PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY ›
2011-2 |
| |
|
|
Prenumerata
|
"Być albo nie być" polskiego jabłka na międzynarodowym rynku - warunek: jakość!
|
|
Przyszłość polskich gospodarstw sadowniczych na konkurencyjnym
międzynarodowym rynku zależy od spełnienia wielu warunków
prowadzących do poprawy jakości naszych owoców. A standardy jakości
w Europie i na świecie ciągle rosną; bez poprawy jakości jabłek
produkowanych w polskich sadach nie ma co liczyć na to, że nasi
sadownicy będą konkurencyjnym dostawcą na międzynarodowe rynki.
O problemach jakości w polskim sadownictwie, wymaganiach stawianych producentom
przez odbiorców i konsumentów dyskutowano na XIII Ogólnopolskiej Konferencji nt.
"Jakość owoców - wymagania prawa i rynkowa konieczność", zorganizowanej w grudniu
ub.r. na Uniwersytecie Przyrodniczym
w Lublinie. Organizator konferencji prof.
Eberhard Makosz zabrał głos w sprawie
aktualnych trudności i problemów w polskim
sadownictwie.
W latach sprzyjających produkcji
jabłek ich zbiory w Polsce mogą wynieść
nawet 3,5 mln t i wtedy mogą być duże
trudności z ich sprzedażą po opłacalnych
cenach. U nas w produkcji tych owoców
ciągle problemem jest duży udział jabłek
przem[...]
|
|
|
|
„Jakość surowców piwowarskich a dobra jakość piwa (cz. II)
|
|
Krzysztof Baranowski 
|
Drugi dzień seminarium (25 listopada 2010 r.) rozpoczął referat mgr inż.
Agnieszki Salamon dot. warunków procesu słodowania w aspekcie jakości
surowca do produkcji piwa na przykładzie wybranych związków siarki. Według
klasyfikacji smaków i zapachów w piwie (EBC), związki siarkowe zaliczane są do
klasy 7, a siarczek dimetylu (DMS) o zapachu i smaku gotowanych warzyw i niskim
progu wyczuwalności sensorycznej w piwie (25-60 μg/l) jest jednym z ważniejszych
występujących w nim związków siarkowych. Głównym jego źródłem w piwie
jest słód, lecz jest on także syntetyzowany przez drożdże podczas fermentacji i dojrzewania
piwa. W gotowych piwach występuje w stężeniu poniżej 100 μl. Na podstawie
danych literaturowych oraz wyników własnych badań autorka omówiła
przemiany DMS i jego prekursorów podczas produkcji słodu. Zawartość siarczku
dimetylu w słodzie zależy od odmiany jęczmienia i warunków agrotechnicznych
i klimatycznych w danym roku zbiorów, a także od warunków procesu słodowania,
a w szczególności od stopnia namoczenia ziarna, temperatury i czasu kiełkowania
oraz końcowej temperatury dosuszania.
Wpływ Geotrichum candidum na poprawę jakości słodu i brzeczki zreferował
mgr inż. Marcin Karaś. Na powierzchni ziaren jęczmienia występuje mikroflora,
która rozwijając się podczas słodowania, może w istotny sposób pogorszyć końcową
jakość słodu, brzeczki i tym samym piwa. Należą do niej bakterie tlenowe, mlekowe,
drożdże i pleśnie, a także pospolite grzyby nitkowate, jak: Alternaria,
Cladosporium, Fusarium, Aspergillus i Penicillium. Istotną rolę w biologicznej ochronie
słodu przed niepożądanymi bakteriami i grzybami odgrywają drożdże Geotrichum
candidum. Stosowanie ich podczas procesu słodowania hamuje rozwój grzybów
wytwarzających toksyny oraz prekursory "gushingu" i prowadzi do powstawania
hydrolaz, przez co polepsza się potencjał enzymatyczny słodu. Dzięki ograniczonemu
wzrostowi mikroflory podczas słodowania zmniejsza się z kolei[...]
|
|
|
|
Branża soków zagęszczonych - jej sytuacja w Polsce oraz znaczenie w Unii Europejskiej
|
|
|
Jarosław Dybus
|
Od początku bieżącego stulecia branża przetwórcza
owoców i warzyw w Polsce sukcesywnie rozwijała
się. U podstaw tego rozwoju leżały zmiany politycznogospodarcze
w naszym kraju oraz postępy w kulturze
produkcji owoców oraz warzyw. Połączenie tych warunków
wraz z oferowanymi możliwościami gospodarczymi,
jakie nastąpiły po wstąpieniu Polski do Unii
Europejskiej, wzmocnione dodatkowo programami subsydiowania
produkcji rolniczej oraz przetwórstwa, usytuowało
Polskę na pozycji niekwestionowanego lidera
w produkcji owoców oraz ich przetworów w Europie.
