PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY ›
2008-11 |
| |
|
|
Prenumerata
|
Bakterie Aeromonas sp. nowy wskaźnik mikrobiologiczny?
|
|
DOROTA KRĘGIEL  ANNA RYGAŁA
|
Bakterie Aeromonas sp. występują głównie
w naturalnych zbiornikach wodnych, u ujścia rzek
lub w wodach morskich. Wykrywano je w systemach
dystrybucji wody, a także w wodzie destylowanej. Są one
często izolowane z produktów żywnościowych: ryb, mleka
i produktów mlecznych, warzyw, a nawet butelkowanej wody
mineralnej. Charakteryzują je silne właściwości adhezyjne.
Zjawisko adhezji
Adhezja (p[...]
|
|
|
|
Budowanie przewagi konkurencyjnej firm spożywczych
|
|
W budowaniu przewagi konkurencyjnej na rynku producenci
wyrobów spożywczych mogą korzystać z informacji o stanie
rynku żywności, poziomie dochodów ludności, zmianach
w zachowaniach konsumentów, a także z wyników badań
analizujących reakcje nabywców na promocje cenowe.
Ważna jest też wiedza o zarządzaniu produktem w kontekście
ustalania portfela produktu w zależności od strategii firmy,
cykl[...]
|
|
|
|
Cargill polewa tort lukrem
|
|
Firma Cargill wprowadziła na rynek dwie nowe grupy
stabilizatorów, które umożliwią producentom wyrobów
piekarniczych wytwarzanie atrakcyjnych lukrów do wypieków,
dostosowanych do różnych procesów przetwarzania.
Dzięki takim stabilizatorom producenci z Europy, Bliskiego
Wschodu i Afryki mogą przygotować nowe, kolorowe,
przyciągające wzrok i smaczne lukry do wypieków.
Rozpuszczalny na zimno a[...]
|
|
|
|
Cenne polskie surowce do produkcji biopreparatów
|
|
|
Jacek Leonkiewicz
|
Współczesna cywilizacja, oprócz dynamicznego
rozwoju technologii i nauki praktycznie we wszystkich
dziedzinach, niesie ze sobą również wiele zagrożeń,
w tym coraz poważniejszych problemów związanych
z chorobami cywilizacyjnymi.
Otyłość, cukrzyca czy osteoporoza występują coraz
powszechniej i oprócz dotkliwości dla każdego chorego,
stanowią przyczynę poważnych kosztów społecznych.
W USA w c[...]
|
|
|
|
Ceny żywności pochodzenia zwierzęcego
|
|
|
ROBERT MROCZEK
|
Wwiększości nowych krajów członkowskich
przystąpienie do UE spowodowało znaczący wzrost
cen skupu produktów zwierzęcych (średnio o 9%).
Produkty te najbardziej podrożały w Polsce (o 15%) i Bułgarii
(o 19%). W następnych dwóch latach nastąpił dalszy niewielki
wzrost cen skupu, a największy wzrost odnotowano w Polsce
(3% rocznie). Nieco inaczej było w krajach UE-15, w których
dynamika wzrostu[...]
|
|
|
|
Co nowego we wspólnotowym prawie żywnościowym?
|
|
Raport na temat funkcjonowania systemu RASFF (23.07.2008)
Zgodnie z opublikowanym rocznym raportem systemu RASFF,
do unijnego systemu w 2007 r. wpłynęła rekordowa liczba zgłoszeń
(7354). Świadczy to o tym, że system zapewniający bezpieczeństwo
żywności na poziomie wspólnotowym funkcjonuje bardzo dobrze.
Najwięcej zgłoszeń dotyczyło obecności potencjalnie chorobotwórczych
mikroorganizmów, cia[...]
|
|
|
|
Dlaczego etykieta logistyczna GS1?
|
|
|
ANNA KOSMACZ-CHODOROWSKA
|
Jednym z najpopularniejszych obecnie rozwiązań
usprawniających procesy biznesowe
w przemyśle spożywczym jest stosowanie, zwłaszcza
w magazynach wyrobów gotowych oraz dystrybucyjnych,
systemów automatycznej identyfikacji wykorzystujących
kody kreskowe. Z usprawnień tych obecnie korzystają
(i wkrótce coraz liczniej będą z nich korzystać) nie tylko
producenci, ale również dystrybutorzy hurtowi[...]
|
|
|
|
Elektroniczna gospodarka w przemyśle spożywczym
|
|
|
Anna Kosmacz-Chodorowska
|
Polska po włączaniu do struktur UE znacznie rozszerzyła
rynek zbytu dla towarów krajowych producentów,
w tym opakowań. Zyskała także możliwości korzystania
z szerokiego dostępu do surowców, materiałów i wyrobów
producentów zachodnich. Podstawowym jednak warunkiem
wykorzystania nowych możliwości było nie tylko spełnienie
obowiązujących w UE standardów dotyczących jakości
produkowanych wyrobó[...]
|
|
|
|
Etykieciarka do palet GLM-P 2S firmy Bizerba
|
|
Wszechstronna etykieciarka do palet Bizerba GLM-P 2S etykietuje automatycznie
300 palet/h, także z trzech stron i każdorazowo do trzech wysokości.
