PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY ›
2010-7-8 |
| |
|
|
Prenumerata
|
Alternatywne rozwiązania Kronesa dla technologii aseptyki
|
|
Volker Stammel 
|
Koncepcja rozlewu spełniająca każde wymagania.Aseptyka to obecnie istotny temat z zakresu rozlewu
wszystkich wrażliwych napojów. Użytkownik ma przy tym
możliwość wyboru pomiędzy aseptyką "mokrą" z kwasem
nadoctowym jako środkiem dezynfekcyjnym a aseptyką
"suchą" z nadtlenkiem wodoru jako dezynfekantem.
Jednak istnieją jeszcze inne rozwiązania dla rozlewu
napojów wrażliwych i to bez kosztownego procesu
aseptycznego; są to: rozlew na gorąco przy
zredukowanym ciężarze butelki, konserwowanie
napojów w pojemnikach PET w pasteryzacji tunelowej,
wreszcie koncepcje EHF i ESL.Aby można było skorzystać z jednej z tych koncepcji,
produkty lub warunki rozlewu muszą spełniać
określone założenia:
 procesy aseptyczne uzależnione są od temperatury,
produkty rozlewane aseptycznie nie wymagają dystrybucji
w łańcuchu zimnym; możliwy je[...]
|
|
|
|
Ceny skupu owoców i warzyw w II kw. 2010 r.
|
|
|
Irena Strojewska Tomasz Smoleński Grażyna Stępka
|
Ceny skupu owoców deserowych i do przetwórstwa oferowane
producentom w II kw. 2010 r. zmieniały się wielokierunkowo wobec
analogicznego okresu 2009 r. Z powodu mniejszej podaży surowca ceny
za jabłka do przerobu na koncentrat wzrosły o 10%. W obecnym sezonie
spośród owoców miękkich skupowanych do przetwórstwa, w wyniku
niekorzystnych warunków klimatycznych w okresie wegetacji, najbardziej
podrożały truskawki odszypułkowane do mrożenia (o 84%) [...]
|
|
|
|
Co nowego w świecie aromatów, dodatków i składników do żywności - czerwiec i lipiec 2010 r.
|
|
|
Katarzyna Oleksy
|
DuPont i Ecolab współpracują nad nowym
rozwiązaniem dla przemysłu spożywczego
Firmy DuPont i Ecolab zawarły umowę o komercjalizacji
nowej technologii antybakteryjnych
powłok (RAC - Removable Antimicrobial Coating)
dla zakładów przetwórstwa spożywczego i producentów
napojów. Produkt zapobiega rozprzestrzenianiu
się bakterii, kontroluje pleśnie i bakterie
chorobotwórcze, w szczególności Salmonellę
i Listerię monocytogenes. Produkt ma formę płynną na bazie wody, tworzy warstwę
filmu charakteryzującego się antybakteryjnymi właściwościami. Może być całkowicie
usunięty przez spłukanie wodą. Zapewnia długotrwałą, przeciwbakteryjną powłokę na
powierzchni urządzeń. Jest idealny do trudnodostępnych miejsc. Produkt występuje
jako przezroczysty lub kolorowy.
 Novozymes wśród 50 najlepszych pracodawców
w Europie
Firma Novozymes znalazła się na 32. miejscu (na 6. wśród duńskich firm) pośród
1300 przedsiębiorstw, które uczestniczyły w rankingu najlepszych pracodawców. To
uznanie nie tylko wzmocniło zaangażowanie Novozymes w politykę zarządzania
zasobami ludzkimi, ale też umocniło przyjęty model biznesowy firmy, który ma się
świetnie pomimo nacisków związanych ze zrównoważonym rozwojem.
 Dobry początek roku budżetowego 2010/2011 w firmie
Agrana
Działalność firmy Agrana w segmentach: cukier, skrobia i owoce kontynuuje wzrost
w I kw. 2010/2011 r. Popyt wzrósł we wszystkich trzech obszarach działalności.
Wielkość wzrostu sprzedaży wiąże się z równoczesnym niewielkim złagodzeniem cen.
Ze względu na lepsze warunki na rynku, przychody grupy Agrana wzrosły o 6,8%
w stosunku do I kw. roku poprzedniego i wyniosły 540,5 mln EUR. Największy wzrost
zysku Agrana odnotowała w segmencie owoców, w wyniku wzrostu sprzedaży zaró[...]
|
|
|
|
Co wybrać: dekanter czy prasę taśmową?
|
|
Temat NFC jest w branży tematem szeroko i często
dyskutowanym. Soki NFC to alternatywa dla
obecnego profilu produkcyjnego, który obserwujemy
obecnie na polskim rynku koncentratów. Temat jest
analizowany zarówno przez duże zakłady przetwórcze,
jak i przez małych producentów, którzy chcą
wejść na rynek z nowym, smacznym i przede
wszystkim zdrowym produktem.
Produkcja soków NFC z owoców daje przedsiębiorcy
bardzo duże możliwości w porównaniu z innymi
producentami z branży. Poprzez bezpośredni wpływ na
politykę zakupu surowca oraz zastosowaną technologię,
ma on wpływ na smak, kolor, mętność oraz oczywiście
zalety zdrowotne produktu. Dzięki temu tworzy
produkt wyjątkowy, który z całą pewnością znajdzie na
rynku wielu nabywców.
W produkcji soków NFC na jakość produktu finalnego
bardzo istotny wpływ mają dwa pods[...]
|
|
|
|
Czarna porzeczka - źródło witaminy C
|
|
|
Krystyna Nowak Barbara Żmudzińska-Żurek
|
Przedstawiono ogólną charakterystykę czarnej porzeczki i opisano jej prozdrowotne właściwości.
Najcenniejszym składnikiem czarnej porzeczki jest witamina C, bardzo aktywny
antyoksydant. Innymi ważnymi składnikami są pektyny oraz kwas g-linolenowy, zawarty
w oleju z nasion. Czarna porzeczka ma szerokie zastosowanie w przetwórstwie owoców
oraz w lecznictwie.
