PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY ›
2009-9 |
| |
|
|
Prenumerata
|
160 win z 33 szczepów
|
|
Mogłoby się wydawać, że w dobie intensywnej wymiany handlowej,
po kilkunastu latach obecności na polskim rynku winiarstwo
hiszpańskie nie ma nam już nic nowego do pokazania. Pogląd ten
jest jednak całkowicie błędny, czego dowiodła tegoroczna, majowa
wystawa win "Hiszpania Nieodkryta".Winiarze hiszpańscy co roku organizują
w Warszawie dużą prezentację nieznanych
u nas wcześniej win, które chcieliby sprzedawać
w Polsce. Impreza tegoroczna, zorganizowana
w zabytkowych wnętrzach Reduty Banku
Polskiego, dała uczestnikom możliwość kontaktu
ze 160 winami 30 producentów. Wina te
reprezentowały 22 apelacje, a w ich składzie
szczepowym można było znaleźć 33 różne odmiany
winorośli. Większość z nich (ok. 3/4) stanowiły
wina czerwone; reszta przypadła na białe
(ok. 17%), różowe i musują[...]
|
|
|
|
Akademia espresso
|
|
Dominika Matuszak 
|
Tak jak wino można smakować tylko
z odpowiedniego kieliszka, tak kawa wymaga
dobrze dobranej porcelany, a czasem szkła.
Jak i w czym serwować "małą czarną", latte,
cappuccino podpowiada Marcin Moczydłowski
- szef jakości i szkoleń w sieci Green Coffee.Istnieje kilka żelaznych kanonów,
których warto się trzymać
podając kawę. Jest wśród nich
wielkość i kształt filiżanek, ale też
takie niuanse jak rodzaj porcelany,
kolor, a nawet jej temperatura.
Czy rzeczywiście "opakowanie"
ma aż takie znaczenie, jeśli kawa
sama w sobie jest wyśmienita?
Kto ma wątpliwości, niech przetestuje
na własnym podniebieniu,
jak smakuje ulubiona kawa wypijana
z byle jakiego papierowego
kubka, a jak ze starannie dobranej
filiżanki. Ręczę, że różnica będzie
kolosalna.
Gruba i ciepła
Filiżanki do k[...]
|
|
|
|
Bezcenne źródło informacji
|
|
|
Arletta Kowalik
|
Główną zaletą Centralnych Systemów Rezerwacyjnych są stosunkowo
niskie koszty uczestnictwa w Systemie. CSR nie prowadzą sprzedaży
przez touroperatorów czy biura podróży. Dzięki eliminacji pośrednich
ogniw w kanałach dystrybucji obniżają jej koszty, gdyż hotelarze nie muszą
wypłacać prowizji pośrednikom. Nie ma też opłaty abonamentowej,
niezależnej od liczby dokonanych rezerwacji. CSR nie stosują też opłat
stałych za każdą zrealizowaną rezerwację. Na uczestnictwo w Systemie
mogą więc pozwolić sobie również małe rodzinne hotele, pensjonaty
czy inne niedrogie obiekty hotelarskie.Uczestnictwo w Centralnych
Systemach Rezerwacyjnych nie
jest oczywiście darmowe. Za każdą
zrealizowaną rezerwację hotel
wypłaca Systemowi określoną
prowizję (zazwyczaj 12-15% wartości
rezerwacji). Faktur[...]
|
|
|
|
Branża musi o siebie zadbać
|
|
Bronisław Wesołowski - znany z wieloletniej pracy w Związku Rzemiosła
Polskiego - zasłynął jako osoba o szerokiej wiedzy, nowoczesnym podejściu
do biznesu i odważnych poglądach.Był jednym z tych, którzy w 1982
roku potrafili publicznie wykazać mankamenty
w funkcjonowaniu gospodarki
żywnościowej, bazującej na
państwowych oraz spółdzielczych
zakładach przetwórstwa żywności.
Po odejściu ze Związku Rzemiosła
Polskiego w 1997 r. i objęciu stanowiska
Sekretarza Generalnego SITSpoż.
nie zrezygnował ze wspierania organizacji
branżowych rzemiosł spożywczych.