Koncern z Balingen zaprezentował nowe rozwiązanie logistyczne na tegorocznych
targach POLAGRA-TECH, w Poznaniu, w Salonie Maszyn i Urządzeń
dla Przemysłu Spożywczego.Logistyka to koordynacja zasobów
w przestrzeni i czasie. Na pierwszy
rzut oka jes[...]
|
|
|
|
INFORMACJE BIZNESOWE
|
|
Zakończona rejestracja producentów wina gronowego
Agencja Rynku Rolnego informuje, że zakończony został proces rejestracji
podmiotów produkujących wino gronowe lub moszcz gronowy z winogron
- ze zbiorów 2008/2009 - pochodzących z upraw winorośli znajdujących
się na obszarze Polski i zamierzających przeznaczyć je do obrotu. Do
ewidencji prowadzonej przez prezesa ARR wpisanych zostało 35 podmio[...]
|
|
|
|
Konferencja Stowarzyszenia na Polagrze Food
|
|
Poodczas tegorocznych targów Polagra-Food Stowarzyszenie
Naukowo-Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu
Spożywczego wraz z redakcjami czasopism branży spożywczej
i Międzynarodowymi Targami Poznańskimi zorganizowało
sześć paneli poświęconych aktualnym problemom
w przetwórstwie żywności. Spotkania te na stałe
wkomponowały się w kalendarz imprez towarzyszących
Polagrze i cieszyły się duży[...]
|
|
|
|
Liderzy handlu detalicznego żywnością
|
|
|
EDWARD MALESZYK
|
Polski handel detaliczny artykułami żywnościowymi
podlega ciągłym zmianom. Od wielu lat stopniowo
zmniejsza się liczba małych, niezrzeszonych
przedsiębiorstw jedno- lub kilkusklepowych, a także liczba
najmniejszych sklepów tzw. tradycyjnego handlu
(tj. osiedlowych lub sąsiedzkich z tradycyjną obsługą).
W 2007 r. ubyło ich ok. 4 tys., a obroty tzw. tradycyjnego
handlu zwiększyły się zaledwie[...]
|
|
|
|
Najciekawsze wydarzenia i produkty spożywcze
|
|
|
Agnieszka Górecka
|
Polagra-Food, dzięki bogatej ekspozycji i licznym
wydarzeniom towarzyszącym, to bez wątpienia najważniejsze
międzynarodowe targi wyrobów spożywczych i gastronomii
organizowane w Polsce. W tym roku targi obejmowały
pięć salonów tematycznych: gastronomia, wyroby spożywcze
i napoje, wina i alkohole, franchising oraz wyposażenie sklepów.
Blisko 450 firm z 30 krajów przedstawiło swoją ofertę na p[...]
|
|
|
|
POLSKA - UNIA - ŚWIAT
|
|
Zielona Księga Żywności
Zielona Księga to przyjęty niedawno przez Komisje Europejską dokument
stanowiący zbiór wymagań dotyczących produkcji surowców rolnych
i norm handlowych służących jakości żywności, a także zasad etykietowania
produktów. Dyskusja ma pokazać, na ile istniejące prawo unijne gwarantuje
jakość żywności pod względem handlowym i bezpieczeństwa zdrowotnego,
które obejmuje kons[...]
|
|
|
|
Przyszłość owoców
|
|
Kristen Borsari, starszy dyrektor marketingu Ocean Spray informuje, jak innowacyjne składniki
mogą pomóc producentom czerpać pełną korzyść z owoców.Konsumpcja owoców wyraźnie wzrasta. Zainteresowanie ludzi
na całym świecie dobrym samopoczuciem i zdrowiem miało wpływ
na wzrost spożycia owoców. Na przykład w Wielkiej Brytanii odnotowano
dziesięcioprocentowy wzrost zakupu świeżych i przetworzonyc[...]
|
|
|
|
|
|
Trudny dla importerów rynek ryżu
|
|
Rynek ryżu, podstawowego produktu spożywczego
dla połowy ludzkości, przeżywał na początku
dramatyczne wstrząsy. Po 70-procentowym wzroście
cen w 2007 r., silna wzrostowa tendencja cenowa utrzymywała
się także w pierwszych miesiącach 2008 r. Cena ryżu
z Tajlandii (Thai Grade B), która przed rokiem nie przekraczała
325 USD/t, w końcu kwietnia br. wzrosła do 960 USD/t!
W zgodnej opinii ekspert[...]
|
|
|
|
Zamieszanie wokół PROW
|
|
|
Henryk Piekut
|
Tuż przed gwałtownym spadkiem wartości złotówki,
21 października br. w Falentach k. Warszawy, z inicjatywy redakcji
"Agro Trendy", spotkali się przedstawiciele Ministerstwa Rolnictwa
i Rozwoju Wsi, szefowie agencji wspierających rolnictwo
i przetwórstwo, naukowcy oraz reprezentanci wszystkich branż
przetwórstwa rolnego, aby dyskutować nad problemami
nękającymi branżę spożywczą, a także nad p[...]
|
|
|
|
|
|
Znaczenie ekspozycji w kanałach dystrybucji
|
|
|
JAROSŁAW MRUK
|
Coraz więcej przekazów reklamowych oraz rosnące
koszty tradycyjnych kanałów komunikacji
marketingowej, w tym zwłaszcza reklamy masowej,
skłaniają zarówno teoretyków, jak i praktyków marketingu
do bliższego zainteresowania się możliwościami, jakie stwarza
dobra ekspozycja produktów w miejscu ich sprzedaży.
Do działań tego rodzaju, oprócz zarysowanych powyżej
tendencji, skłaniają także wyniki[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
