PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA ›
2008-12 |
| |
|
|
Prenumerata
|
|
|
Bardzo dobra jakość u GROTA
|
|
Krzysztof Łękawski  Małgorzata Witek
|
Kilkanaście kilometrów od centrum
Łodzi, w kierunku Piotrkowa
Trybunalskiego, w miejscowości
Starowa Góra mieści się Zakład
Przetwórstwa Mięsnego GROT.
Firma istnieje od 1990 roku, początkowo
w starych, adaptowanych
pomieszczeniach produkcyjnych,
przy dziennej produkcji ok.
5 ton wyrobów mięsnych. W 1999
roku zbudowano nowoczesny zakład
mięsny produkujący na dobę 20
ton gotowego produk[...]
|
|
|
|
Co piszą inni?
|
|
Polski oddział brytyjskiego
koncernu Tesco próbuje wymusić
na dostawcach znaczne obniżki
cen produktów. Dostawcy,
wśród nich m.in. duża firma drobiarska,
otrzymali od Tesco pismo następującej
treści: "W związku z pogłębiającym
się kryzysem finansowym,
spadającymi cenami surowców (mleko,
zboża, ropa naftowa, warzywa,
owoce), zwiększoną agresywnością
cenową dyskontów (Lidl, Biedronka),
c[...]
|
|
|
|
Co wynika z lepienia pierogów?
|
|
|
Marzena Rutkowska
|
Kiedy Katarzyna zadzwoniła z propozycją
zorganizowania przedświątecznego, babskiego
spotkania naszej licealnej klasy
przez kilka chwil wymyślałam jak się wyłgać.
Preteksty były różne, a to brak czasu,
a to wyjazd, a to przygotowania do Świąt właśnie...
Prawda była taka, że nie za bardzo odpowiadało mi towarzystwo
dwóch byłych koleżanek. Znów będzie nudno,
bo ileż razy można opowiadać o[...]
|
|
|
|
Informacje
|
|
Badania firmy
AMR Research w USA.Z najnowszych badań przeprowadzonych przez firmę AMR Research
wynika, że większość uczestniczących w ankiecie producentów
artykułów spożywczych musiało w 2007 roku wycofać
z rynku co najmniej jeden produkt. Ponad połowa strat związanych
z tymi wycofaniami przekraczała 10 mln dolarów. Przeprowadzone
przy współpracy firmy Lawson Software (Nasdaq:
LWSN) badania[...]
|
|
|
|
Konferencja na temat eksportu polskiej żywności
|
|
|
Małgorzata Wojnarowska
|
W dniu 22 października 2008
roku w Pałacu Belweder w Warszawie
odbyła się pod honorowym patronatem
Prezydenta RP Lecha Kaczyńskiego
konferencja "Eksport
polskiej żywności: nowe szanse,
stare zagrożenia". Tematem przewodnim
konferencji była promocja
polskiej żywności, a w tym kontekście
potrzeba spójnej, skoordynowanej
strategii urzędów i instytucji
związanych z Ministerstwem Rolnictwa
[...]
|
|
|
|
Kronika
|
|
PKM DUDA SA
na największych na świecie targach spożywczych.Polski Koncern Mięsny DUDA
SA wziął udział w największych na
świecie targach spożywczych SIAL
2008, które odbyły się 19-23 października
w Paryżu. Wydarzenie to
przyciąga co roku największe firmy
spożywcze - producentów i dystrybutorów
żywności - oraz specjalistów
z tego sektora. Polski Koncern
Mięsny DUDA od kilku lat
uczestnicz[...]
|
|
|
|
Pakowanie mięsa ciepłego w systemie Pi - VAC
|
|
|
Tomasz Borowy Mariusz S. Kubiak
|
Pakowanie mięsa ciepłego (bez poubojowego wychładzania) w systemie Pi - VAC, w przeciwieństwie
do konwencjonalnych metod pakowania świeżego mięsa, nie wymaga stosowania gazów ochronnych.
