PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY ›
2009-12 |
| |
|
|
Prenumerata
|
"Wyroby cukiernicze a zdrowie" IV Seminarium Naukowe z zakresu cukiernictwa
|
|
Agnieszka Kita 
|
Słowa najwyższego uznania za dobór tematów, poziom
wykładów i dyskusji oraz niezwykle sprawną organizację
należą się organizatorom seminarium (red.).Przez dwa wrześniowe dni (22-23.09.2009 r.) Wrocław gościł uczestników
IV Seminarium Naukowego "Wyroby cukiernicze a zdrowie".
Organizatorami spotkania były Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa
Wydziału Nauk o Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego we
Wrocławiu oraz Sekcja Technologii
Węglowodanów Polskiego Towarzystwa
Technologów Żywności. W spotkaniu
wzięło udział 103 uczestników
reprezentujących 8 ośrodków naukowych
oraz 21 fi rm zajmujących się produkcją
surowców bądź gotowych
wyrobów cukierniczych. Podczas dwudniowego
seminarium uczestnicy mieli
okazję wysłuchać 6 referatów i 6 prezentacji
a także wziąć udział w dys[...]
|
|
|
|
"Ziarno zbóż, mąka, pieczywo - na polskim rynku"
|
|
W Krynicy Morskiej w dniach 7-10 października 2009 roku odbyła się konferencja pod hasłem "Ziarno
zbóż, mąka, pieczywo - na polskim rynku" organizowana już tradycyjnie przez Zakład Przetwórstwa
Zbóż i Piekarstwa Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego. Była ona adresowana do
przedstawicieli zakładów zbożowo-młynarskich i piekarskich. W Konferencji uczestniczyło ponad 40 osób.
Referaty prezentowali pracownicy Zakładu Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS oraz prof. Mieczysław
Jankiewicz z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu i Goris van Lit z U.S.Wheat Associates.W pierwszej prezentacji mgr inż. Wojciech Górniak - kierownik
ZPZiP IBPRS - przypomniał krótko historię poprzednich 29. konferencji,
a następnie omówił aktualnie wykonywane prace i usługi oferowane
przez Zakła[...]
|
|
|
|
Akademia Mistrza - co w przyszłym roku
|
|
|
Jarosław Ropiejko
|
Rozwój jest wpisany w każdą dziedzinę. W branży piekarskiej i cukierniczej w Polsce trwa proces dynamicznego
rozwoju zarówno pod kątem wprowadzania nowych technologii, jak też nieustannego kształtowania
się nowych trendów na rynku konsumenta. Zmiany są szerokie i obejmują wiele elementów jednocześnie.
Akademia Mistrza doskonale wpisuje się w ten proces, udzielając odpowiedzi na rodzące się stale pytania.Obecne tempo zmian wymaga umiejętności pozwalających
na sprawne zarządzanie fi rmą. Właściciele, osoby zarządzające
zakładami, dostrzegają dużą potrzebę rozwoju wiedzy
i umiejętności w zakresie zarządzania sobą i ludźmi.
Przeprowadzone dotychczas szkolenia pozwoliły nam jeszcze
lepiej zorientować się w ich podstawowych potrzebach.
Szkoła zawodowa uczy zawodu, nie przygotowuje do za[...]
|
|
|
|
Chleb w życiu codziennym
|
|
|
Elżbieta Staszewska Mieczysława Janik
|
Obraz należy do cyklu obrazów o wymowie patriotycznomartyrologicznej
inspirowanych poematami Słowackiego
i Grottgera. Obrazy ukazywały się z naturalistyczną precyzją
i wyostrzonym obiektywizmem epizody z życia zesłanych na
Syberię, przez władze carskie, uczestników narodowo-wyzwoleńczych
powstań.
"Wigilia na Syberii", 1892
Olej na płótnie 81x126 cm
Muzeum Narodowe, Kraków
W żłobie leży, któż pobieżny
Kolędować małemu?
Biedne dziatki, polskiej matki
Biec nie mogą ku niemu.