Z Bronisławem Wesołowskim
rozmawiamy o historii i teraźniejszości
polskiej branży spożywczej, w tym
możliwościach rozwoju naszej gastronomii.
■ Od jak dawna jest Pan
związany z branżą spożywczą?
- Już w wieku 30 lat otr[...]
|
|
|
|
Czekolada na szczęście
|
|
|
Dorota Czerwińska
|
Podstawowym składnikiem czekolady
jest kakao. Palone i odtłuszczone ziarno
kakaowe w postaci miazgi miesza się z masłem
kakaowym (lub też z innym tłuszczem), dodaje
cukier, wanilię i ewentualnie mleko w proszku,
a nieraz dodatki smakowe (jak np. bakalie, owoce,
kawa, alkohol) i aromatyczne. Ilość dodawanego
kakao decyduje o rodzaju czekolady.Czekolada powinna zawierać co najmniej
35% kakao. Czekolada gorzka (nazywana
też luksusową) zawiera ok. 75% kakao. Zawartość
kakao w czekoladzie deserowej wynosi
30-70%. W czekoladzie mlecznej znajduje się
zaś ok. 25% kakao i nie mniej niż 14% mleka
w proszku. Białą czekoladę produkuje się bez
dodatku miazgi kakaowej, stąd wynika jej barwa.
Zamiast kakao dodaje się więcej masła
kakaowego.
Czekoladowe rozmaitości
Spośród czekoladowych [...]
|
|
|
|
Czysta misja
|
|
W dobie powszechnej globalizacji
duże koncerny o międzynarodowym zasięgu mogą odegrać
niebagatelną rolę w kształtowaniu świadomości
trwałego i zrównoważonego rozwoju.
Te problemy są dziś bliskie każdej nowoczesnej organizacji,
która oprócz własnych profitów, ma na celu również
poprawę jakości i standardów życia w swoim otoczeniu.
Spójrzmy, jak tę ideę wciela w życie JohnsonDiversey!Firma JohnsonDiversey Polska znana jest
z najwyższej jakości produktów do zachowania
czystości w obiektach przemysłowych i użyteczności
publicznej. Przez lata wypracowała
standardy, które z powodzeniem wdrażane są
na całym świecie, przyczyniając się do podniesienia
poziomu higieny w szpitalach, szkołach,
zakładach przetwórczych, a także w hotelarstwie
i gastronomii. Wszędzie tam, gdzie docierają
[...]
|
|
|
|
Dobry wybór
|
|
|
Wiesława Grzesińska
|
Piece konwekcyjno-parowe są urządzeniami,
które na dobre zagościły w polskich zakładach
gastronomicznych. Dzięki swoim rozlicznym
funkcjom pozwalają na ograniczenie zakupu
wyposażenia gastronomicznego, zastępując
w pewnym stopniu kotły warzelne, trzony kuchenne
czy też patelnie.Dużym atutem pieców konwekcyjno-parowych
jest to, że umożliwiają stosowanie różnych
form obróbki cieplnej i jednocześnie
zajmują niewielką powierzchnię. Pozwala to
zredukować powierzchnię kuchni bez ograniczenia
różnorodności asortymentu. W tym jednym
urządzeniu można: ◗ piec w atmosferze
gorącego powietrza w zakresie temperatur
50-300oC ◗ poddawać produkty obróbce
cieplnej z użyciem mieszaniny parowo-powietrznej
w temperaturze do 300oC ◗ gotować
w parze w temperaturze 30-130oC 	[...]
|
|
|
|
Doram Centrum Techniki Kulturalnej
|
|
|
Jan Polcyn
|
Dora Metal, czołowy producent wyposażenia gastronomicznego
ma nową atrakcyjną ofertę. Oferta ta
skierowana jest nie tylko do byłych czy potencjalnych
klientów, ale do całego środowiska gastronomów,
cukierników i wszystkich działających w branżach
pokrewnych. Dla nich wszystkich od września br.
