PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA ›
2009-1 |
| |
|
|
Prenumerata
|
"Od A do Z" o ERP
|
|
Magdalena Borek-Daruk 
|
Alfabetycznie przedstawiono podstawowe zagadnienia dotyczące systemów ERP (Enterprise Resource Planning),
czyli planowania zasobów przedsiębiorstwa. Systemy te wdrażane są w coraz większej ilości zakładów mięsnych.
Ich głównym celem jest usprawnienie pracy poprzez integrację procesów w przedsiębiorstwie.
Mini słownik ma za zadanie wyjaśnić pojęcia często używane przez twórców tego typu systemów i pomóc
w trafnym doborze systemu ERP do specyfiki zakładu.Aplikacja - odpowiedni, ze względu
na oferowaną użytkownikom funkcjonalność,
element oprogramowania
użytkowego, np. edytory tekstu,
arkusze kalkulacyjne, programy finansowo-
księgowe, magazynowe,
kadrowo-płacowe.
Baza danych - uporządkowany
zbiór danych w postaci pojedynczego
pliku o odpowiedniej strukturze.
Każda pozycja bazy [...]
|
|
|
|
Aktualności
|
|
Godzina prawdy dla branży mięsnej.Pogarszające się wyniki branży mięsnej
w handlu zagranicznym odsłoniły jej słabości.
Według Instytutu Ekonomiki Rolnictwa
i Gospodarki Żywnościowej w 2008
roku, do nie notowanej od dawna wielkości
wzrośnie ujemne saldo obrotów, osiągając
poziom -103,7 tys. t mięsa, podczas gdy
w 2007 roku branża osiągała saldo dodatnie
w wysokości 32 tys. t, a w 2006 roku
nawet +151,2 tys. t. W ocenie ekspertów
z IERiGŻ, na pogorszenie wyników wpłynęła
niska efektywność wykorzystania potencjału
produkcyjnego, niższa niż w innych
krajach UE wydajność pracy, nadmierne
rozdrobnienie przemysłu, nie pozwalające
na wykorzystanie efektu skali
i inne czynniki. Podobną opinię wyraża Andrzej
Pawelczak, dyrektor ds. public relations
Grupy Animex. Jego zdaniem "Trudn[...]
|
|
|
|
Analiza kosztów energii w zakładzie mięsnym
|
|
|
Marian Winiarski
|
Urząd Regulacji Energetyki nie zdecydował się na uwolnienie cen prądu elektrycznego z dniem 1 stycznia 2009 roku.
Nie oznacza to jednak, że można odetchnąć z ulgą. Nowe, wyższe taryfy i tak weszły w życie z początkiem roku.
Cena energii w Polsce w kontraktach zawartych na 2009 rok wynosi 80% ceny w Niemczech. Koszty produkcji
są jednak podobne, zatem można się spodziewać wyrównania cen w najbliższym czasie.
W artykule przedstawiono analizę wpływu podwyżek energii na koszty całkowite zakładu mięsnego.Rosnące ceny nośników energii, w tym
szczególnie prądu elektrycznego, pokazują
jak ważną rolę może odegrać
interwencjonizm państwowy, a także
włączenie Polski w europejski system
energetyczny. Należy zaznaczyć, że
kreowane przez państwo stawki VAT
i akcyzy nie zawsze są ekonomicznie
[...]
|
|
|
|
Dan Pol - Mistrzostwo zobowiązuje
|
|
|
Jolanta Malczak Solińska Ryszard Kowalski
|
Firma DAN-POL powstała na
bazie wieloletniego doświadczenia,
jakie zdobyliśmy pracując na
rzecz przemysłu spożywczego. Naszym
głównym celem jest pomoc
w realizacji projektów planowanych
przez przedsiębiorców, których
aktywność skupia się na pozyskiwaniu
i przetwórstwie mięsa.
Ambicją firmy DAN POL jest oferowanie
Klientom bogatego wyboru
wysokiej jakości produktów, które
pomogą uczynić Państwa wyroby
jeszcze bardziej atrakcyjnymi
i konkurencyjnymi. Wykorzystując
wszystkie zalety nowoczesnej technologii,
zajmujemy się produkcją
i dystrybucją mieszanek funkcjonalnych,
funkcjonalno-przyprawowych
oraz aromatów i przypraw dla
wszystkich gałęzi przemysłu spożywczego,
ze szczególnym uwzględnieniem
specyfiki branży mięsnej.
Nowe wyzwanie stanowi dla nas
segment żywności pro[...]
|
|
|
|
Dawne i zapomniane przepisy mięsne
|
|
|
Marek Zin Paulina Duma
|
Gusty smakowe wszystkich narodów
są uzależnione od tradycji, przyzwyczajeń
i podświadomej dążności do jedzenia
pokarmów gwarantujących zdrowie.
Stąd w naszym klimacie tak dużo
wieprzowiny i mięsa poszczególnych gatunków
zwierząt hodowlanych oraz drobiu
i dziczyzny. Do przyrządzanych potraw
dodaje się wiele pikantnych przypraw
i ziół, na przykład cebuli i czosnku
oraz stosuje się duże ilości warzyw.
W siedemnastowiecznej Polsce o prestiżu
i pozycji społecznej w dużej mierze
świadczył właśnie stół, a ucztowanie
przedkładano często nad inne rozkosze.