W Sybir gnane, okowane,
Uwięzione, umęczone,
Na tę gwiazdkę latosią
(anonimowy autor,
na melodię
"W żłobie leży")
Obraz ten nie służy pokrzepieniu
serc; to przejmujący
zapis tęsknoty zesłańców
z 1863 r. Gdzieś
zagubiła się radość z Narodzenia
Pana; wspomnienie
dawnych rodzinnych wigilii
tylko pog[...]
|
|
|
|
Czekolada po mistrzowsku
|
|
|
Paulina Kania-Lentes
|
Długie miesiące przygotowań, 900 kandydatów, eliminacje
przeprowadzone we wszystkich zakątkach
świata, tony zużytej czekolady, wiele prób, projektów,
prac… I wreszcie nadszedł fi nał. Do Paryża w połowie
października przyjechało 19 najlepszych cukierników-
czekoladziarzy z czterech kontynentów. Podczas
Salonu Czekolady rywalizowali oni o prestiżowy tytuł
World Chocolate Masters.World Chocolate Masters to impreza wyjątkowa, ponieważ jako
jedyny międzynarodowy konkurs jest poświęcony wyłącznie czekoladzie
i jej wielorakiemu zastosowaniu w sztuce cukierniczej. Dzięki
zaangażowaniu najlepszych w tym fachu, impreza ta nie tylko pokazuje,
co potrafi ą mistrzowie, ale również inspiruje i kreuje nowe trendy.
Nic więc dziwnego, że kolejne jej edycje wzbudzają coraz większe
zainte[...]
|
|
|
|
Dekoracje świąteczne
|
|
|
Jacek Maślankiewicz
|
Walka o Klienta tak naprawdę rozpoczyna się w sklepach. To one są
ostatnim i najważniejszym ogniwem w gospodarce rynkowej. Oryginalne,
wyróżniające się, ale koniecznie przyjazne wnętrze sklepu potęguje
chęć pozostania w nim dłużej. Stąd już jedynie mały krok do zakupów,
ponieważ decyzje te najczęściej podejmowane są w sklepie.Wiele elementów kreuje przyjazny
dla klienta klimat wnętrza - o tym
przy innych okazjach. Jednym z nich
jest na pewno okolicznościowa dekoracja.
Z okazji zbliżających się Świąt
Bożego Narodzenia i poprzedzającego
je "apogeum zakupowego" chciałbym
podzielić się kilkoma uwagami dotyczącymi
tego elementu kreacji w obszarze
komunikacji z klientem.
Primum non nocere
(Po pierwsze nie szkodzić)
Hipokrates i dekoracje
świąteczne?
Cóż, bywa, iż maksymy odnosz[...]
|
|
|
|
Ewolucja maszyn do produkcji lodów
|
|
Na zakończenie cyklu o produkcji lodów rzemieślniczych
postanowiliśmy przybliżyć Państwu (w 2 kolejnych
numerach) historię maszyn do lodów rzemieślniczych.Pierwsze lody w historii ludzkości produkowano, jeśli można tak powiedzieć,
całkowicie naturalnie, mieszając sok owocowy, wino lub miód z rozdrobnionym
lodem lub śniegiem, który dostarczała sama natura. Rozwiązanie
to miało zasadnicze wady. Śnieg i lód były nietrwałe, a ich transport
i dłuższe przechowywanie niemożliwe. Co gorsza w tej porze roku, w której
lód i śnieg były łatwo dostępne, zapewne niewielu ludzi miało ochotę na
zimne specjały. Latem, gdy wszyscy pragnęli ochłody, na lód mogli sobie
pozwolić jedynie najbogatsi, których stać było na sprowadzenie lodu z gór.
Nie powinno zatem dziwić, że wielu ówczesnych lodziarzy p[...]
|
|
|
|
Historia i zastosowanie przypraw i aromatów (cz. II)
|
|
|
Renata Smardzewska
|
Imbir pochodzi z południowo-wschodniego wybrzeża Indii, skąd w V w. p.n.e przywieźli go na królewskie
stoły wysłannicy Dariusza I Wielkiego, króla perskiego, słynącego z licznych podbojów, a także niezwykle
sprawnej organizacji administracji i polityki. Tam jednak przyprawa nie znalazła wielkiego uznania,
podobnie w Rzymie, gdzie następnie dotarła. Nie bardzo umiano ją zastosować, sądzono, że to korzeń
pieprzu, próbowano rozmnażać. Imbir pobudził wyobraźnię dopiero mistrzów kuchni średniowiecza,
gdzie pojawił się pod różnymi postaciami: w całości lub sproszkowany. Szczególnie opinia o jego
podniecającym działaniu zapewniła mu sukces kulinarny.Imbir (Zingiber offi cinalis) to bylina z rodziny imbirowatych, rosnąca
w strefi e międzyzwrotnikowej. Łodyga o długości ok. 1 m, o liściach
[...]