Dora Metal otwiera drzwi swoich obiektów w Warszawie
z istniejącą tam "żywą" ekspozycją urządzeń,
pod nazwą Centrum Techniki Kulinarnej DoraM.
Centrum Techniki Kulinarnej DoraM to jedyne
takie miejsce w Polsce, a może i w Europie. Wyjątkowość
tego miejsca wynika nie tylko z położenia,
ale przede wszystkim ze staranności jego przygotowania
do funkcji jaką ma pełnić. W obiektach firmy
Dora Metal przy ulicy Racjonalizacji 5 w Warszawie
stworzono wspaniałe warunki dla prezentacji urządzeń
[...]
|
|
|
|
Flirt z filtrem
|
|
Przysmakom smażonym w głębokim tłuszczu trudno się
oprzeć, pod warunkiem że nie oszczędzamy na tłuszczu, używając
zawsze świeżej i czystej frytury. Tymczasem okazuje się, że na fryturze
można zaoszczędzić i to bez uszczerbku na jej jakości. Sposób
jest wyjątkowo prosty - filtry Vito firmy SYS Systemfiltration.Na polskim rynku jest to nowość, na zachodzie
Europy filtry Vito stosowane są z powodzeniem
już od kilku lat. Rozwiązanie opatentowane
przez niemiecką firmę SYS Systemfiltration
to najprostszy i najskuteczniejszy
sposób, by przedłużyć żywotność frytury i zachować
jej wysokie walory spożywcze.
Jakość tłuszczu smażalniczego pogarsza
się już po kilkukrotnym użyciu, co ma negatywny
wpływ na smak i wartość zdrowotną smażonych
produktów. Konieczna jest zatem częsta
i regularn[...]
|
|
|
|
Francuskie wina w Polsce
|
|
Francja jest trzecim co do wielkości
i drugim co do wartości eksporterem win
do Polski. W eksporcie tym dominują
wina apelowane (AOC) oraz region
Bordeaux. Wysoką pozycję ma również
południe Francji, z takimi regionami, jak:
Langwedocja, Dolina Rodanu i Prowansja.
Silną pozycję w tych ostatnich regionach
(500 ha własnych winnic, produkcja
ponad 100 mln but. rocznie)
ma grupa Jeanjean, która w br. obchodzi
10-lecie działalności na polskim rynku.W ciągu tej dekady firma zdobyła
sobie pozycję głównego dostawcy
win z południa Francji dla
polskiego handlu, zwłaszcza tzw.
wielkiej dystrybucji (hipermarkety,
duże sieci). Jej udział we francuskim
eksporcie win z Prowansji
na nasz rynek wynosi aż
74,3%, z Langwedocji i Roussillon
- 71,3%, z Południowego Zachodu
- 48,8%, a z Dol[...]
|
|
|
|
Gościnność na radiowych falach
|
|
|
Dominika Matuszak
|
Jak otworzyć restaurację i przetrwać? Szczególnie, jeśli wcześniej
gastronomię znało się tylko do strony gościa, a nie - od kuchni.
Swoimi doświadczeniami z tej niełatwej, ale jakże pasjonującej
przygody, dzieli się Kuba Strzyczkowski - znany dziennikarz
radiowy, a od pewnego czasu również restaurator.Kuba Strzyczkowski od dawna marzył
o własnej restauracji. Ale miał przy tym świadomość,
że jako kompletny amator w branży gastronomicznej,
powinien bezwzględnie minimalizować
ryzyko. Dlatego uparł się, że musi
mieć własny lokal, co będzie formą zabezpieczenia
całej inwestycji. Wspomina, że znalezienie
odpowiedniego miejsca graniczyło z cudem,
ale udało się. I tak półtora roku temu powstała
Eteria.
Blisko stąd do handlowej mekki stolicy - Arkadii,
ale zarazem zacisznie i spokojn[...]
|
|
|
|
Już nie ten szyk
|
|
Niekiedy nie warto powracać do miejsc,
z którymi wiążą się miłe wspomnienia.