Polega na zastosowaniu bardzo elastycznej folii o niewielkiej przepuszczalności tlenu.System pakowania Pi - VAC wykorzystywany
jest do bezpośredniego
pakowania elementów mięsa pozyskiwanego
przez wykrawanie c[...]
|
|
|
|
Podsumowanie roku
|
|
Eugeniusz Bocer - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo
Eugeniusz Bocer w Trzcielu
Ten rok minął nam bardzo spokojnie i uroczyście,
bo właśnie świętujemy jubileusz 20-lecia.
Uzyskaliśmy sporo nagród za nasze wyroby
na wielu prestiżowych konkursach, w tym Puchar
Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi dla "Najlepszego
producenta wędlin 2008" (w kategorii
małych firm). Jest z czego się cieszyć. Jeśli chodzi
[...]
|
|
|
|
Program SAPARD w finansowaniu przemysłu mięsnego i drobiarskiego
|
|
|
Katarzyna Gradziuk
|
W artykule podsumowano wpływ funduszów uzyskanych z programu SAPARD na dostosowanie
zakładów przemysłu mięsnego i drobiarskiego do standardów higieniczno-sanitarnych i technicznych
co było warunkiem funkcjonowania w Unii Europejskiej.Przedsiębiorstwa przemysłu mięsnego
i drobiarskiego, chcąc funkcjonować
na rynku rozszerzonej Unii
Europejskiej, musiały dokonać niezbędnych
dostosowań do wspól[...]
|
|
|
|
Rynek wieprzowiny w Polsce
|
|
|
Stanisław Zięba
|
W drugiej części artykułu autor omawia procesy dostosowawcze w przemyśle mięsnym,
a także podaje konkluzje sumujące obecny stan i prognozy rynku.Procesy dostosowawcze w przemyśle
mięsnym
Procesy dostosowawcze w przemyśle
mięsnym polegały w ostatnich
czterech latach przede wszystkim na
dostosowaniu ubojów i przetwórstwa
do warunków gospodarki rynkowej
i na odtwarzaniu struktur niezbędnych
[...]
|
|
|
|
Sesja Generalna Światowej Organizacji Zdrowia Zwierząt
|
|
|
Henryk Lis
|
W artykule omówiono przebieg i tematykę wymienionej w tytule Sesji. Oprócz spraw weterynaryjnych
na uwagę zasługuje sytuacja żywnościowa świata.Od 25 do 30 maja 2008 r. obradowała
w Paryżu 76 Sesja Generalna Światowej
Organizacji Zdrowia Zwierząt
(OIE). Otwarcia obrad dokonał dr
Barry Neil (Nowa Zelandia) - przewodniczący
Komitetu Wykonawczego
tej organizacji. W obradach
uczestniczyli dele[...]
|
|
|
|
Skrobia jako dodatek funkcjonalny stosowany w przetwórstwie mięsnym
|
|
|
Jerzy Wajdzik
|
W artykule opisano pochodzenie i właściwości skrobi jako dodatku stosowanego w przetwórstwie mięsnym,
uwzględniając różne grupy wyrobów, do których wprowadza się ten składnik.Większość produktów mięsnych
zawiera, oprócz surowców podstawowych,
pewne ilości substancji
dodatkowych stosowanych w celu
polepszenia jakości produktu, lub
w celu ułatwienia przeprowadzenia
procesów technologicznych. [...]
|
|
|
|
Trunki do potraw świątecznych
|
|
|
winny maniak.
|
Święta Bożego Narodzenia to okres, kiedy jadamy
dania wyjątkowe, rzadko pojawiające się na stole
w innych terminach - bo świąteczny jadłospis,
bazujący na staropolskiej tradycji, jest unikalny.
Wędliny i mięsa odgrywają w nim istotną,
ale niekoniecznie wiodącą rolę. Niezależnie jednak
od tego, czy jemy właśnie potrawę postną
czy mięsną, nasuwa się pytanie: co do tego pić,
żeby uczcić ten w[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