|
|
|
|
Jak ustalić nazwę wyrobu ciastkarskiego zgodnie z przepisami prawa?
|
|
|
Wiesława Szafulera
|
Opakowane wyroby ciastkarskie podlegają tym samym zasadom znakowania
co inne środki spożywcze. W związku z tym nazwa wyrobu
ciastkarskiego powinna być zgodna z przepisami prawa. Prawo mówi, że
"nazwa środka spożywczego powinna odpowiadać nazwie ustalonej dla
danego rodzaju środków spożywczych w przepisach prawa żywnościowego,
a w przypadku braku takich przepisów powinna być nazwą zwyczajową
środka spożywczego lub składać się z opisu tego środka spożywczego…".
Powinna umożliwić konsumentowi rozpoznanie rodzaju i właściwości produktu
oraz odróżnienie go od innych środków spożywczych (art. 47.1) [2].
Nazwie powinny towarzyszyć określone informacje, jeżeli ich brak mógłby
wprowadzić konsumenta w błąd (art. 47.4) [2]. Np. w oznakowaniu opakowanego
wyrobu ciastkarskiego głęboko [...]
|
|
|
|
Jubileusz 120-lecia "Społem" Powszechnej Spółdzielni Spożywców w Olkuszu
|
|
Często przytaczane przez pracowników PSS Olkusz
hasła: "Do społemowskiego chleba nawet masła nie potrzeba"
oraz "Społemowskie pieczywo najsmaczniejsze
w mieście" są prawdziwe. Smakoszami tego pieczywa
jest rzesza stałych klientów z Olkusza i okolic.Spółdzielnia "Społem" w Olkuszu zatrudnia 100 pracowników, prowadzi
sprzedaż detaliczną w 7 sklepach oraz produkcję piekarską
w dwóch zakładach. Chleb w Spółdzielni był wypiekany od początku
XX wieku najpierw w Bolesławiu k. Olkusza, a następnie w Olkuszu
i Bukownie. W latach 60. i 70. Spółdzielnia miała 6 piekarni i dwie
ciastkarnie, wytwórnie wód gazowanych, restauracje i stołówki. Obecnie
w dwóch społemowskich piekarniach wypieka się ok. 25 t pieczywa
miesięcznie. Głównym odbiorcą są sklepy Społem, ale pieczywo jest
także dostarcz[...]
|
|
|
|
Kupujesz "na dowód wewnętrzny" – nie płacisz na fundusz
|
|
Czytelników zaniepokojonych felietonem "Wielkie żarcie"
(PPiC 11/09) informuję, że nie był to spóźniony
żart primaaprilisowy. Wszystko, co napisałem jest prawdą
(może z wyjątkiem Cukierni Małgosia w Borzęcinie Małym).
Ustawa o funduszach promocji produktów rolnospożywczych
jest uchwalona i można ją sobie przeczytać
w Dzienniku Ustaw Nr 97, poz. 799.
Prawdziwe są nazwy funduszy, cele ich działań oraz obowiązki
przedsiębiorców dokonujących zakupów u rolników
ryczałtowych. Wynikająca z ustawy procedura wygląda następująco.
􀁺 Przedsiębiorca, płatnik podatku VAT, kupuje od rolnika
ryczałtowego (czyli rolnika, korzystającego ze zwolnienia
od podatku VAT) owoce lub warzywa. Zakup taki powinien,
zgodnie z przepisami ustawy VAT, udokumentować
wystawiając fakturę VAT RR. Co si[...]
|
|
|
|
Nowoczesne metody kompletacji towaru i organizacji wysyłki w piekarni i cukierni
|
|
Integralną częścią każdego systemu dystrybucji towaru
jest magazyn. Jest on punktem przekazywania materiałów
i towarów z produkcji oraz ich rozdziału w łańcuchu logistycznym
z przeznaczeniem dla ostatecznego odbiorcy.