Po latach może się okazać, że chociaż
szyld ten sam, to już nie te
przyjemności podniebienia.
Cóż, drobny pech.
Niekiedy nie warto powracać do miejsc,
z którymi wiążą się miłe wspomnienia.
Po latach może się okazać, że chociaż
szyld ten sam, to już nie te
przyjemności podniebienia.
Cóż, drobny pech.O rzeczywiście dużym pechu
mogą mówić ci, którzy w czerwcu
tego roku wybrali się na Costa del
Sol, do wielkiego turystycznego
kombinatu Torremolinos. Nie dane
im było opalać się na piaskach,
na dowolnie wybranym
boku, ani radośnie skakać przez
fale. Silne wiatry łamały parasole
i wygoniły z plaży nielicznych
optymistów. Przygoniły za to
ogromne ławice parzących meduz.
W morskiej wodzie nie można
[...]
|
|
|
|
Kto jest gdzie, czyli ścieżki ku gastronomicznym sukcesom
|
|
Prezentujemy osoby, które wytrwale i skutecznie pną się w górę w naszej branży.
Liczymy na Państwa pomoc w redagowaniu tej rubryki.Artur Hejak
Odkąd pamięta chciał być kucharzem
i tak też się stało. W domu
zawsze wymyślał najróżniejsze
potrawy - proste, polskie, pomysłowe.
W 1999 r. niełatwo było się dostać
do wymarzonej szkoły gastronomicznej,
dlatego Artur Hejak
na początek zdecydował się
na liceum zawodowe o profilu
mięsnym, słusznie twierdząc, że
taki fach bardzo mu się przyda
w późniejszej pracy w kuchni. Potem
skończył jeszcze technikum
gastronomiczne w Warszawie.
W międzyczasie zaczął też już
pracę w restauracjach.
Początkowo były to krótkie
epizody, głównie w sezonowych
lokalach. Na dłużej zakotwiczył
w 4-gwiazdkowym hotelu Hetman
na warszawskiej Pradze, gdzie[...]
|
|
|
|
Kuchnia Kreatywna
|
|
|
Dimitri Roedoe
|
Witam w rubryce "Kuchni Kreatywnej", gdzie wraz z moimi kolegami
- szefami kuchni Pieterem Bosters i Marco Karelse - będziemy prezentować,
co "w naszej kuchni piszczy".Doświadczenie kulinarne zdobywałem
u boku szefów kuchni
uznanych za najlepszych w świecie.
Byli to: Pierre Wynants ("Comme
Chez Soi", Belgia), Donovan
Cooke ("Est Est Est", Australia), Patrick
Henriroux, Alain Ducasse, Pierre
Gagnaire ("La Pyramide", "Plaza
Athenee Restaurant", "Pierre Gagnaire
Restaurant", Francja), Marco
Pierre White, Gordon Ramsay
("Marco Pierre White Restaurant",
"Gordon Ramsay Restaurant", Anglia).
Każdy szef kuchni ma własny
styl gotowania, co czyni sztukę kulinarną
fascynującą, zmienną, wciąż
ewoluującą i przybierającą nowe
trendy. Dlatego też Drodzy Koledzy
Kucharze namawiam do cz[...]
|
|
|
|
Machina jakości
|
|
Codziennie bogaty wybór świeżych ryb - takie wyzwanie
podjęła sieć MAKRO Cash & Carry. W tym celu opracowano
nowoczesne rozwiązanie logistyczne, gwarantujące wyjątkową
jakość i szeroki asortyment oferowanych ryb. Szczegóły tego
projektu wyjaśnia Marianna Janicka - Menadżer ds. Zarządzania
Jakością w MAKRO Cash & Carry Polska S.A.To pierwsze takie przedsięwzięcie w Polsce,
przygotowane na potrzeby sieci handlowej. Prace
nad nowym rozwiązaniem logistycznym trwały
blisko pół roku i wymagały zaangażowania
całego sztabu ludzi: przede wszystkim specjalistów
z działów zakupów oraz zapewnienia jakości,
ale też konsultantów ds. finansów, IT, operacji
związanych z przyjmowaniem zamówień i dostaw.