Pierwsze informacje o czarnej porzeczce (Ribes nigreum) można znaleźć w zielnikach
z XV i XVI w. Już wówczas przypisywano jej owocom szczególnie duże właściwości
terapeutyczne. Pierwsza wzmianka o jej uprawie pochodzi z 1671 r. W XIX w.
zakładane były plantacje czarnej porzeczki, zaopatrujące miasta w owoce, a w XX w.
nastąpił szybki rozwój hodowli tej rośliny na potrzeby rozwijającego się przemysłu
przetwórczego i zamrażalnictwa. Polska stała się czołowym producentem czarnej
porzeczki na świecie [1].
Francuzi nazywają czarną porzeczkę cassis, a Anglicy black currant. Stąd swoją
nazwę czerpią doskonałe wina i inne napoje alkoholowe. Dla Rosjan porzeczka to
smorodina czernaja. Nazwa ta wywodzi się od gruczołków rozsianych po całej roślinie,
zawierających olejek eteryczny o charakterystycznym zapachu. Nazwa niemiecka
Johannisbeere informuje, że owoce porzeczki dojrzewają na św. Jana i wtedy wygniata
się z nich sok na wino. Polska nazwa pochodzi od wyrazu rzeka. To roślina, która lubi
rosnąć "po rzece", czyli nad brzegami potoków i rzek [2].
Charakterystyka czarnej porzeczki
Czarna porzeczka jest krzewem z rodziny agrestowatych, pochodzącym z Azji
i z Europy, hodowanym w sadach i na plantacjach. W Polsce występuje w przydomowych
ogrodach. Czasami można ją spotkać rosnącą dziko w wilgotnych lasach liściastych
i zaroślach lub nad brzegami potoków, na wilgotnej żyznej glebie. Można ją
znaleźć we wszystkich parkach narodowych na niżu, również w licznych rezerwatach
przyrody. Jej zbiór ze stanowisk naturalnych jest jednak zabroniony [3].
Krzewy dorastają do 2 m wysokości i są bardzo wyt[...]
|
|
|
|
Dar Ogrodu - z miłości do natury, z miłości do tradycji
|
|
|
Mirosława Teleszko Joanna Kolniak Aneta Wojdyło Jan Oszmiański
|
Profil i zakres działania firmy "Dar Ogrodu" jest absolutną nowością na polskim rynku. Skupia się ona bowiem na
usługowym tłoczeniu soków z owoców. Polega to na tym, że z zostawianych przez producentów owoców "od ręki"
i w obecności klienta otrzymuje się gotowy, spasteryzowany sok w opakowaniach bag-in-box. Sok tłoczony jest na
mobilnych urządzeniach, z którymi w każdej chwili można dojechać do klienta i wytłoczyć sok na miejscu.Katarzyna Oleksy: Sektor soków tłoczonych naturalnie mętnych jest jeszcze
w Polsce stosunkowo mało znany, skąd pomysł, aby rozwinąć działalność
właśnie o takim profilu?
- Dariusz Jezierski: Miałem okazję pić taki sok w Niemczech, kiedy podczas studiów
odbywałem tam praktyki. Stwierdziłem, że warto przenieść taką produkcję
również na polski grunt. Pierwsze próby założenia tłoczni podjąłem na przełomie
lat 80. i 90. Jednak wtedy, w dobie przemian ustrojowych, nie było to takie proste.
Kolejne podejście rozpocząłem jesienią 2008 r. Pojechałem wtedy do Niemiec, aby
dowiedzieć się, jak funkcjonuje tam przemysł naturalnych soków tłoczonych. Zainteresowało
mnie usługowe tłoczenie soku i stwierdziłem, że warto zainwestować
właśnie w taki rodzaj działalności.
- Dlaczego Pana firma pracuje na mobilnej tłoczni?
- Zależy nam na tym, aby klient mógł obserwować cały proces tłoczenia soku
z jego owoców: od mycia, przez tłoczenie, pasteryzację, aż do nalewania. W mobilnej
tłoczni urządzenia są ustawione na stosunkowo niewielkiej powierzchni, więc
wszystko skupione jest w jednym miejscu. Kolejna zaleta to możliwość dojazdu do
klienta. Nie trzeba przewozić surowca, sok jest tłoczony na miejscu, a przemieszcza
się tylko maszyna.
5-litrowy to 20 buteleczek 250 ml. Wynika z tego porównania, że dzięki opakowaniom
bag-in-box znacznie mniej wydajemy na opakowania!;
 składają się z dwóch oddzielnych części - kartonu wielokrotnego użytku i jednorazowego
worka z sokiem. W trosce o środowisko naturalne można zakupić
tylko jede[...]
|
|
|
|
Doroczny Zjazd Krajowej Rady Winiarstwa i Miodosytnictwa w Toruniu
|
|
Tegoroczne Walne Zgromadzenie Członków KRWiM (10- 12 VI) miało miejsce
w grodzie Kopernika - Toruniu, a gospodarzem zjazdu była firma Vinpol.
Obrady odbywały się w eleganckim hotelu Bulwar, położonym nad Wisłą przy
Bulwarze Filadelfijskim.
W Zjeździe uczestniczyło ok. 70 osób, głównie brać winiarska, ale też przedstawiciele
nauki, firm dostawczych, prasy fachowej i lokalnej telewizji. Wśród
gości była Dorota Krzyżanowska - wicedyr. Głównego Inspektora Jakości
Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Włodarzy miasta reprezentował wiceprezydent
Zbigniew Fidewicz, który zapoznał zebranych z historią i osiągnięciami
miasta, będącego ważnym ośrodkiem kulturalnym i naukowym Polski. Zespół
staromiejski w Toruniu jest perłą w koronie RP, jest na liście światowego dziedzictwa
kultury, zawiera unikatowy zespół budowli czerwonego gotyku.