Funkcjonowanie magazynu wyrobów gotowych o krótkich
terminach przydatności do spożycia określa szereg wymagań
m. in. dotyczących integracji przepływu materiałów i informacji,
minimalnych stanów magazynowych, wysokiej przepustowości
magazynu, skrócenia czasu realizacji zamówienia,
dotrzymania terminów realizacji, kompleksowości realizowanych
procesów, wysokiej elastyczności działania, przy
jednoczesnej oszczędności kosztów obsługi.
W praktyce przemysłu spożywczego funkcjonuje wiele
różnych systemów magazynowych, a co za tym idzie, wiele
rozwiązań organizacyjno - [...]
|
|
|
|
Od poniedziałku do piątku
|
|
|
Jacek Paprocki
|
Poglądowi, że człowiek nie jest stworzony do pracy dawałem
wyraz niejednokrotnie, także na łamach "Przeglądu". Przypomnę,
że identyczną opinię wyraził sam Stwórca, gdy wypędzał
naszych prarodziców z raju (patrz księga Genesis - 3,17 do 3,19).
Dodatkowym argumentem potwierdzającym słuszność tej tezy jest
liczba przysłów i sentencji głoszących apoteozę pracy. Pracą ludzie
się bogacą, praca uszlachetnia - to tylko niektóre wybrane. Pracę
sławili fi lozofowie, pisarze, poeci krajowi i zagraniczni. Od zawsze
zaś wiadomo, że wielość argumentów chwalących coś, jest odwrotnie
proporcjonalna do wartości tego, co się chwali. Przykładem
może być tran, którego, mimo pochwał, nikt dobrowolnie nie wypije.
Z kolei seksu i alkoholu chwalić nie trzeba.
A przecież nie zawsze tak było. W okresie [...]
|
|
|
|
OGŁOSZENIA DROBNE
|
|
olej parafi nowy do dzielarek, linii do
bułek, krajalnic. Olej z dopuszczeniem
do kontaktu z żywnością H1 i PZH. Blachy
wypiekowe, stemple do znakowania
kajzerek; zgarniacze, pasy i taśmy
dla przemysłu spożywczego. Produkcja:
tace formujące do dzielarek (bułczarek),
noże do krajalnic.
Tel./fax 22 784 17 34,
tel. kom. 509 44 11 44,
501 36 82 70,
techmasz@gmail.com
www.techmasz.eu
największy wybór maszyn używanych
i nowych: linie do chleba, mieszałki,
dzielarki, ubijaczki, wałkownice, piece
cukiernicze, przesiewacze, patelnie do
pączków, nierdzewne meble i wiele
innych. Gwarancja, doradztwo, możliwość
transportu. Wieloletnie doświadczenie.
Zapraszamy do oglądania
urządzeń na www.bagmasz.com lub
w siedzibie fi rmy.
Bagmasz,
98-220 Zduńska Wola,
Czechy 242B (droga kraj[...]
|
|
|
|
Oliebollen – narodowa duma i... mała obsesja
|
|
|
Anna Wytrykus
|
Trzydziestego pierwszego grudnia Jansenowie z hukiem
i błyskiem przepuszczają ponad 80 mln euro. Tyle, że
fajerwerki to uniwersalny sposób świętowania. W kraju
wiatraków mają też dwa własne patenty, którym
ulegają wszyscy, bez względu na wiek.Pierwszy to marzenie, by na Nowy Rok zostać milionerem. Aby
dać sobie i fortunie szansę kupują, a dokładnie wykupują do ostatniego
losy specjalnej edycji loterii pieniężnej. Drugi, dla odmiany,
jest słodki i wysokokaloryczny. Na pożegnanie starego roku Holendrzy
kupują oliebollen. Smakołyki mające wiele wspólnego z racuchem
i pączkiem. Niezależnie od miejsca, gdzie odliczane są sekundy
przed północą, na wielkim balu, domowej prywatce czy w zatłoczonym
barze oliebollen muszą być.