Owoce kolorowe do produkcji soków
zagęszczonych
Owoce kolorowe znajdują swoich odbiorców
w bezpośredniej konsumpcji oraz przetwórstwie.
W grupie drugiej mamy do czynienia z zamrażalnictwem,
produkcją tzw. koncentratów oraz purée owocowych
- tzw. przecierów. Schematyczne przedstawie-produkcji zagęszczonych soków z owoców kolorowych
przedstawia rysunek 1.
Na przykładzie truskawek (rys. 2) widać, jak
w o[...]
|
|
|
|
Co nowego w świecie aromatów, dodatków i składników do żywności - styczeń 2011 r.
|
|
DSM podnosi cenę witaminy D
Firma DSM Nutritional Products podniosła cenę na witaminę D, która dostępna jest
w portfolio firmy pod nazwą handlową QualiD. Podniesienie poziomu cen spowodowane jest
wzrostem cen surowców, energii i transportu.
Grupa GEA kupiła CFS
GEA Group Aktiengesellschaft rozwija w swoim portfelu udziały w technologii wytwarzania
żywności przez zakup spółki Convenience Food Systems (CFS) od funduszy zarządzanych
przez Investors AEA LP. Firma CFS z siedzibą w Bakel w Holandii zatrudnia ok. 2000 pracowników
i w bieżącym roku budżetowym wygenerowała obroty w wysokości ok. 400 mln EUR.
Transakcja podlega zatwierdzeniu przez organy ochrony konkurencji i konsumenta i ma zostać
zatwierdzona w pierwszej połowie 2011 r. Transakcja jest zgodna ze strategią grupy GEA i w ten
sposób firma może oferować swoim klientom coraz więcej rozwiązań z jednego źródła wzdłuż
całego łańcucha procesu produkcyjnego. Cena zakupu jest oparta na wartości przedsiębiorstwa
(ok. 435 mln EUR) i będzie finansowana z istniejących narzędzi kredytowych. Nabycie
CFS przyczyni się do wzrostu przepływu środków pieniężnych grupy GEA.
DuPont przejął Danisco
W połowie stycznia br. firma DuPont ogłosiła, że zawarła ostateczną umowę na zakup
producenta enzymów i składników żywności - firmy Danisco. Transakcja opiewa na sumę 5,8
mld USD w gotówce oraz przejęcie 500 mln USD długów netto firmy Danisco. W wyniku tej
transakcji firma DuPont otworzyła dla siebie nowe możliwości rozwoju. To prze[...]
|
|
|
|
Dioksyny w łańcuchu żywieniowym
|
|
|
Jadwiga Piskorska-Pliszczyńska
|
Dioxins and related chemical compounds, toxic industrial pollutants which are ubiquitous
and persistent in the environment, accumulate in the fat tissue of animals. Food of animal
origin is the primary source of human exposure to dioxins and represents a very significant
public health concern.
In Poland the official control of dioxin levels in food or animal feed is conducted by the
National Veterinary Research Institute in Pulawy. Beginning from 2006, dioxin levels in food
and animal feeds are being tested on an annual basis. The result of four year monitoring
program has revealed low dioxin concentrations in food of animal origin, usually about
30-40% of EU permitted levels required by Regulation No 1881/2006/EC. Baltic fish are the
exception to this.
[...]
|
|
|
|
Kalejdoskop ze świata napojów - styczeń 2011 r
|
|
System EquiTherm Krones - ponad 20% mniej wkładu energii
pierwotnej w procesie warzenia
Istotnym elementem techniki procesowej Krones jest oszczędzanie energii, a co za
tym idzie - ochrona zasobów energii. Produkcja brzeczki jest - z energetycznego punktu
widzenia - fragmentem procesu browarniczego wymagającym największego wkładu
termicznej energii pierwotnej. I tu właśnie znalazł zastosowanie nowo opracowany przez
firmę Krones AG system zarządzania energią - EquiTherm.