Tradycje winiarstwa tego regionu sięgają XIII wieku, kt[...]
|
|
|
|
Efektywna wymiana roślin chmielu na plantacjach
|
|
|
Mieczysław Stasiak
|
Warunkiem uzyskania efektywnej wymiany roślin na chmielnikach, bez drastycznego
ograniczania plonu alfa, jest sposób wysadzania na nich roślin. W obecnej sytuacji
popowodziowej, gdy przez rozlane wody Wisły zniszczonych jest ponad 350 ha
chmielników w rejonie Kazimierza Dolnego, konieczna jest szybka interwencja agrotechniczna
umożliwiająca utrzymanie egzystencji finansowej plantatorów zakochanych
w tej uprawie, zachowanie mikroklimatu cudownego rejonu tzw. "Powiśla" i wartości
historycznej tej uprawy w Polsce. Dla kilkuset plantatorów chmielu szybki powrót do
prac agrotechnicznych przy tej reaktywacji uprawy jest w wielu przypadkach podstawowym
warunkiem sensu życia, gdy utraciło się dorobek życia wielu pokoleń.
W obecnej sytuacji popowodziowej plan reaktywacji gospodarstw chmielarskich
powinien dotyczyć tych rolników, którzy rokują rozwój i mają potencjał niezbędny
do konkurowania z rolnictwem w Unii Europejskiej. Oczywiście nie można
odmówić pomocy w odbudowie i pozostałym plantatorom, lecz w ukierunkowaniu
na inny rodzaj produkcji rolniczej.
Pierwszym krokiem na plantacji po powodzi i wyschnięciu gleby jest uprzątnięcie
wszelkich zbędnych rzeczy naniesionych przez wodę i ewentualne wyrównanie
wyżłobień powstałych po fali powodziowej. Następnie szybko wykonujemy kultywatorem
zabiegi spulchniające zaskorupiony kilkucentymetrowy naniesiony muł
rzeczny. Napowietrzoną wierzchnią warstwę gleby opryskujemy nawozami bakteriobójczymi
"GM" 80 l/400 l wody. Po zabezpieczeniu pola przed rozwojem szkodliwych
bakterii możemy przystąpić do oceny stanu karp chmielu, z których większość
ma ponad 10 lat, a tym samym nadaje się do wymiany na nowe zdrowe
sadzonki. Karpy usuwamy z plantacji poprzez głębokie wyoranie pługiem i wyrzucenie
gleby z pasa roślin na międzyrzędzie. Po wyoraniu karp w miejsce powstałego
zagłębienia nagarniamy świeżą ziemię z międzyrzędzia. Po wyrównaniu powierzchni
pola przystępujemy na plantacjach do zabiegów fitosanitar[...]
|
|
|
|
Europejski i polski rynek soków i nektarów w 2009 r.
|
|
Konsumpcja rynku soków i nektarów w Unii Europejskiej w 2009 r. osiągnęła
ponad 11 mld l. Soki 100-procentowe stanowią 2/3 tego wolumenu - 7,5 mld l.
Wśród konsumentów, którzy doceniają właściwości prozdrowotne soków, oferta
tego rynku cieszy się rosnącym popytem. Chociaż kryzys ekonomiczny ostatnich 2
lat utrudnił rozwój kategorii (sprzedaż spadła niewiele - ponad 1%), to mimo tymczasowych
wahań rynku przewiduje się ponowny jej umiarkowany wzrost.
Znakomita większość soków spożywanych w UE (ponad 80%) to soki o dłuższej
przydatności do spożycia (ang. ambient), produkowane najczęściej z koncentratu.
Soki nie z koncentratu (ang. not from concentrate, NFC) to jedyny segment,
który odnotował w 2009 r. wzrost; stanowią one 25% całego rynku soków. Soki
świeże, sprzedawane w dystrybucji chłodzonej, stanowią 18% rynku i cieszą się
statusem "premium".
Soki jako składnik zdrowej diety
Podobnie jak owoce i warzywa, soki są równie ważnym źródłem witamin oraz
minerałów w zrównoważonej diecie. Witamina C, potas i przeciewutleniacze zawarte
w sokach służą naszemu zdrowiu i dobremu samopoczuciu oraz są [...]
|
|
|
|
Instrumenty wsparcia dla branży
|
|
|
Małgorzata Dąbrowska
|
Dla wielu przetwórców owoców i warzyw oraz plantatorów sprawą
dużej wagi jest możliwość uzyskania środków pomocowych z funduszy
europejskich. Poniżej zamieszczamy informacje na ten temat
uzyskane w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Możliwości wsparcia finansowego dla przetwórców owoców
i warzyw
Wsparcie w ramach Działania Zwiększanie wartości dodanej podstawowej
produkcji rolnej i leśnej realizowanego w ramach Programu Rozwoju Obszarów
Wiejskich na lata 2007-2013 dotyczy przedsiębiorstw prowadzących działalność
w zakresie przetwórstwa i wprowadzania do obrotu produktów objętych Załącznikiem
I do Traktatu ustanawiającego Wspólnotę Europejską (TWE). Pomoc dotyczy
projektów, których głównym celem jest poprawa ogólnych wyników przedsiębiorstw,
warunków ochrony środowiska, dostosowanie do nowowprowadzonych
norm wspólnotowych (dotyczy tylko mikroprzedsiębiorstw - czyli przedsiębiorstw
zatrudniających do 10 osób).
Zgodnie z przepisami Rozporządzenia Rady (WE) nr 1698/2005 w sprawie
wsparcia rozwoju obszarów wiejskich przez Europejski Fundusz Rolny na rzecz
Rozwoju Obszarów Wiejskich pomoc finansowa skierowana jest przede wszystkim
do małych i średnich przedsiębiorstw (czyli przedsiębiorstw zatrudniających do
250 osób i posiadających roczny obrót nieprzekraczający 50 mln euro), ze względu
na ich podstawowe znaczenie dla tworzenia produktu krajowego brutto oraz zapewnienie
miejsc pracy. Małe i średnie przedsiębiorstwa mogą standardowo otrzymać
do 40% dofinansowania kosztów kwalifikowalnych inwestycji, a poziom ten może
zostać podwyższony o kolejne 10% w przypadku, gdy beneficjent bę[...]
|
|
|
|
Kalejdoskop ze świata napojów - lipiec 2010 r.
|
|
Amerykanie są przeciwni "podatkowi od otyłości"
W kilku stanach USA rozważa się wprowadzenie takiego podatku, aby zapobiec
narastającej otyłości społeczeństwa. Jednak ponad połowa Amerykanów (56%, z czego
na każde 5 osób dwie zdecydowanie przeciwne) jest przeciw opodatkowaniu napojów
i fastfoodów bogatych w tłuszcz i cukier. W stanach wschodnich pomysł zyskał 42%
poparcia, w zachodnich 35%, a na południu tylko 1/4 badanych była "za". W grupach
wiekowych poparcia dla podatku najczęściej udzielali młodzi i dorośli Amerykanie (w wieku
18-34 lata): 41% - "tak, 42% - "nie", 17% miało wątpliwości. Ankieta została
przeprowadzona drogą internetową.