Po raz pierwszy receptura olejowego ciasta, wówczas jeszcze p[...]
|
|
|
|
Perły 2009 rozdane!
|
|
|
Iwona Oleniuch
|
Na trzy dni, kiedy w Poznaniu odbywały się targi Polagra-
-Food, stolica Wielkopolski stała się również stolicą smakoszy
i wielbicieli kuchni regionalnych. Producenci lokalnych rarytasów
oraz przedstawiciele samorządów, reprezentujący regionalnych
wytwórców kulinarnych specjałów zajęli aż dwa pawilony.
Temat kuchni regionalnych zyskuje w naszym kraju od kilku
już lat coraz większe zainteresowanie, a lokalne delikatesy
zdobywają wiernych klientów. Rzadko mają oni możliwość,
by w jednym miejscu smakować tego co najlepsze w kraju.
W Poznaniu nadarzyła się ku temu idealna okazja.Przyczyną, dla której spotkali się producenci, było rozstrzygnięcie
ogólnopolskiego konkursu dla wytwórców
produktów tradycyjnych o regionalnym charakterze "Nasze
Kulinarne Dziedzictwo" i wręczenie nagród g[...]
|
|
|
|
Poradnik informatyczny dla piekarzy i cukierników
|
|
|
MACIEJ LATAWIEC
|
Święta Bożego Narodzenia już za pasem, a chwilę później - Nowy
Rok. Jednak dla wielu fi rm grudzień jest także - poza świętowaniem
- czasem realizacji inwestycji w infrastrukturę informatyczną.
W rozmowach z właścicielami piekarni i cukierni niezwykle często
powtarza się motyw wymiany lub wdrożenia programu "od nowego
roku", czy też zakupu komputerów "w styczniu". Wszystkie te, i podobne
oświadczenia są pochodną mocno utrwalonego wśród przedsiębiorców
stereotypu, według którego najlepszym okresem na wszelkiego
rodzaju inwestycje informatyczne jest końcówka i przełom
roku; grudzień oraz styczeń.
Od pewnego czasu planujemy zakup branżowego oprogramowania,
a przy okazji wymienić też chcemy mocno już wysłużony
komputer i drukarkę. Całą operację przeprowadzimy po 10 grudnia
- począ[...]
|
|
|
|
Porto
|
|
|
Jacek Paprocki
|
Święta Bożego Narodzenia to okres zadumy i refl eksji,
podsumowania kończącego się roku i snucia planów na
rok przyszły. To długie zimowe wieczory w rodzinnym
gronie. To także okres wypoczynku, folgowania łakomstwu,
próbowania smakołyków, po które sięgamy tylko
w tym czasie. Między innymi to właśnie one nadają
świętom niepowtarzalny charakter, sprawiają, że stają się
jeszcze bardziej odświętne. Jednym z takich smakołyków,
który warto włączyć do świątecznego menu, jest Porto.
Porto, jedno z najcenniejszych i najbardziej znanych win świata, powstało
przez przypadek. Był rok 1703. Anglia, będąca w stanie wojny
z Francją, zakazała importu win z tego kraju. A ponieważ Anglicy nie
mogli obejść się tego trunku, ktoś musiał uzupełnić powstałą lukę. Tym
kimś była Portugalia. Oczywiście[...]
|
|
|
|
Pritchitts – irlandzka firma z tradycjami
|
|
Pritchitts to znany na całym świecie ekspert w cukiernictwie
i gastronomii. Firma została założona w 1925 r.
W 2003 r. przejęło ją zrzeszenie południowoirlandzkich
farmerów, Lakeland Dairies. Obecnie eksportuje
do ponad 70 krajów na całym świecie (Europa, Bliski
i Daleki Wschód, Afryka). Klientami fi rmy są cukiernie,
restauracje, hotele, producenci dań gotowych
i mrożonych, kawiarnie, fi rmy cateringowe, cateringi
lotnicze, promy, szkoły, wojsko itp.Pritchitts produkuje m.in. śmietany, kremy roślinne,
mieszanki śmietan i kremów roślinnych, porcjowane zabielacze
do kawy i herbaty, lody i bazy shake w proszku,
płynne bazy lodowe, mleko w proszku, masło, mieszanki
deserowe, specjalne mleko do cappuccino.
