PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GAZETA CUKROWNICZA ›
2011-2 |
| |
|
|
Prenumerata
|
Jubileusz 85-lecia urodzin doc. dr. inż. Edmunda W. Waleriańczyka
|
|
Andrzej Baryga 
|
Szanowni Państwo!
Mam zaszczyt przedstawić Państwu sylwetkę
i olbrzymie osiągnięcia Szanownego i Dostojnego
Jubilata doc. dr. inż. Edmunda Waleriańczyka
z okazji 85-lecia Jego urodzin.
Ze względu na reżim czasowy konferencji
przedstawię Państwu niestety w wielkim skrócie
bogaty życiorys i wielki dorobek naukowy
Pana docenta.
Doc. Edmund Waleriańczyk urodził się 26 września
1925 roku w Kawnicach w powiecie konińskim.
Po ukończeniu Szkoły Powszechnej rozpoczął
naukę w Państwowym Liceum Ogólnokształcącym
w Koninie. Dalsze kształcenie
kontynuował w Łodzi na nowo utworzonym
Wydziale Chemii Spożywczej Politechniki Łódzkiej,
specjalizując się w technologii cukrownictwa.
Stopień magistra inżyniera uzyskał po
obronie pracy na temat "Elektrolityczna regeneracja
wymieniaczy jonowych".
Po zakończeniu studiów rozpoczął pracę
w charakterze asystenta, a następnie starszego
asystenta w Katedrze Cukrownictwa Politechniki
Łódzkiej. W okresie tym skupił swoje
zainteresowania na procesach ekstrakcji cukru
z tkanki buraczanej i oczyszczania soku
surowego.
W 1958 r. podjął pracę w Cukrowni Witaszyce,
w której pracowa[...]
|
|
|
|
Nowości
|
|
UNIA EUROPEJSKA
Cena reprezentatywna i cło dodatkowe dla cukru i syropów
w imporcie do Unii Europejskiej.Z uwagi na mniejszą od zakładanej produkcję
cukru w Australii, Chinach, USA,
Japonii i na Ukrainie Międzynarodowa Organizacja
Cukru ISO zweryfikowała prognozę
bilansu cukru w sezonie 2010/11.
Produkcja została zniżona do 168,045.mln ton zaś spożycie zwiększone do
167,849 mln ton cukru surowego. Nadwyżka
produkcji nad konsumpcją wyniesie
tylko 0,196 mln ton, czyli w granicach błędu
szacunku!!! W dwóch poprzednich sezonach
nastąpił spadek zapasów cukru.
Niskie zapasy cukru mogą sprzyjać wzrostowi cen cukru, gdyż popyt na cukier na
świecie stale rośnie.
W marcu w Polsce cukier bił kolejne rekordy
cenowe przekraczając nawet w marketach
cenę 6 zł/kg. Skończyła się epoka
w której duże sieci handlowe przyciągały
klientów sloganem ,,tani cukier". Obecnie
cukier sprzedawany jest nawet na portalach
internetowych typu Allegro.
Wg wypowiedzi udzielonej 16 marca
br. Sygnałom Dnia w programie 1
Polskiego Radia przez ministra Rolnictwa
i Rozwoju Wsi Marka Sawickiego
ceny cukru kształtuje rynek spekulacyjny.
Za wysoką cenę cukru, wg ministra,
odpowiada też wspólna unijna polityka
rolna, gdyż jest bardzo konserwatywna,
przebiurokratyzowana i wymaga
głębokiej reformy. Zdaniem Marka
Sawickiego wyprodukowana w Polsce
w ostatnią kampanię ilość 1,4333 mln ton
cukru "praktycznie pokrywa nasze
potrzeby".UNIA EUROPEJSKA
Zgodnie z rozporządzeniem Komisji
UE nr 222/2011 (L60/6) z dnia 3 marca
2011 roku ustanawiającym nadzwyczajne
środki w odniesieniu do pozakwotowego
cukru i izoglukozy na rynku Unii z zastosowaniem
obniżonej opłaty za przekroczenie
krajowej opłaty w roku gospodarczym
2010/11, opłatę za przekroczenie kwoty
krajowej ustalono w wysokości 0 EUR za
tonę do maksymalnej ilości 500 000 ton
cukru w ekwiwalencie cukru białego
i 26 000 ton izoglukozy w suchej masie.