Dobre wyniki Orangina Schweppes
Firma Orangina Schweppes France odnotowała dobre wyniki i wzrost
sprzedaży w 2009 r. Wartość sprzedaży wyniosła 520 mln EUR, co oznacza wzrost
o 11% w porównaniu z 2008 r. Firma Orangina Schweppes została niedawno przejęta
przez japońską grupę alkoholową Suntory. Trend wzrostowy jest kontynuowany w 2010
r., ponieważ odnotowano wzrost wartości sprzedaży o 10%, podczas gdy w tym samym
czasie rynek francuski wzrósł o 5%. Dobre wyniki odnotowały wszystkie marki: Orangina,
Schweppes, Oasis i Pulco.
Nowi właściciele firmy Orangina Schweppes zakładają ekspansję na nowych rynkach,
tak więc może zobaczymy napój Orangina, sztandarowy produkt firmy, w Polsce?
Suntory spogląda na Europę Wschodnią i Środkowy Wschód
Jedna z najstarszych japońskich firm produkujących alkohol, piwo i napoje planuje
przejęcia w Europie Wschodniej, na Środkowym Wschodzie lub w północnej Afryce. Ma
to pomóc firmie podwoić roczną sprzedaż i wyjść poza objęty stagnacją rynek japoński.
Suntory stawia sobie za cel sprzedaż roczną na poziomie 1mld USD. W ub.r. firma przejęła
hiszpańską markę Orangina Schweppes i planuje rozwój marek Orangina, Schweppes,
a także innych: Trina i La Casera w Europie.
Coca-Cola Hellenic Bottling Co poszukuje rozlewni
Drugi co do wielkości światowy producent Coca-Coli z sie[...]
|
|
|
|
Koncentrujemy się na rozwoju naszych marek
|
|
Rozmowa z Vassilenem Tzanovem
- dyrektorem handlowym CEDC.Red. PFiOW: CEDC jest największą firmą produkującą wódki w świecie (270 mln
l rocznie), w Polsce jest wiceliderem rynku. Czy zamierzacie odzyskać pozycję
lidera w Polsce?
- Vassilen Tzanov: Jako największy producent wódki na świecie patrzymy na Grupę
CEDC globalnie i zależy nam na utrzymaniu pozycji światowego lidera. Analizujemy
również nasze kluczowe lokalne rynki. Jednym z głównych założeń Grupy jest rozwój
naszych marek i na tym obecnie koncentrujemy nasze wysiłki. Podejmujemy w Polsce
działania nakierowane na wzmocnienie naszej pozycji, w tym na wprowadzanie
nowych marek. Starannie analizujemy zmieniające się preferencje naszych konsumentów.
Odpowiadając na oczekiwania konsumentów, rozszerzyliśmy ofertę
naszych produktów marki Soplica - o warianty Malina oraz Orzech Laskowy.
Odświeżyliśmy również opakowania naszych marek z segmentu ekonomicznego,
takich jak: Żytniówka, Ludowa, Śląska, Boss. Wymienione działania są tylko częścią
kompleksowego planu, który ma na celu uporządkowanie naszego portfela marek
oraz wzmocnienie ich ko[...]
|
|
|
|
Konferencja prasowa przed targami
|
|
|
K. Oleksy
|
W dniach 10-12 listopada, po rocznej
absencji (w 2009 r. w Monachium odbywały
się targi DrinkTec), Norymberga po raz 49.
stanie się Mekką dla przemysłu napojowego.
W tym roku organizatorzy zapowiadają, że
na BRAU Beviale zaprezentuje się blisko
1400 wystawców z ponad 40 krajów,
głównie z Niemiec, Włoch, Wlk. Brytanii,
Austrii, Holandii, Szwajcarii i Francji. Liczba
ta utrzymuje się na stałym poziomie,
podobnie jak powierzchnia hal zajmowana
przez wystawców.
Oferta wystawców obejmie pełny zakres technologii,
w tym maszyn i urządzeń do produkcji, napełniania
i pakowania napojów, wyposażenia technicznego zakładów
i laboratoriów oraz urządzeń energotechnicznych.
Taką ofertę zaprezentuje ponad poł[...]
|
|
|
|
Lider rynku winiarskiego poszerza swoje portfolio
|
|
Rozmowa z Piotrem Dziarskim, członkiem Zarządu
i dyrektorem ds. sprzedaży i marketingu AMBRA S.A.Panie Dyrektorze, Ambra przejęła
markę EL SOL. Co było przyczyną takiej
decyzji?
- Marka EL SOL jest idealnym uzupełnieniem
naszego portfela wiodących marek
winiarskich w najszybciej rosnącym segmencie
rynku win stołowych. Wprowadzona
przez Grupę Carlsberg marka EL SOL to jeden z największych sukcesów
ostatnich lat na polskim rynku wina.
W ciągu zaledwie trzech lat EL SOL stała
się dla polskich konsumentów jedną z najbardziej
znanych i cenionych marek win,
plasując się pod względem świadomości
konsumentów na drugim miejscu za Carlo
Rossi. Rynek win spokojnych rósł bowiem
w Polsce w ostatnich latach w tempie kil-kunastu procent rocznie. Pozyskanie silnej
marki w pozycji cenowej około 20 PLN
wypełnia lukę w naszym portfelu marek.