Największą dumą Pritchitts jest precyzja technologiczna.
Pracownicy fi rmy[...]
|
|
|
|
Produkcja ciast w piekarni – podstawowe wymagania
|
|
|
Włodzimierz Gubała
|
Pan Rafał z woj. lubelskiego zwrócił się do Redakcji z prośbą o pokazanie,
najlepiej w formie grafi cznej, przykładowego rozwiązania
funkcji małej ciastkarni, wraz z towarzyszącym zapleczem - działającej
w ramach piekarni. Jest on właścicielem średniej wielkości piekarni
wyposażonej w 2 piece piekarskie (w tym jeden piec obrotowy).
Zamierza rozszerzyć asortyment (pieczywo podstawowe i bułki) o wyroby
ciastkarskie. Ponieważ możliwości ewentualnej rozbudowy budynku
piekarni są ograniczone (mała powierzchnia działki) planowana
modernizacja-przystosowanie zakładu do nowej, rozszerzonej funkcji
musi z konieczności - jedynie poprzez wprowadzenie zmian organizacyjnych
w dotychczasowym sposobie użytkowania istniejących pomieszczeń
- zmieścić się w obrysie istniejącego budynku, co z uwag[...]
|
|
|
|
Przemysł cukierniczy na POLAGRZE 2009
|
|
|
Mirosław Bohdan
|
Tegoroczne międzynarodowe targi
POLAGRA potwierdziły, że okres
świetności i prosperity tej imprezy dawno
minął. W zapomnienie poszły czasy, gdy potencjalni
wystawcy musieli zamawiać miejsce
i zabudowę stoisk oraz miejsca noclegowe,
przynajmniej pół roku wcześniej, hale
pękały od wystawców, a przed kasami po bilety
wejściowe stały tłumy. W tym roku POLAGRA
świeciła pustkami, przynajmniej w
stosunku do tego co można było zobaczyć w
latach poprzednich. Teoretycznie, a przy tym
słusznie, dokonano podziału targów na specjalistyczne
grupy, takie jak Polagra-Tech,Polagra-Food, Gastro Trendy i Pakfood,
umieszczając je w różnych i wydzielonych
pawilonach. Dobrym pomysłem było natomiast
wydzielenie 2 pawilonów, gdzie pod
hasłem "Smaki regionów", rozmaici producenci
żywności mogli n[...]
|
|
|
|
Renomowane krajalnice do chleba firmy VLB
|
|
Prezentujemy Państwu krajalnice do chleba fi rmy VLB z Antwerpii,
najstarszego na europejskim rynku producenta tego typu
urządzeń. Firma ta już od ponad 60 lat gwarantuje wysoką jakość
urządzeń, dostosowanych do indywidualnych potrzeb każdego klienta.
Duża różnorodność modeli pozwala dobrać krajalnicę o odpowiednich
parametrach wydajności krojenia: półautomatyczne, automatyczne,
samoobsługowe, taśmowe. Do wszystkich modeli urządzeń
stosowane są oryginalne noże z fabryki VLB.
􀁺 Krajalnica półautomatyczna obsługiwana jest za pomocą dźwigni,
ma granitową płytę. Wydajność ok. 200 bochenków/godz (1).
􀁺 Krajalnica automatyczna (2) z reduktorem, który zapewnia bezawaryjną
pracę nawet przez bardzo długi czas. Blat granitowy, tak jak w krajalnicy
półautomatycznej. Wyda[...]
|
|
|
|
Społeczna odpowiedzialność biznesu jako źródło przewagi konkurencyjnej (cz. III)
|
|
|
Jan Klimek
|
W numerze 10/09 "Przeglądu" autor zdefi niował pojęcie społecznej odpowiedzialności biznesu,
przedstawił poglądy jej przeciwników i zwolenników. W numerze 11/09 przedstawił swoje poglądy na
temat etyki, uczciwości i zaufania w biznesie, społecznej odpowiedzialności, która, jego zdaniem, "musi
nabrać należnego jej blasku i stać się normą wszystkich przedsiębiorców".Zapewne nie jedna osoba zastanawia się nad tym czy opłaca się
być uczciwym przedsiębiorcą1. Wątpliwość ta pojawia się z większa
siłą, gdy wokół nas obserwujemy poczynania nie do końca uczciwe,
gdy walka konkurencyjna nabiera ostrego charakteru, gdy dobór
środków oddziaływania na stronę drugą (konkurenta) koresponduje
z zasadą cel uświęca środki. Owa uczciwość też może być różnie
interpretowana. Czy śmiało można mówić o u[...]