Oprócz znanego już, zasilanego przez
kondensator oparów, systemu rekuperacji
energii cieplnej pomiędzy podgrzewaniem
brzeczki klarownej a gotowaniem brzeczki,
możliwe są kolejne obszary rekuperacji,
znacznie obniżające zapotrzebowanie browaru
na energię. W tym celu wysokotemperaturowa
energia cieplna odbierana jest
z brzeczki tuż po jej gotowaniu. Jest ona
następnie wykorzystywana np. w procesie zacierania lub w instalacji CIP, zmniejszając
przez to zużycie energii pierwotnej. Wszystkie te procesy przebiegają w niższym zakresie
temperaturowym niż podgrzewanie i gotowanie brzeczki.
Warunkiem powodzenia nowej koncepcji jest zastosowanie zbiornika zaciernego
technologii ShakesBeer, który dzięki płaszczowi grzewczemu Dimple Jackets o wysokim
współczynniku przenikania umożliwia zwiększenie transferu energii. Dzięki nowej koncepcji
odzysku energii połączonej ze zoptymalizowanymi odbiornikami ciepła możliwe
jest zaoszczędzenie w procesie warzenia ponad 20% energii źródłowej. Przykładowo,
browar produkujący 200 tys. hl piwa rocznie może zaoszczędzić w roku ponad 250 tys.
kW. h energii.
NAPOJE GAZOWANE
Refresco dokonało swego pierwszego przejęcia we Włoszech
Refresco będące potentatem w produkcji napojów private label, przejęło największego
producenta napojów gazowanych i wody butelkow[...]
|
|
|
|
Nadzwyczajny seler zwyczajny
|
|
|
Krystyna Nowak Żmudzińska-Żurek
|
In the paper general characteristics of celery, including root, stalk and cutting celeries are
presented. The biologically effective natural substances containing in the celery and their
significance are described. The use of celery in vegetable industry and its culinary application
is presented. A special attention is paid on medicinal and dietetic properties of celery.
W artykule przedstawiono ogólną charakterystykę selera zwyczajnego, w tym korzeniowego,
naciowego oraz listkowego. Opisano substancje naturalne o działaniu biologicznym występujące
w składzie selera zwyczajnego i podano ich działanie. Przedstawiono przydatność
użytkową selera zwyczajnego w przemyśle warzywnym oraz jego zastosowanie w kuchni,
zwrócono uwagę na jego właściwości lecznicze i dietetyczne.
Seler zwyczajny (Apium graveolens L.) - roślina warzywna i przyprawowa,
pochodząca głównie z krajów śródziemnomorskich, wywodzi się od dziko rosnącego
nad brzegami wód selera błotnego, nietworzącego grubego korzenia spichrzowego.
W Polsce w stanie naturalnym występuje na wilgotnych glebach nadmorskich na
wyspie Uznam [1].
Seler był znaną w starożytności rośliną leczniczą i rytualno-obrzędową, starożytni
Egipcjanie oraz Grecy i Rzymianie ozdabiali nim pomniki zmarłych i mogiły, był
symbolem żałoby i łez [2]. W Europie selery były uprawiane już w Średniowieczu,
ale gościły tylko na stołach możnych. Wspomina o nich w swoim dziele "Physica"
św. Hildegarda z Bingen, niemiecka benedyktynka, wizjonerka, lekarka i zaleca spożywanie
selera ugotowanego, który "tworzy zdrowe płyny ustrojowe" [3]. Odradza
natomiast spożywanie selera surowego, zwłaszcza przez osoby o skłonnościach
depresyjnych, ponieważ może on pogłębić "negatywny nastrój". Do Polski seler
został przywieziony w XVI w. przez ogrodników przybyłych z królową Boną na dwór
Zygmunta I. Uprawa selerów na większą skalę stała się powszechna dopiero pod
koniec XVIII w. [1, 4].