Zakup marki El SOL jest dla nas zatem
kolejnym etapem umacniania pozycji lidera
[...]
|
|
|
|
Możliwe innowacje produktowe w ramach kompetencji browaru
|
|
|
Grzegorz Frącek
|
Tematem prezentacji Thinking out of the box, przedstawionej podczas tegorocznej
XV Międzynarodowej Szkoły Technologii Fermentacji w Kocierzy, były innowacyjne
koncepcje produktowe możliwe w ramach kompetencji browaru, jakie mają
szansę na implementację i trwały sukces na rynku polskim w najbliższych latach.
W związku z faktem, iż podłożem dla wszelkich koncepcji innowacyjnych jest rynek,
trendy, a przede wszystkim konsument, prezentacja koncepcji została poprzedzona
danymi rynkowymi odzwierciedlającymi aktualną sytuację na rynku piwa w Europie
i Polsce.
Rynek, trendy, konsument
Zgodnie z prognozą opublikowaną przez firmę badawczą Canadean, europejski
rynek piwa w 2010 r. stanowił będzie ilość 50,9 mld l. Analitycy przewidują, iż
mieszkańcy Europy Zachodniej kupią w tym roku ponad 27,3 mld l piwa, natomiast
w Europie Wschodniej poziom sprzedaży ukształtuje się na poziomie 23,6 mld l.
Trendy konsumpcji piwa w Europie od kilku sezonów wykazują wyraźny trend spadkowy,
przy czym ta negatywna tendencja w zachodniej części Europy utrzymuje się
już od blisko 10 lat.
Rozwój rynku piwa w Europie przedstawia rysunek 1.Trend wyhamowania konsumpcji widoczny jest również na rynku polskim, który
po blisko 10 latach nieprzerwanego wzrostu odnotował w 2009 r. spadek na poziomie
ok. 10%. Nastąpił koniec złotej dekady dla branży piwowarskiej, a średnia konsumpcja
piwa per capita w Polsce spadła z 95,2 l do poziomu 86,3 l. Pomimo
załamania się spożycia piwa na tle pozostałych krajów e[...]
|
|
|
|
Napoje funkcjonalne - czerwiec i lipiec 2010 r.
|
|
Lucozade pojawia się w USA i na innych rynkach
GlaxoSmithKline, producent napoju Lucozade Energy Drink, wprowadza ten napój
na rynek amerykański. GSK planuje ekspansję w USA, ponieważ nie chce, aby pozycja
tej marki była uzależniona od wyników sprzedaży w Wlk. Brytanii. Finalizowane są już
konkretne rozmowy z dystrybutorami w USA. GSK planuje również wprowadzenie tego
napoju na rozwijających się rynkach Brazylii, Meksyku i Indii. W ten sposób Lucozade
Energy Drink zmierzy się w USA z potentatami w kategorii napojów dla sportowców, jak
Gatorade i Powerade. W I kw. br. sprzedaż Lucozade zwiększyła się o 5% i wyniosła 82
mln GBP (123 mln USD). Jednakże w 2009 r. sprzedaż Lucozade zmniejszyła się o 3%
do poziomu 376 mln GBP, przy 5-procentowym spadku sprzedaży w Europie i wzroście
o 11% (do poziomu 53 mln GBP) na rynkach pozaeuropejskich.
 Yakult będzie budował fabrykę w USA
Amerykańska filia japońskiego koncernu Yakult Honsha Co poinformowała
o decyzji budowy fabryki w USA. Kultowy już napój probiotyczny Yakult będzie
produkowany w miejscowości Fountain Valley w pobliżu Los Angeles w Kalifornii. Nowy
zakład będzie produkował 250 tys. butelek tego napoju dziennie. Budowa nowego
zakładu ma na celu rozszerzenie dystrybucji napoju poza dotychczasowe główne rynki
w USA, którymi były dotychczas Kalifornia, Nevada, Arizona, Teksas, Kolorado i Nowy
Meksyk. Do tej pory Yakult jest sprowadzany z fabryki w Guadalajara w Meksyku.
W 2009 r. sprzedaż napoju wyniosła 3246 mld USD. Sprzedaż w USA w 2009 r. wzrosła
o 41%. Amerykanie przekonują się coraz bardziej do napojów probiotycznych, do tej
pory niechętnie odnosili się oni do napojów zawierających bakterie.
 PepsiCo została dystrybutorem napojów prozdrowotnych
firmy FRS Company
PepsiCo podpisała umowę na dystrybucję napojów energetyzujących kalifornijskiej
firmy FRS Company. Już niebawem PepsiCo rozpocznie w zachodnich stanach USA
dystrybucję napojów energetyzujących o prozdrowot[...]
|
|
|
|
Nowoczesne kanały dystrybucji - szansą czy zagrożeniem dla producentów żywności?
|
|
Przyszłość producentów w aspekcie współpracy z nowoczesnymi kanałami
dystrybucji to temat konferencji zorganizowanej 15 czerwca br. w siedzibie NOT
w Warszawie - pod patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Marka Sawickiego -
przez zastępcę przewodniczącego Rady Gospodarki Żywnościowej Bronisława
Wesołowskiego oraz przewodniczącego Zarządu Głównego SITSpoż. Andrzeja Borysa.
Zaproszeni do udziału w konferencji eksperci przedstawili nie tylko podstawowe zasady,
na jakich opiera się korzystna dla obu stron współpraca sieci z dostawcami, ale także
zwrócili uwagę na mocne i słabe strony partnerów oraz udzielili wielu cennych rad
wszystkim tym, którzy chcą być dostawcami do nowoczesnych kanałów dystrybucji.
Bożenna Pałacha z Centrum HACCP Doradztwo i Szkolenia, omawiając pozycję
producentów rolnych wobec tego rodzaju odbiorców, zwróciła uwagę[...]
|
|
|
|
Polskie wina i miody wracają do najlepszych tradycji
|
|
Krajowa Rada Winiarstwa i Miodosytnictwa, na
specjalnie zorganizowanej 17 czerwca w Warszawie
konferencji prasowej, zapoznała dziennikarzy ze swymi
dokonaniami oraz zamierzeniami na przyszłość.