|
|
|
|
SZKOLENIA DLA UCZNIÓW
|
|
|
Iwona Ogórkiewicz
|
Początek roku szkolnego jest trudnym
okresem dla nauczycieli
i uczniów. Nauczyciele piszą programy
wychowawcze oraz programy nauczania,
dyrekcja szkoły stara się zapanować
nad ruchem młodzieży (niektórzy
uczniowie rezygnują już ze szkoły, inni
dopiero teraz starają się o przyjęcie).
Priorytetem dla kadry kierowniczej
i nauczycielskiej jest na pewno stworzenie
takiej atmosfery, aby uczniowie
pierwszych klas utwierdzili się w przekonaniu, że wybrali dobrą szkołę oraz dobry zawód.
W pierwszych miesiącach nauki wzbogaciliśmy propozycję edukacyjną skierowaną do
uczniów piekarzy i cukierników. W szkolnej pracowni technologicznej odbyły się dwa pokazy
technologiczne przeprowadzone przez technologów fi rm - producentów mieszanek, powszechnie
wykorzystywanych w piekarniach i cukierni[...]
|
|
|
|
Święto Chleba w Warszawie
|
|
|
Jolanta Leszczyńska
|
Ponownie w niedzielę, tym razem 4 października obchodziliśmy kolejne VII już Warszawskie Święto
Chleba. Tym razem na Trakcie Królewskim. Głównym organizatorem imprezy była Centralna
Biblioteka Rolnicza.Tematem przewodnim święta była
100 rocznica kanonizacji św. Klemensa
Marii Hofb auera - patrona piekarzy warszawskich,
redemptorysty oraz 65. rocznica
wybuchu Powstania Warszawskiego.
Uroczystość rozpoczęliśmy mszą świętą
w kościele Św. Anny przy Krakowskim
Przedmieściu 68. Potem korowód z darami
dożynkowymi, przy udziale kapel i zespołów
ludowych poszedł na Plac Zamkowy,
gdzie chleby i wieńce dożynkowe wręczono
honorowym gościom: m.in. Wiceministrowi
Rolnictwa Marianowi Zalewskiemu,
przedstawicielowi Urzędu Marszałkowskiego
oraz przedstawicielom fi rm współpracujących
przy [...]
|
|
|
|
TARGI iba – Düsseldor f
|
|
60 lat temu po raz pierwszy odbyły się targi piekarskie iba.
Taki okres to sporo w rozwoju branży, to również sporo,
jeśli wziąć pod uwagę zmiany w strukturze i organizacji
targów. Jeszcze kilka edycji temu - co wspominali
spotkani podczas tegorocznych targów piekarze - na
ibie dominowała oferta dla dużych, przemysłowych
piekarni. Teraz jest to impreza dla wielkich i małych
fi rm, zarówno dla zakładów piekarskich jak i tych, które
łączą wypiek pieczywa z produkcją i sprzedażą ciast,
lodów, przekąsek, kawy…Oprócz maszyn i surowców są tu oferowane wszelkie produkty
i usługi potrzebne w prowadzeniu nowoczesnej fi rmy, a więc: półprodukty,
dodatki, dekoracje, drobny sprzęt, opakowania, wyposażenie
sklepów, pojazdy do transportu i sprzedaży obwoźnej, prasa i wydawnictwa
facho[...]
|
|
|
|
Tym, którzy chcieliby odwiedzić Prowansję
|
|
|
Jacek Paprocki
|
Prowansja, kraina położona na południowym wschodzie Francji,
nad Morzem Śródziemnym, to jedno z najbardziej uroczych miejsc,
jakie odwiedziłem. Najpiękniejsza jest oczywiście latem - upalna, kolorowa,
nasycona zapachem lawendy, rozmarynu, mięty i graniem cykad.