Świeże ryby to jeden z najtrudniejszych
produktów w handlu, całe przedsięwzięcie logistycz[...]
|
|
|
|
Niezawodne połączenia
|
|
|
Dominika Matuszak
|
Sommelier w restauracji - niezbędny doradca,
czy luksusowy pracownik, na którego mogą sobie pozwolić
tylko najdroższe lokale? Czy rzeczywiście wino może stać się
magnesem, który przyciągnie gości? Może, pod warunkiem że wiemy, co i jak
sprzedać. W restauracjach, które szczycą się
specjalną kartą win, bez fachowej pomocy
się nie obejdzie. I nawet, gdy oferta win w danym
lokalu jest skromna (ale jest!), warto nawiązać
współpracę z wykwalifikowanym sommelierem.
Dobrze dobrane wino do posiłku może
zrobić większe wrażenie i skuteczniej zachęcić
do powtórnej wizyty, niż sama wyszukana potrawa.
Goście szukają teraz inności, oryginalności
w restauracjach, jakiejś wartości dodanej.
To może być właśnie wino, o którym nadal
w Polsce wiemy jeszcze niewiele, ale już aspirujemy
do tego, [...]
|
|
|
|
Olej godny polecenia
|
|
|
Anna Żbikowska
|
Tłuszcze stosowane w gastronomii do przygotowywania
na zimno różnego rodzaju przystawek (sałatek lub surówek)
- bez obróbki cieplnej - to przede wszystkim oleje
roślinne. Oleje bywają stosowane również do produkcji
majonezów oraz sosów majonezowych. Podaż na rynku
tego rodzaju tłuszczów jest ogromna, a przy wyborze
konkretnego produktu, poza aspektem ekonomicznym,
należy kierować się również jego walorami żywieniowymi.Jakość oleju jest określana
poprzez jego parametry organoleptyczne
(barwa, klarowność
oraz smak i zapach) i chemiczne,
rzadziej fizyczne. Wyróżniki chemiczne
określają ilość zawartych
w nim niepożądanych związków
chemicznych, takich jak: wolne
kwasy tłuszczowe, pierwotne
i wtórne produkty utleniania. Ważna
jest także stabilność oksydacyjna
tłuszczów, ma ona [...]
|
|
|
|
Pasja bez granic
|
|
|
Dominika Matuszak
|
Różne drogi prowadzą do filiżanki mistrzowsko zaparzonej kawy.
Czasem trzeba nawet wyemigrować, by odkryć swą pasję.
O tym, jak smakuje kawa w Irlandii opowiada Konrad Oleksak
- barista i trener, który swe bogate zagraniczne doświadczenie
postanowił wykorzystać w Polsce.Sześć lat spędził w Irlandii, pracując z kawą
i szlifując umiejętności baristy. Wcześniej nie miał
do czynienia z gastronomią. Wyjechał z ciekawości,
chęci poznania języka, poznania innej kultury
oraz zdobycia nowych doświadczeń. Bez konkretnych
planów. Traf chciał, że od razu trafił
do pracy w kawiarni i to zaważyło na całym jego
przyszłym życiu.
Przygoda z espresso
Dziś Konrad Oleksak ze śmiechem wspomina
swoje kawiarniane początki. Pracował jako kelner,
do jego obowiązków należało też parzenie kawy:
- Jed[...]
|
|
|
|
Sposób na patogeny w kuchni
|
|
|
Waldemar Dzwolak
|
Aktywność drobnoustrojów oraz tempo przemian
zachodzących w żywności są ściśle związane
z temperaturą, dlatego jej obniżanie jest podstawową
i jedną z najstarszych metod utrwalania artykułów
spożywczych. Obniżenie temperatury ogranicza
bądź nawet hamuje aktywność i/lub wzrost
tych mikroorganizmów, które m.in. powodują psucie się
potraw oraz pogorszenie ich bezpieczeństwa.Przy spadku temperatury poniżej
10oC następuje m.in. zahamowanie
wytwarzania enterotoksyn
przez Staphylococcus
aureus oraz toksyn A i B przez
Clostridium botulinum. W temp.