Edmund Kośnik, przewodniczący KRWiM, podkreślał,
że za jedno ze swych głównych zadań Rada uważa
zadbanie o najkorzystniejszy dla polskiego winiarstwa
i miodosytnictwa, a także dla konsumentów, kształt
powstającej w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi
ustawy o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie
tymi wyrobami i organizacji rynku wina.Winiarstwo, podobnie jak cała branża napojów
alkoholowych, poddane jest ścisłym regulacjom prawnym
i ekonomicznym, które wywierają zasadniczy wpływ
na rynek. KRWiM planuje m.in. aktywnie pracować nad
stworzeniem możliwości produkcji cydrów i perry. Te
niskoalkoholowe wyroby winiarskie są w Polsce obciążone
takim samym wysokim podatkiem akcyzowym jak które charakteryzują się znacznie wyższą zawartością
alkoholu. KRWiM opowiada się za obniżeniem
akcyzy, zgodnie z prawem Unii Europejsk[...]
|
|
|
|
Promujmy polską żywność w UE
|
|
Rozmowa z prof. dr. hab. Andrzejem Babuchowskim - radcą ministrem
ds. rolnictwa i rybołówstwa przy Stałym Przedstawicielstwie RP przy
UE - o polityce rolnej po 2013 r., znoszeniu ceł zaporowych
i promocji polskiej kuchni w krajach UE jako kuchni "bałtyckiej".Panie Ministrze, do końca czerwca
wszyscy obywatele UE mogli wypowiadać
się - za pomocą maili - nt. propozycji
zasad Wspólnej Polityki Rolnej po 2013 r.
Czy można już podsumować, jak wyglądała
aktywność Polaków w tej sprawie - jakie były propozycje i które przeważały?
- Debata została podsumowana w czasie konferencji "Wspólna Polityka Rolna po
roku 2013", zorganizowanej przez Komisję Europejską w dniach 19-20.07.2010 r.
w Brukseli. Konferencja miała pomóc w znalezieniu odpowiedzi na wyzwania, jakie
stoją przed Wspólną Polityką Rolną (WPR), tj. zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego,
tworzenie miejsc pracy w rolnictwie i poza rolnictwem w obszarach wiejskich,
a co za tym idzie ich rozwoju, większego uwzględniania przez rolnictwo
trendów rynkowych, reagowania na oczekiwania społeczeństwa odnośnie do udziału
rolnictwa w dostarczaniu dóbr publicznych, ochrony środowiska i przeciwdziałania
zmianom klimatycznym.
Konferencja miała odpowiedzieć na 4 pytania:
 Dlac[...]
|
|
|
|
Przetwórstwo owoców i warzyw jako alternatywa dla grup producentów i indywidualnych plantatorów
|
|
|
Tomasz Solis
|
W ostatnich kilku latach wraz ze zwiększającymi
się możliwościami uzyskania dofinansowania do inwestycji
w grupach producentów w sektorze owoców
i warzyw i coraz trudniejszą sytuacją ekonomiczną
gospodarstw ogrodniczych, w środowisku rolników
zajmujących się tego typu produkcją rodzą się różne
pomysły uzyskania dodatkowych dochodów z alternatywnych
źródeł bądź z tzw. "wartości dodanej".
Zależnie od regionu i rynku, jaki znajduje się w najbliższym
otoczeniu, pomysłów jest wiele. Rejon wschodni
i południowo-wschodni to agroturystyka, natomiast
Polska centralna i zachodnia to inwestycje w infrastrukturę przechowalniczą i logistyczną,
i to na dużą skalę. Jadąc przez region grójecko-warecki, trudno oprzeć się wrażeniu, że
największym beneficjentem środków przeznaczonych na dofinansowanie inwestycji
w grupach producentów są firmy budowlane. Podobnie było w momencie uruchomienia
środków przedakcesyjnych (program SAPARD). Gwałtowny wzrost popytu spowodował
szybki wzrost cen maszyn i urządzeń stosowanych w ogrodnictwie, odpowiedni marketing
oraz zupełny brak doświadczenia beneficjentów tego programu dokonały poważnego
drenażu kieszeni ogrodników. Skutkiem tej sytuacji jest dziś posiadanie 2 albo nawet 3
ciągników ogrodniczych w gospodarstwie 7-9-hektarowym, co nie ma uzasadnieni[...]
|
|
|
|
Rosja pilnie strzeżony największy rynek wódki na świecie
|
|
|
Leszek Wiwała
|
Rosja to największe państwo na świecie, pełne tajemnic, kontrastów i bogactw
naturalnych. Kraj ten z ponad 140-milionowym społeczeństwem zajmuje 9. miejsce
pod względem liczby ludności na świecie. Ze względu na rozległe terytorium, wielkość
społeczeństwa, a przede wszystkim ogromne zasoby naturalne (ropa, gaz,
złoto i inne metale oraz zasoby leśne), rosyjska gospodarka należy do jednych
z największych. W 2008 r. pod względem produktu krajowego brutto mieściła się
ona w pierwszej dziesiątce.
Wielki rosyjski rynek alkoholi - produkcja i spożycie wódki
Najwięcej wódek na świecie pod względem ilości i wartości jest produkowanych
oraz sprzedawanych właśnie w Rosji. Chociaż w ciągu ostatnich lat wolumen
rynku spadał, to jednak rosła jego wartość. W 2004 r. tamtejszy oficjalny rynek
wódki wyniósł ponad 1,8 mld l o wartości ok. 16 mld USD. W 2009 r. sprzedaż
wódek spadła poniżej 1,5 mld l, jednak jej wartość wzrosła do ok. 18,5 mld USD.