Lubiano dużo zjeść mięsa, a do tego sporo
wypić. Niestety, kultura jedzenia w Polsce,
jak zresztą w całej Europie, nie stała wtedy
na najwyższym poziomie. W czasie uczt
i biesiad przy zasiadaniu do stołu obowiązywał
określony [...]
|
|
|
|
Możliwości zastosowania komputerowej analizy obrazu w przemyśle mięsnym
|
|
|
Maciej Borzyszkowski Marek Cierach
|
Komputerowa analiza obrazu (KAO) jest to szybka i obiektywna metoda oceny jakości żywności.
Ma ona szansę stać się integralną częścią procesów produkcyjnych. Zastąpiłaby ekspertów,
którzy na podstawie oceny wizualnej klasyfikują mięso, jak i długotrwałe metody analizy chemicznej, fizycznej
i mikrobiologicznej. W czasach gdy dąży się do automatyzacji procesów i obniżenia kosztów,
KAO jest metodą nad której wdrożeniem powinny się zastanowić, zwłaszcza duże zakłady mięsne.Wzrost świadomości konsumentów
spowodował zwiększenie oczekiwań
związanych z jakością produktów
żywnościowych. W wyniku tego zaszła
potrzeba polepszenia jakości
i szybkości monitorowania produktów.
Pojęcie jakości można zdefiniować
jako sumę wszystkich czynników,
które prowadzą do wytworzenia
produktu akceptowan[...]
|
|
|
|
Prawnik radzi
|
|
|
Piotr Swaczyński
|
Zmiana progów pełnej
księgowości w 2009 roku
To jak dużym problemem i wyzwaniem
dla firm jest prowadzenie
pełnej księgowości nie trzeba nikomu
uzmysławiać. Wystarczy tylko
zaznaczyć, iż obowiązek prowadzenia
ksiąg rachunkowych
spoczywa na spółkach handlowych
- zarówno osobowych i kapitałowych
(w tym również w organizacji)
oraz innych podmiotach
pod warunkiem, że ich przychody
netto ze sprzedaży towarów, produktów
i operacji finansowych za
poprzedni rok obrotowy przekraczały
ustawowo określoną kwotę.
Do niedawna w myśl ustawy
o rachunkowości próg ten wynosił
równowartość 800 000 euro,
co w przeliczeniu dawało kwotę
niewiele powyżej 3 milionów złotych.
Zgodnie z nowelizacją ustawy
o rachunkowości próg ten został
zwiększony do 1200 000 euro,
co daje kwotę powyżej 4 mi[...]
|
|
|
|
Rynek Spożywczy - europejskie i światowe wyzwania, polska perspektywa
|
|
O nadchodzącym kryzysie, największych
zagrożeniach i szansach,
jakie z niego wynikają dla sektora
spożywczego dyskutowano podczas
I Forum Rynku Spożywczego "Rynek
Spożywczy - europejskie i światowe
wyzwania, polska perspektywa", które
odbyło się w warszawskim hotelu
Sheraton 11 grudnia 2008 roku. Organizatorem
Forum była redakcja
"Rynek Spożywczy". W dyskusji wzięło
udział kilkudziesięciu polityków,
menedżerów i analityków związanych
z przemysłem spożywczym. Ich rozmowom
przysłuchiwało się uważnie
ponad 500 gości konferencji.
Podczas sesji głównej skupiono
się na perspektywach branży żywnościowej
i polityce państwa. Marek
Sawicki minister Rolnictwa i Rozwoju
Wsi podkreślał, że przedsiębiorcy
i producenci muszą wykazywać
większą wolę do współpracy i konsolidacji
- to [...]
|
|
|
|
Sól - konserwant, czy przyprawa...
|
|
|
Tomasz Borowy Mariusz S. Kubiak
|
Podstawowym składnikiem soli kamiennej jest chlorek sodu (NaCl). Dostarcza on do naszego organizmu
niezbędnych jonów Na+ i Cl-, które odgrywają kluczową rolę w procesach życiowych. Odpowiada również
za utrzymanie stałego ciśnienia krwi, ale nadmierne spożycie soli może przyczyniać się do nadciśnienia tętniczego.
Nie zmienia to jednak faktu, że sól stosowana jest w przemyśle mięsnym od zawsze, zatem warto poznać
jej właściwości jako konserwanta i jako przyprawy.Obecnie konsumenci bardziej niż kiedykolwiek
żądają żywności o wysokiej
wartości odżywczej i użytkowej,
bezpiecznej (zdrowej), o stabilnej
i pewnej jakości, a także dostatecznej
trwałości. Aby nadać żywności te
pożądane właściwości nie wystarczą
nowe technologie, konieczne są również
substancje dodatkowe, między
innymi ś[...]
|
|
|
|
XXX Jubileuszowe Dni Przemysłu Mięsnego
|
|
|
Piotr Szymański
|
W dniu 28 listopada 2008 roku odbyły się w Warszawie XXX JUBILEUSZOWE DNI PRZEMYSŁU MIĘSNEGO
zorganizowane przez Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego we współpracy
ze Stowarzyszeniem Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego. Tematem
spotkania były ,,Zmiany uregulowań prawnych krajowych i Unii Europejskiej dotyczących stosowania dozwolonych
substancji dodatkowych, aromatów i enzymów w przemyśle spożywczym". Podczas imprezy ogłoszono wyniki
trzydziestego jubileuszowego Konkursu "Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym JESIEŃ 2008".Wczasie seminarium, które poprowadził Michał Olkiewicz
wygłoszono trzy referaty oraz zaprezentowano nowości
techniczne i technologiczne firm współpracujących
z przemysłem mięsnym i drobiarskim. Z okazji jubileuszu
odby[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