poniżej 6,7oC następuje zahamowanie
wzrostu Staphylococcus
aureus, natomiast zahamowanie
wzrostu pałeczek Salmonella zachodzi
dopiero w temperaturze
5,2oC. W celu zapewnienia, że
bakterie Clostridium botulinum
nie będą wytwarzały tak[...]
|
|
|
|
Stół pełen smaków w Nowym Jorku
|
|
Pod koniec lipca
odbyły się w Nowym
Jorku targi Fancy
Food Show 2009
- jedna z największych
imprez branży
spożywczej w Ameryce
Północnej, na której
swoją ofertę
zaprezentowało
ok. 2000 wystawców
z całego świata.
Jednym z nich była
Unia Producentów
i Pracodawców
Przemysłu Mięsnego
(UPEMI), a wraz
z nią znana polska
firma Janex.Fancy Food Show 2009 był
kolejnym etapem realizacji projektu
promocyjnego "Stół pełen
smaków", stworzonego przez
UPEMI. Jego założeniem jest
szeroko zakrojona promocja mięsa
pochodzenia europejskiego
i jego przetworów, na rynkach
USA i Korei Południowej. Takie
działania pozwalają nawiązywać
cenne kontakty handlowe i zintensyfikować
eksport europejskich
produktów na nowe, obiecujące
rynki.
Podczas nowojorskich targów,
za promocję europe[...]
|
|
|
|
Szersza oferta, lepszy wybór
|
|
Wina alzackie miały przez lata dla Polaków dwie wady: były za drogie
i prawie u nas niedostępne. To już jednak przeszłość: dziś polski amator
win z Alzacji ma w czym wybierać i często nie musi przy tym sięgać zbyt
głęboko do kieszeni. Udowodnił to Festiwal Win Alzackich, zorganizowany
w lipcu br. w Warszawie.Dosyć długo oferta win alzackich
w Polsce ograniczała się do
kilkunastu etykiet 3-4 producentów;
przełom przyniosła dopiero
prezentacja tych win w ub.r., zorganizowana
przez francuską
agencję promocyjną Sopexa. Tegoroczny,
"alzacki" Festiwal tej
samej firmy był kolejnym krokiem
w dobrym kierunku: zaprezentowano
na nim ponad 100 win
21 firm, z czego 12 pojawiło się na
imprezie po raz pierwszy. Prezentowano
wyłącznie wina firm już
obecnych na polskim rynku, ale
i tu po[...]
|
|
|
|
Tuż, tuż za rogiem
|
|
|
Magda Weiss
|
Ciekawość to pierwszy stopień do piekła. Ale też do sukcesu!
Najlepszym tego dowodem jest "the CORNER" (pisownia
nie jest bynajmniej przypadkowa lub niekonsekwentna,
ale o tym za chwilę); jeden z czterech nowojorskich lokali,
należących do Serge Beckera.Becker, Szwajcar z Argowii, mając zaledwie
22 lata wyemigrował w latach 80. do N.Y.
Z wykształcenia grafik, zaczął od wystroju wnętrz.
Już pierwsza jego praca wzbudziła podziw, poruszyła
w podstawach nowojorskie nocne życie,
a klub "Area" do dzisiaj robi furorę. Osobistości
ze świata filmu i muzyki, gwiazdy i gwiazdki na firmamencie
hollywoodzkim są tutaj częstymi gośćmi.
Becker odnosi sukces za sukcesem, a czego
się nie dotknie, zamienia się w złoto, jest trendy,
jest największym hitem! Nie bez powodu
uważany jest za króla n[...]
|
|
|
|
W europejskim stylu
|
|
Na początku czerwca br. w Zespole Szkół Ekonomiczno-
-Gastronomicznych im. Macierzy Ziemi Cieszyńskiej w Cieszynie
odbył się IV Beskidzki Konkurs Młodych Barmanów.
