie. W spotkaniu wzięli
udział partnerzy handlowi, odbiorcy
wyrobów oraz dostawcy surowców
i materiałów z Niemiec, Wielkiej Brytanii,
Szwecji, Rosji, Ukrainy, Kanady,
Litwy, Czech, Republiki Południowej
Afryki, Białorusi, Izraela
i Polski. U[...]
|
|
|
|
50 lat temu pisaliśmy
|
|
Dla zilustrowania i uwypuklenia złego stanu technicznego
zakładów mięsnych w 1950 r. wystarczy podać
kilka drastycznych przykładów. Brak magazynów
żywca i mała przelotowość rzeźni powodowały niejednokrotnie
w okresie nasilonych dostaw, ze stada
zwierząt trzymano na nieodpowiednio zabezpieczonych
placach wewnątrzzakładowych bez możliwości
ich karmienia i pojenia. Transport wewnętrzny w rzeźn[...]
|
|
|
|
Co piszą inni
|
|
Wen Jiabao, premier Chin,
w czasie rozmów z premierem
Donaldem Tuskiem zapowiedział
zniesienie blokad i utrudnień
związanych z dostawami polskiej
żywności na chiński rynek,
szczególnie uciążliwych w przypadku
wieprzowiny. Premier Wen Jiabao
zapewnił, że gospodarcze stosunki
z Polską są dla Chin istotne
i będą traktowane priorytetowo.
("Rzeczpospolita" 24.X. 2008 r.)
(A. Ł.)
Z raportu [...]
|
|
|
|
Dbajmy o wykwalifikowanych pracowników...
|
|
Franciszek Kładź 
|
Artykuł, stanowiący dokończenie publikacji z poprzedniego numeru "Gospodarki Mięsnej",
traktuje o kierownictwie na różnym szczeblu zakładów mięsnych.Wczęści pierwszej artykułu skupiliśmy
się na szkoleniu i realnym pozyskiwaniu
kadr, czyli umownie: "od
ucznia..." Jest to etap niezwykle ważny,
gdyż w tym czasie przyszły pracownik
nie tylko rozwija się intelektualnie,
zdobywając wiedzę zaw[...]
|
|
|
|
Dziczyzna i kuchnia myśliwska w gastronomii
|
|
|
Halina Makała
|
W opracowaniu przedstawiono historię łowiectwa w Polsce. Scharakteryzowano walory żywieniowe
i kulinarne zwierzyny łownej oraz wybrane potrawy kuchni myśliwskiej oferowane przez gastronomię.H
11/2008 Gospodarka
istoria łowiectwa w Polsce
Myślistwo od najdawniejszych
czasów związane było z polską historią
i tradycją. W dawnych wiekach
puszcze i lasy polskie obfitowały
w zwierzynę łowną grub[...]
|
|
|
|
Laminaty - lepsza ochrona produktu
|
|
|
Tomasz Borowy Mariusz S. Kubiak
|
Obecnie w przemyśle mięsnym, obok opakowań tradycyjnych, stosuje się opakowania
z tworzyw syntetycznych. Najpopularniejszą grupę opakowań stanowią folie wielowarstwowe, czyli laminaty.Przemysł mięsny ze względu na swą
dynamikę rozwoju w zakresie tworzenia
nowych produktów wykreował
w ostatnim czasie zupełnie
nowe potrzeby w zakresie produkcji
opakowań. Powoduje on i powodować
powinien w naj[...]
|
|
|
|
Polska żywność wizytówką Unii Europejskiej
|
|
Takiej promocji polskiej żywności,
a zwłaszcza mięsa i jego przetworów,
jeszcze na forum Parlamentu Europejskiego
nie było. Tę opinię po imprezie
promocyjnej, zorganizowanej
w Brukseli 8 października br., powtarzali
europarlamentarzyści na
czele z komisarz Mariann Fischer
Boel, Neilem Parishem i Michalem
Ottatim. Do ich głosów oraz opinii
europarlamentarzystów z UE dołączyli
niemal wszy[...]
|
|
|
|
Rynek wieprzowiny w Polsce
|
|
|
Stanisław Zięba
|
Analiza porównawcza rynku Unii
Europejskiej niezbicie wskazuje, że
Polska jest jednym z największych
producentów trzody chlewnej w powiększonej
do 27 państw Unii. Jest
to w strukturach krajowej gospodarki
rolno-żywnościowej największy
segment rynku z produkcją
żywca 2,30-2,75 mln ton rocznie
w zależności od tzw. cyklu świńskiego
i stanowi ponad 25% przychodów
z całej produkcji rolniczej[...]
|
|
|
|
Spożycie mięsa i przetworów mięsnych w gospodarstwach domowych
|
|
|
Marlena Piekut
|
Artykuł zawiera analizę wyników badań poziomu konsumpcji mięsa i przetworów mięsnych
w polskich gospodarstwach domowych. Znajomość tych wyników i ich wykorzystanie jest istotne
dla bieżącej i przyszłościowej polityki w tym obszarze.Jedną z potrzeb żywnościowych większości
ludzi jest potrzeba spożywania
mięsa i przetworów mięsnych,
które są podstawowym źródłem białka
o wysokiej wartości odżyw[...]
|
|
|
|
Tradycyjne i regionalne technologie oraz produkty w żywieniu człowieka
|
|
|
Agnieszka Latoch
|
W dniach 25-26 września 2008 roku w Centrum
Kongresowym Uniwersytetu Przyrodniczego
w Lublinie odbyła się III Międzynarodowa
Konferencja Naukowa z cyklu "Mięso
w przetwórstwie i żywieniu człowieka" na temat
"Tradycyjne i regionalne technologie i produkty
w żywieniu człowieka". Organizatorami
konferencji były: Katedra Technologii Mięsa
i Zarządzania Jakością Uniwersytetu Przyrodniczego
w L[...]
|
|
|
|
Wystawa Technologii dla Przemysłu Spożywczego
|
|
Pierwsza Wystawa Technologii dla
Przemysłu Spożywczego odbyła się
w dniach 2-4 września 2008 roku
na terenie Międzynarodowych Targów
Lubelskich w Parku Ludowym
w Lublinie. W nowoczesnej hali o powierzchni
ponad 3000 m2 zostały
zaprezentowane innowacyjne urządzenia
i technologie dla branży spożywczej
m.in. mięsnej, mleczarskiej,
rybnej, dań gotowych oraz przetwórstwa
owoców i warzyw. Wys[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