Charakterystyka selera zwyczajnego
Seler zwycza[...]
|
|
|
|
Napoje funkcjonalne - styczeń 2011 r.
|
|
|
Adam Bogacz
|
Dynamiczny wzrost sprzedaży napojów na relaksację
i refleks
W ostatnich latach można zaobserwować w świecie dynamiczny wzrost napojów
na relaksację (relaxation drinks) i na refleks (alertness drinks). Jak podaje raport
opracowany przez Zenith International, największymi rynkami napojów tego typu są USA,
Kanada, Niemcy, Wielka Brytania i Japonia. Od 2007 r. ilość sprzedanych napojów na
relaksację potroiła się, osiągając 133 mln l w 2010 r. Największym rynkiem w tej
kategorii są zdecydowanie USA. Zenith przewiduje, że w ciągu następnych 5 lat wartość
rynku napojów na relaksację i refleks wyniesie 531 mln USD. Konsumenci coraz częściej
poszukują napojów, które okażą się pomocne w eliminowaniu napięcia, stresu, a czasami
będą też pomocne w zasypianiu. Ta kategoria napojów została zapoczątkowana
w Japonii w 2005 r., kiedy to rynek został wręcz zalany produktami zawierającymi GABA
- kwas g-aminomasłowy, pełniący funkcję głównego neuroprzekaźnika o działaniu
hamującym w całym układzie nerwowym. GABA odpowiada za zmniejszanie pobudliwości
i rozluźnienie mięśni. W Japonii rynek osiągnął już dojrzałość, a trend przeniósł się do
USA, gdzie nastąpiła eksplozja innowacyjnych rozwiązań. W Europie rynek tych napojów
dopiero zaczyna się rozwijać. Zenith przewiduje, że do 2013 r. będzie rósł średnio o 20%
rocznie.
 Coraz większe znaczenie wody kokosowej
Woda kokosowa spotyka się z coraz większym zainteresowaniem ze strony
zarówno konsumentów, jak również potencjalnych inwestorów. Najbardziej znana marka
wody kokosowej to Vita Coco, której silny rozwój przewiduje się w najbliższych latach.
Vita Coco ma 60% udziału w rynku wody kokosowej. Niedawno Michael Kirban,
założyciel i szef firmy Vita Coco, poinformował o nowych inwestorach zainteresowanych
tą marką. I tak, znany manager ze świata rozrywki Guy Oseary i jego klient Madonna
zainwestowali po 1,5 mln USD. Dodatkowymi inwestorami okazali się znani w świecie
rozrywki: Matthew McConaughey, D[...]
|
|
|
|
Noworoczne posiedzenie Zarządu Głównego SITSpoż.
|
|
Posiedzenie Zarządu Głównego SITSpoż. i spotkanie noworoczne członków
i przyjaciół Stowarzyszenia odbyło się 11 stycznia 2011 r. w Warszawskim Domu
Technika NOT. Było to pierwsze spotkanie Zarządu Głównego nowo wybranego na
XXXIX Krajowym Zjeździe Stowarzyszenia. Uczestniczyli w nim przedstawiciele
oddziałów SITSpoż. z całej Polski, przewodniczący organizacji branżowych działających
przy SITSpoż. i redaktorzy naczelni czasopism branżowych. Zebraniu przewodniczył
doc. dr hab. Andrzej Borys - przewodniczący ZG SITSpoż. na kolejną
kadencję.
W programie posiedzenia przewidziano m.in. przedstawienie i przedyskutowanie
planu działalności Stowarzyszenia na rok 2011. Przygotowując go, starano się
wyjść naprzeciw zapotrzebowaniom środowiska technicznego branży[...]
|
|
|
|
PODSUMOWANIE 2010
|
|
Największe przyrosty notują browary regionalne
i mikrobrowary
Andrzej Olkowski, prezes Stowarzyszenia Regionalnych Browarów Polskich.Po roku od największego spadku produkcji
i sprzedaży piwa w ostatnich 20 latach, jaki
miał miejsce w 2009 r., nie oczekiwaliśmy
cudów, a takim cudem byłby na przykład jakikolwiek
wzrost całkowitej sprzedaży piwa
w 2010 r. Cud się jednak nie wydarzył i sprzedaż
piwa ponownie spadła, chociaż na szczęście nie tak mocno, gdyż spadek na
pewno nie przekroczył 3%, a sądzę, że był nawet jeszcze mniejszy.
Na czym opieram tę moją ocenę? Otóż na obserwacji zmian, jakie dotknęły
branżę piwną. Zmiany te, które cały czas bardzo dynamicznie postępują, podzieliły
dość hermetyczny do tej pory rynek piwa na trzy całkowicie odmienne segmenty.
Największym, lecz ponoszącym także relatywnie największe straty, jest rynek
popularnego, markowego, typowego piwa jasnego, zwany też rynkiem lagera.
Obejmuje on około 70% całego rynku piwa, gdyż w tym segmencie, oprócz międzynarodowych
koncernów, sporą część swojej produkcji sprzedają także pozostałe,
niezależne średnie i mniejsze browary.