Organizatorami imprezy były: Stowarzyszenie dla Rozwoju
Przedsiębiorczości Edukacji i Kultury Młodzieży "Ekoga",
Stowarzyszenie Polskich Barmanów - Zarząd Główny w Gdyni
oraz Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych w Cieszynie.
Honorowy patronat nad zawodami objął Starosta Cieszyński.Konkurs jest przeznaczony dla uczniów
szkół średnich i policealnych, o profilu gastronomicznym.
Wśród wielu uczestników - m.in.
z Krakowa, Bielska-Białej, Gliwic, Rybnika, Wisły,
Rudy Śląskiej, Nowego Sącza - jak co roku
gośćmi Konkursu byli również nasi południowi
sąsiedzi, m.in. z Trzyńca i Policzki.
W tym roku zawodnicy wykonywali[...]
|
|
|
|
W serowym klimacie
|
|
Mieszkańcy Ostrowa Wielkopolskiego i całego powiatu uczestniczyli
w II Powiatowym Święcie Sera, które odbyło się 6 czerwca br.
Nie zabrakło smakoszy wspaniałych serów i amatorów dobrej
zabawy, którą zapewniły: konkursy z nagrodami, Turniej Młodych
Talentów, wspólne gotowanie z Robertem Sową. Nie lada atrakcją
był występ znanych gwiazd estrady: zespołu Lady Pank,
Czarno-Czarnych, Piotra Dymały. Goście mogli podziwiać wspaniały
300 kg lazurowy tort serowy oraz pokaz kolorowych fajerwerków.Organizatorami II Powiatowego Święta Sera
było Starostwo Powiatowe w Ostrowie Wielkopolskim
i Spółdzielnia Mleczarska Lazur przy
współpracy kampanii "Stawiam na mleko".
Impreza miała charakter festynu rodzinnego.
Jej celem była promocja zdrowego stylu życia
i produktów mleczarskich, ze szczegól[...]
|
|
|
|
Winem - na zdrowie
|
|
|
Stefan Zatorski
|
Takie motto - spośród wielu
innych - zaczerpnąłem z wydanej
prawie czterdzieści lat temu
książeczki Andrzeja Skowrońskiego
"Eliksir życia". W tamtych
czasach na polskim rynku panowały
wina "patykiem pisane"
o różnych, często "siarczystych"
smakach, a win gronowych
z krajów zachodnich sprowadzano
niewiele. A więc licząca zaledwie
kilkadziesiąt stron książeczka,
napisana prostym i powszechnie
zrozumiałym językiem,
stała się doskonałym informatorem
o cechach win gronowych
z różnych krajów, dla nielicznych
wówczas sklepów winiarskich.
Fragmenty niektórych jej rozdziałów
oraz informacje z innych
źródeł, dotyczące wpływu wina
na zdrowie człowieka opisałem
w miesięczniku "Rynki Alkoholowe"
(XI/03) w artykule "Wino
a zdrowie - przegląd wielu publikacji"
i ciągle zbierałem [...]
|
|
|
|
Wyzwanie, konkurencja czy wzór?
|
|
|
Władysław Serwatowski
|
W klasztorze z XI w. w Krakowie działa już czwarty rok restauracja
"Mnisze co nieco", prowadzona przez zakonników. Benedyktyni w Tyńcu
rekomendują trzy rodzaje posiłków. Biesiadę przy wspólnym stole
- z tradycyjnymi daniami podawanymi na dużych półmiskach; Degustacje
benedyktyńskich specjałów z wędlinami i kiełbasami wyrabianymi według
dawnych receptur, wyśmienitymi serami, chlebem wiejskim, konfiturami,
winami i miodami pitnymi lub Klasztorny zestaw obiadowy.Posiłki podawane są w restauracji,
a przy większej liczbie osób
w salach odbudowanego skrzydła
klasztoru. Nocujący w Domu
Gości spożywają posiłki wg tradycji:
mężczyźni w refektarzu z mnichami,
kobiety w sali obok, w tzw.
rozmównicy. Pełną sakiewkę trzeba
mieć ze sobą, bo klasztor woli
płatność realnym grosiwem, niż
ka[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