Przytoczone dane o wartości rynku są szacunkami. Nie ulega wątpliwości, że różne
źródła danych (rządowe i rynkowe) są zgodne co do [...]
|
|
|
|
Rozwiązać zagrożenia i przełożyć na efekty
|
|
O aktualnej sytuacji surowcowej, inwestycjach i efektach programów
promocyjnych z Julianem Pawlakiem - Prezesem Stowarzyszenia Krajowa
Unia Producentów Soków rozmawia Maria J. Przegalińska.M. J. Przegalińska: Tegoroczny sezon - jak
dotychczasowa sytuacja wskazuje - zapowiada
mniejsze zbiory owoców i warzyw; zapewne nie
będzie "klęski urodzaju". Nie grożą więc nam
blokady zakładów przetwórczych przez rolników
w tym sezonie?
- Julian Pawlak: Wszyscy już wiemy, że blokady
zakładów to dla wszystkich stron najgorszy i najkosztowniejszy
z możliwych sposobów rozwiązywania
konfliktów między rolnikami a przetwórcami.
Mam nadzieję, że nigdy do tej formy "porozumiewania
się" nie powrócimy. A co do tegorocznych zbiorów, to rzeczywiście z prognoz
wynika, że będą one mniejsze, tak w przypadku owoców miękkich, jak i jabłek.
Długie okresy nadmiernej wilgotności i podtopienia sprzyjały rozwojowi grzybów
i pleśni, utrudniona lub niemożliwa była ochrona chemiczna upraw, co będzie skutkowało
mniejszymi zbiorami i znacznie gorszą jakością owoców. Na to nakładają się
obecne upały niesłużące rozwojowi dorodnych owoców i warzyw. Duża część
zbiorów np. jabłek będzie mieć zatem wartość przemysłową.
Zapotrzebowanie na półprzetwory z wiśni i porzeczek jest dosyć stabilne, więc
większych problemów z ich sprzedażą nie powinno być. Innym problemem są ceny,
gdyż wobec otwar[...]
|
|
|
|
Soki mętne – obiecujący potencjał wzrostu
|
|
Soki stały się już stałym elementem diety zdecydowanej większości konsumentów
na świecie, w tym także w Polsce. Co więcej, są coraz powszechniej postrzegane
jako element diety prozdrowotnej, do czego przyczyniają się społeczne kampanie
informacyjne typu "5 p[...]
|
|
|
|
Struktura rozdysponowania produkcji towarowej owoców w Polsce
|
|
|
Bożena Nosecka
|
w strukturze rozdysponowania produkcji towarowej większości
owoców wytwarzanych w Polsce w obecnej dekadzie systematycznie
zwiększa się udział dostaw do zakładów przetwórczych. obniża
się znaczenie dostaw do konsumpcji bezpośredniej, a w miarę
stabilny jest udział owoców przeznaczonych na eksport.
Przetwórstwo
Wzrost znaczenia przetwórstwa w zagospodarowaniu produkcji towarowej
wynika z systematycznego zwiększania się produkcji przetworów owocowych -
w tym przede wszystkim zagęszczonych soków z owoców miękkich, dżemów,
owoców pasteryzowanych i konserw owocowych. Średnio w latach 2007/08-
2009/10 w relacji do przeciętnej z lat 2001/02-2003/04 produkcja przetworów
wytwarzanych z owoców strefy umiarkowanej (bez soków, nektarów i napojów)
zwiększyła się o 15% do 790 tys. t.
Najszybciej zwiększa się produkcja przetworów z malin. Szacuje się, że średnio
w sezonach 2007/08-2009/10 produkcja przetworów z tych owoców przekroczyła
50 tys. t i była trzykrotnie większa od przeciętnej z sezonów 2001/02-2003/04,
a udział przetwórstwa w podaży rynkowej t[...]
|
|
|
|
Sytuacja na światowym i europejskim rynku mrożonych owoców i warzyw na początku sezonu 2010/2011 r.
|
|
W okresie globalnego spowolnienia gospodarczego w krajach rozwiniętych nie
odnotowano większych zmian w spożyciu mrożonek w ujęciu ilościowym.
Przykładowo, w Stanach Zjednoczonych w 2009 r. konsumpcja mrożonych warzyw
per capita zmniejszyła się o 1% w stosunku do 2008 r. Uwzględniając jednak dodatni
przyrost naturalny, spożycie tych produktów w skali kraju pozostało stabilne
w relacji rocznej. W Niemczech tymczasem odnotowano 0,7-procentowy wzrost
spożycia produktów mrożonych ogółem w przeliczeniu na osobę (tabela 1).
W wielu przypadkach
zmniejszyła się jednak
wartość konsumpcji.
Było to spowodowane
m.in. pogorszeniem sytuacji
dochodowej nabywców,
którzy chętniej
wybierali produkty private
label kosztem markowych.
Ponadto nastąpił
spadek znaczenia gastronomii
w dystrybucji mrożonej
żywności. Konsumenci
rzadziej stołowali
się np. w restauracjach,
natomiast częściej sami przygotowywali posiłki w domu. Może to tłumaczyć, dlaczego
np. w Niemczech dynamika wzrostu sprzedaży mrożonek w sklepach detalicznych
w ub.r. była większa niż w gastronomii.
Ze względu na problemy z dostępem do danych dotyczących konsumpcji
mrożonych owoców i warzyw w całej UE autorka uznała, że wskaźnikiem sytuacji/
koniunktury na rynku mrożonych owoców i warzyw w warunkach kryzysu może być
porównanie wielkości importu tych produktów do Wspólnoty w sezonie minionym
2009/2010 r. i odniesienie jej do sezonu wcześniejszego, jak również do średniej
z kilku sezonów poprzednich.
Według dostępnych (wstępnych) danych handlowych Eurostatu, w okresie lipiec
2009-luty 2010 r. nastąpił spadek wolumenu importu mrożonych truskawek i wiśni do
Wspólnoty r./r., za to nieznacznie wzrósł przywóz mrożonych
malin (rys. 1).