Drugim co do wielkości, z tendencją wzrostową, jest rynek piw dyskontowych,
piw ciemnych oraz marek własnych sieci handlowych. Trudno jest precyzyjnie
określić jego wielkość, gdyż większość marek własnych i produktów kierowanych
do dyskontów to też jakaś odmiana piw jasnych, a na dodatek niektóre browary
sprzedają w tym kanale zarówno własne piwa markowe, jak i marki własne sieci.
Dlatego ten segment można z grubsza szacować na 20-25% udziału w sprzedaży.
Trzeci segment, z pewnością najciekawszy, to segment piw smakowych
i specjalnych, w tym także niepasteryzowanych, w którym brylują browary regionalne
oraz mikrobrowary restauracyjne. Ten kawałek rynku, chociaż stanowi nie więcej
niż 5%, notuje największe przyrosty, które w przypadku niektórych produktów są
nawet dwucyfrowe i to nie z jedynką z przodu.
Największe przyrosty notują browary regi[...]
|
|
|
|
Profesjonalne targi dla przemysłu napojów (2)
|
|
|
Maria Przegalińska
|
Kontynuujemy przegląd najciekawszych ofert targowych dla firm działających w Polsce.Jak co roku, wiele ciekawych propozycji dla przemysłu piwowarskiego zaprezentowała
firma GEA Brewery Systems GmbH Huppmann Tuchenhagen, reprezentowana
w Polsce przez Euro-PAN.
Rozwiązania techniczne i technologiczne skierowane są nie tylko do wielkich, w pełni
zautomatyzowanych browarów (z czego firma jest u nas głównie znana), ale także do
średnich i małych. Właśnie dla tej grupy klientów adresowana jest innowacyjna koncep-cja warzelni COMPACT-STAR. Mamy tu do wyboru
urządzenia o wybiciu od 40 do 100 hl i na starcie
wydajność 5 warek na dobę. W miarę wzrostu sprzedaży
można warzelnię modułowo powiększać do 7, 9
i 12 warek na dobę. Wszystkie elementy bazują na
technologiach sprawdzonych w wielkiej skali - łącznie
z Lauterstar i Millstar. Jako alternatywę dla najprostszego
systemu orurowania fermentacji i leżakowania,
tzw. "płotu rurowego" z ręcznym przestawianiem
kolanek, zaprezentowano system ECO-FENCE.
Jest to manualna wersja systemu ECO-MATRIX, który
staje się już standardem w dużych browarach ze
względu na bezpieczeństwo higieniczne i wyeliminowanie
strat produktu Największe zainteresowanie zwiedzających wzbudził jednak zaprezentowany po
raz pierwszy system przyspieszone[...]
|
|
|
|
Programy promocyjne w branży owoców i warzyw
|
|
|
Julian Pawlak
|
Branża owocowo-warzywna od lat zmaga się
z ogromem problemów wewnętrznych, a także wynikających
z niekorzystnego otoczenia. Pod-stawowe czynniki
sukcesów bądź porażek i kondycji branży to warunki klimatyczne,
trudności w przetwórstwie i wymianie międzynarodowej,
presja konkurencji globalnej i dużych sieci
handlowych.
Najważniejszym jednak czynnikiem stabilizacji i rozwoju przemysłu owoców
i warzyw jest postawa konsumenta. Często o tym zapominamy, oskarżając się wzajemnie
o szkodliwe działania, brak wizji branży i utyskując na ostrą konkurencję.
Tymczasem trzeba nam uświadomienia potrzeby promocji naszych produktów tak
świeżych, jak i przetworzonych, zachęcenia konsumentów do zwiększania ich spożycia.
Jest to ważne tym bardziej, że konsumpcja w Polsce odstaje jeszcze znacząco od
krajów rozwiniętych, co daje spory potencjał do zagospodarowania. Naszym wręcz
obowiązkiem jest ciągła edukacja społeczeństwa w zakresie zdrowej, zrównoważonej
diety, której niezbędnym elementem są owoce i warzywa oraz ich przetwory.
Taką potrzebę od lat dostrzegamy w Krajowej Unii Producentów Soków, co
znajduje przełożenie na prowadzenie przez nasze Stowarzyszenie kolejnych programów
promocji, przy czynnej i finansowej współpracy części członków.