Gdy pewnego dnia cykady milkną, jakby ktoś zgasił radio, to znak że lada
moment przyjdzie jesień. Ale Prowansja nadal pozostaje piękna. Jeszcze
jest ciepło, lecz nie upalnie. Nareszcie można znaleźć miejsce na parkingu,
wolny stolik w kawiarni lub restauracji. Na krzewach winorośli pęcznieją
winne grona, przebarwiają się liście. Prowansję można także polecić
wiosną. W Polsce jeszcze szaro-buro, pada deszcz ze śniegiem, a tu biało
i różowo kwitną migdałowce. Lecz kto przy zdrowych zmysłach odwiedza
Prowansję zimą? O tej po[...]
|
|
|
|
Warszawskie Muzeum Chleba
|
|
|
Elżbieta Staszewska Mieczysława Janik
|
Marian Pozorek jest znaną postacią w środowisku piekarskim. Jako
właściciel piekarni na warszawskiej Pradze, kontynuuje rodzinną tradycję
w zawodzie piekarza. Od 30 lat jest aktywnym członkiem warszawskiego
Cechu Piekarzy. Jako producent pieczywa otrzymał wiele
nagród i wyróżnień. Chętnie uczestniczy we wszelkich akcjach charytatywnych.
Jego hobby to historia rzemiosła piekarskiego i kolekcjonowanie
wszelkich dokumentów oraz przedmiotów ukazujących tę historię.
Eksponaty prezentowane na stoisku, jak nas poinformował pan
Marian, to zaledwie wizytówka zbiorów jakie posiada. Pan Marian
nie zaniedbuje żadnej okazji, ażeby, choć w części, zaprezentować
szerszej publiczności przedmioty zapomniane, nieużywane już dziś,
często ocalone przypadkiem, nieraz nabyte za niemałe pieniądze.
Na[...]
|
|
|
|
Wyższe limity podatkowe na rok 2010
|
|
Tegoroczny wzrost wartości euro spowodował, że wszystkie limity
podatkowe określone w tej walucie w roku 2010 będą znacznie wyższe
od tych, jakie obowiązywały w roku bieżącym. W tym roku kursy euro
wynosiły: 1 października: 4,2228 zł - tabela nr 192/A/NBP/2009 - ten kurs
przyjmuje się do większości limitów, 30 września: 4,2226 zł (kurs dla ksiąg
rachunkowych - tabela nr 191 /A/NBP/2009). Dla przypomnienia, rok
wcześniej kurs euro wynosił około 3,77 zł.
W roku 2010 limity podatkowe
będą więc następujące.
Księgi rachunkowe prowadzić będą musieli:
podatnicy, których przychody netto w 2009 r. wyniosły co najmniej
1 200 000 euro, czyli 5 067 120 zł. Limit ten dotyczy osób fi -
zycznych, spółek cywilnych, spółek jawnych, spółek partnerskich.
Spółki akcyjne, spółki z o.o., spółki kom[...]
|
|
|
|
Z KRAJU I ZE ŚWIATA
|
|
PROSPONA ORŁEM AGROBIZNESU.8 września w Pałacu Szustra w Warszawie odbył
się Finał XXVIII edycji konkursu o tytuł -
ORŁA AGROBIZNESU. Impreza ta odbyła się
pod honorowym patronatem wicemarszałek
Sejmu RP Ewy Kierzkowskiej.
Orzeł Agrobiznesu to nagroda przyznawana
za sukces rynkowy fi rm z branży rolno-spożywczej
i jej otoczenia. Nagrody i nominacje przyznaje
Kapituła złożona ze specjalistów zajmujących
się problematyką konsumencką i rynkową: marketingowców,
handlowców, zajmujących się polityką
jakości. Przy ocenie brana jest pod uwagę
skuteczność wchodzenia z nowymi produktami
na rynek, sposób promocji, tworzenie wizerunku fi rmy przyjaznego konsumentowi i użytkownikowi,
a także dobra współpraca z władzami samorządowymi.
Wśród laureatów tegorocznej edycji znalazła się Przetw[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