Mimo że zakupy mrożonych warzyw w analizowanym okresie
również się obniżyły, wciąż kształtowały się na poziomie
powyżej średniej z kilku ostatnich sezonów (ry[...]
|
|
|
|
Szansa na spokojniejszy sezon przetwórczy
|
|
|
Anna Łazarowicz
|
programie Walnego Zgromadzenia Członków Krajowej Unii Producentów
Soków, które odbyło się 16 czerwca br. w Warszawie, tematami otwierającymi
obrady były arcyważne dla branży: prognozy zbiorów owoców w 2010 r. oraz sytuacja
na rynku soków zagęszczonych. Przewidywane dane dotyczące zbiorów
i koniunktury na światowym rynku soków zagęszczonych stanowią dla producentów
niezbędne informacje pozwalające na uniknięcie poważnych błędów przy podejmowaniu
decyzji produkcyjnych, przede wszystkim przy ustalaniu cen skupu owoców.
Prof. Augustyn Mika z Instytutu Sadownictwa i Kwiaciarstwa, przedstawiający
prognozy zbiorów oparte na własnych badaniach empirycznych, stwierdził na wstępie,
że wbrew pesymistycznym nastrojom panującym wśród sadowników i plantatorów,
tegoroczne zbiory nie powinny wykazywać dramatycznych spadków.
Oczywiście na ich obniżenie wpłynęły powodzie na znacznym obszarze upraw,
z drugiej jednak s[...]
|
|
|
|
Szkło przyjazne środowisku
|
|
Na rynku opakowań szklanych, w odpowiedzi na coraz to
nowe potrzeby konsumentów i tendencje mody obecne
w innych dziedzinach naszego życia, takich jak: design, zmiany
profilu konsumpcji czy troska o zdrowy styl życia, nieustannie
pojawiają się nowe trendy. Stale niezmienna pozostaje
kwestia opakowania przyjaznego dla środowiska.
A takim jest z pewnością szkło.
Szkło - naturalnie w trosce o środowisko
Szkło wykorzystywane jest w procesie produkcji opakowań ze względu na
wiele jego zalet, związanych ze środowiskiem, bezpieczeństwem czy jakością.
Biorąc pod uwagę zalety szkła jako tworzywa wykorzystywanego do produkcji
opakowań, należy mieć na względzie jego właściwości przyjazne środowisku.
Jest to niezwykle ważne w dobie coraz bardziej popularnego trendu ochrony środowiska
naturalnego. Szkło jako jedyny materiał opakowaniowy jest w 100%
odzyskiwane, bez jakiejkolwiek utraty jakości, dzięki czemu może być wykorzystywane
powtórnie. Dla przykładu - butelki zwrotne można wykorzystać ponownie
w rozlewniach do 30 razy zanim zostaną stopione i przerobione na nowe.
Wśród wielu trendów aktualnie obecnych na rynku[...]
|
|
|
|
Wykorzystywanie tworzyw sztucznych z recyklingu w produkcji opakowań do żywności
|
|
|
Kazimiera Ćwiek-Ludwicka
|
Słowa kluczowe: tworzywa sztuczne z recyklingu, opakowania żywności, wyroby do kontaktu
z żywnością, EFSA
Key words: recycled plastics, food packaging, food contact articles, EFSA
Recycled plastics intended to be used for manufacturing of food packaging
The recycled plastics can be used in manufacturing of food packaging in the EU according
to the Regulation (EC) No 282/2008. Recycled plastics used in the manufacturing of articles
intended to contact with food must be obtained from the authorised processes of
recycling only. The processes of recycling undergo safety evaluation performed by the
European Food Safety Authority (EFSA) and must obtain authorisation of the European
Commission. The procedure of granting of the Community authorisation for the recycling
processes was discussed in this article, including the information on the content of the
declaration of compliance for the final articles made from the recycled plastics as well as
for the plastics themselves deriving from the recycling processes. The final articles made
form the recycled plastics intended to contact with food and the plants recycling of plastics
intended to contact with food undergo the official control of the State Sanitary
Inspection.
W Unii Europejskiej wykorzystywanie tworzyw sztucznych z recyklingu w produkcji opakowań
do żywności reguluje rozporządzenie (WE) nr 282/2008. Tworzywa sztuczne z recyklingu
stosowane w produkcji wyrobów do kontaktu z żywnością muszą pochodzić
z procesów, na które wydano zezwolenie. Procesy recyklingu podlegają ocenie bezpieczeństwa
Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i muszą uzyskać zezwolenie
Komisji Europejskiej. Omówiono procedurę uzyskiwania zezwoleń wspólnotowych na
procesy recyklingu oraz podano, jakie informacje powinny zawierać deklaracje zgodności
dla gotowych wyrobów z tworzyw sztucznych pochodzących z recyklingu i samych tworzyw
sztucznych uzyskanych w procesie recyklingu. Gotowe wyroby z tworz[...]
|
|
|
|
Z DZIAŁALNOŚCI STOWARZYSZENIA
|
|
Przetwórcy żywności!
Nauczyciele kształcenia zawodowego chcą się u Was szkolić!
Zgodnie z wytycznymi Ministerstwa Edukacji Narodowej, nauczyciele zawodu -
aby posiadali aktualną wiedzę i znajomość realiów procesów produkcyjnych i usługowych
- powinni odbywać staże w wiodących firmach przetwórstwa żywności.
Wychodząc naprzeciw temu zapotrzebowaniu, Stowarzyszenie Naukowo-
Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego oraz Instytut ORGMASZ
zapraszają do udziału w projekcie[...]
|
|
|
|
Zmarł Hermann Kronseder
|
|
Hermann Kronseder - założyciel
firmy KRONES, zmarł 9 lipca 2010 r. w
wieku 85 lat. To smutna informacja,
zwłaszcza, że odszedł tak utalentowany
człowiek.
Hermann Kronseder pochodził z rodziny
rzemieślniczej. W końcu lat 30.
ukończył naukę konstrukcji samolotów
przy firmie Messerschmitt w Regensburgu.
Po wojnie kontynuował edukację,
zdając egzamin mistrzowski mechanika,
a potem elektryka. W 1951 r. 27-letni
wówczas Hermann założył własny
warsztat, w któ-rym zbudował pierwszą
półautoma-tyczną[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