W październiku 2010 r. KUPS zakończył kampanię "5 porcji warzyw, owoców
lub soku" skierowaną do konsumentów, jak i wspierającą polskich producentów
oraz przetwórców owoców i warzyw. Celem kampanii było przede wszystkim
zwiększenie ilości spożywanych owoców i warzyw oraz wypijanych soków, w zalecanych przez lekarzy 5 porcjach dziennie. Kampania dofinansowana była
przez UE w ramach mechanizmu Wspólnej Polityki Rolnej, przez firmy Tymbark
oraz Coca-Cola i Tetra Pak.
Program "5 porcji warzyw, owoców lub soku" cieszył się dużą popularnością
i przyniósł bardzo zadowalające, wymierne efekty. Badania przeprowadzone przez IQS
& QUANT Group, jako efekt realizacji kampanii wskazują wzrost świadomości Polek
w kwestii zalece[...]
|
|
|
|
Rok 2010 w ocenie organizacji branżowych
|
|
|
Danuta Gut
|
Rok 2010 był dla branży piwowarskiej
- jak dla całej gospodarki - niełatwy.Ale nie tylko warzenie i sprzedaż piwa, nie
tylko walka o trudny rynek zajmowała branżę
w ubiegłym roku. Bardzo dużo działań i energii
poświęcono promowaniu zachowań z dziedziny
odpowiedzialnej konsumpcji - przede wszystkim ograniczania łatwego dostępu
do alkoholu osobom nieletnim oraz nieprowadzenia pojazdów po spożyciu alkoholu.
Działania te przejawiały się w rosnącej aktywności tak poszczególnych browarów,
jak i całej branży w aspekcie działań CSR. Kampanie prowadzone w tych obszarach
zostały dostrzeżone nie tylko w Polsce, ale także na forum międzynarodowym.
Ubiegłoroczna edycja ogólnopolskiej kampanii "Pozory mylą, dowód nie", zorganizowana
przez Związek Browary Polskie oraz Komendę Główną Policji, zdobyła dwie
statuetki "Magellana", w tym jedną platynową.
Polski rynek piwny w ostatnich latach wszedł w fazę dojrzałości i nasycenia,
a to oznacza zakończenie fazy wzro[...]
|
|
|
|
Wymagania przepisów prawnych dotyczące znakowania soków i nektarów
|
|
Rynek soków owocowych Unii Europejskiej stanowi 10% całkowitej konsumpcji
napojów bezalkoholowych. Asortyment soków i nektarów znajdujący się na rynku
polskim jest bardzo szeroki i ciągle się powiększa. Wyniki planowanej na II kwartał
2010 r. kontroli soków i nektarów owocowych przeprowadzonej przez Inspekcję
Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych donoszą, że aż 74% partii zbadanych
produktów nie spełniało wymagań w zakresie znakowania. W porównaniu
z wcześniejszymi wynikami ilość produktów źle oznakowanych wzrasta.
Etykieta jest podstawową i najważniejszą dla konsumenta informacją o produkcie.
Brak pewnych informacji lub informacje błędne decydują o zakupie danego produktu
lub rezygnacji z niego. Prawidłowe opracowanie etykiety wymaga uwzględnienia jednocześnie
wielu aspektów zawartych w krajowych oraz europejskich aktach prawnych.
Jakość handlowa
Przede wszystkim każdy produkt, który znajduje się na rynku, powinien spełniać
wymagania jakości handlowej określone w szczegółowych przepisach. W odniesieniu
do soków i nektarów definicje oraz wymagania podaje rozporządzenie Ministra
Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 30 września 2003 r. w sprawie szczegółowych wymagań
w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych (ze zmianami).
Rozporządzenie to określa szczegółowe wymagania dotyczące wytwarzania soków
i nektarów, precyzuje do których można dodawać cukier czy substancje słodzące,
określa minimalną zawartość soków owocowych lub przecierów w nektarach owo-
Wymagania przepisów prawnych
dotyczące znakowania soków i nektarów
cowych. Najnowsza zmiana wymienionego rozporządzenia z 2010 r. określa minimalne
wartości w skali Brixa w sokach owocowych odtworzonych z zagęszczonego
soku owocowego. W ostatnim czasie ukazała się nowa dyrektywa Parlamentu
Europejskiego i Rady zmieniająca dyrektywę Rady 2001/112/WE odnoszącą się do
soków owocowych i niektórych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi.
Zgodnie z tą dyrektywą, pomidory [...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