Oznacza to, że 500 tys. ton pozakwotowego
unijnego cukru ora[...]
|
|
|
|
Określenie stopnia usunięcia białka z soku surowego podczas progresywnego nawapniania
|
|
|
Bożena Wnuk
|
Badano stopień usunięcia białka, oznaczanego metodą Lowry´ego, w procesie nawapniania soku surowego w temperaturach
40, 50 i 60ºC. Optymalna wartość pH procesu nawapniania, przy której otrzymano najniższe zawartości białka w filtratach soku
nawapnianego, wynosiła od 11,62 do 11,97 w badanym zakresie temperatur. Stopień usunięcia białka z soku surowego, przy
optymalnej wartości pH procesu nawapniania, w temperaturze 40ºC wynosił średnio około 67%, w temperaturze 50ºC około
80%, w temperaturze 60ºC około 94%.
Słowa kluczowe: sok surowy, nawapnianie soku, zawartość białka, metoda Lowry.
The aim of the study was to investigate the level of protein removal, determined by means of the Lowry method, during liming
of raw juice at 40, 50 and 60ºC. At the given temperature range, the optimal liming pH levels for which the lowest content of
protein in the liming juice filtrates was recorded, varied between 11.62 and 11.97. The levels of protein removal in raw juice at
the optimal liming pH level were obtained as follows: approx. 67% at 40ºC, approx. 80% at 50ºC and approx. 94% at 60ºC.
Key words: raw juice, liming the juice, protein content, the method of Lowry.
Buraki zawierają około 0,5% białka [3], którego tylko niewielka część
przechodzi do soku surowego podczas procesu ekstrakcji krajanki
buraczanej, głównie z mechanicznie uszkodzonych komórek. Powodem
jest to, że białko związane jest w miąższu z pektynami a dyfuzja
jego do soku surowego po denaturacji termicznej krajanki jest
powolna. Według badań Szwajcowskiej [7] zawartość białka w sokach
surowych podczas jednej z kampanii cukrowniczej wynosiła
od 0,056% do 0,106%.
W procesie nawapniania soku surowego początkowo zachodzą reakcje
wymiany jonowej a dodawane wapno jest zużywane na alkalizowanie
soku i wytworzenie tzw. alkaliczności naturalnej, czyli wodorotlenków
sodu i potasu, wskutek wytrącenia nierozpuszczalnych
soli wapniowych. Dopiero przy dalsz[...]
|
|
|
|
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI
|
|
z 10 marca 2011 r. w sprawie warunków zakupu i dostawy buraków cukrowych przeznaczonych do
cukru w ramach kwoty produkcyjnej cukru.Na podstawie art. 31b ust. 9 ustawy z dnia 11 marca 2004 r.
o Agencji Rynku Rolnego i organizacji niektórych rynków rolnych
(Dz. U. z 2007 r. Nr 231, poz. 1702, z późn. zm.2) zarządza się, co
następuje:
§ 1. Rozporządzenie określa warunki zakupu i dostawy buraków
cukrowych przeznaczonych do produkcji cukru w ramach kwoty
produkcyjnej cukru, w przypadku braku porozumienia branżowego,
o którym mowa w części II ust. 11 załącznika III do rozporządzenia
Rady (WE) nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007 r.
ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy
szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych ("rozporządzenie
o jednolitej wspólnej organizacji rynku") (Dz. Urz. UE L 299
z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.), zwanego dalej "porozumieniem
branżowym", inne niż wskazane w art. 31b ust. 2-8 ustawy z dnia
11 marca 2004 r[...]
|
|
|
|
Wyniki techniczno-produkcyjne polskich cukrowni w kampanii cukrowniczej 2010/2011
|
|
|
Stanisław Świetlicki
|
Dziesięć lat temu w 2001 roku rozpoczęła się koncentracja produkcji
cukru w Polsce. Rezultatem tego procesu było wyłączenie z produkcji
60 cukrowni w latach 2001-2009.
Wydawało się, że po wyłączeniu Cukrowni Otmuchów w 2009 roku
nie będzie już zmian w organizacji przemysłu i pozostałe 18 cukrowni
będzie funkcjonowało w pięciu grupach właścicielskich. Okazało
się, że zmiany nie zakończyły się. Angielski Koncern British Sugar
Overseas Polska S.A. wycofał się z polskiego rynku cukru i Cukrownia
Glinojeck przeszła do grupy kapitałowej Pfeifer & Langen. Obecnie
występuje ona pod nazwą "Pfeifer & Langen Glinojeck S.A.".
Obecny stan właścicielski cukrowni w Polsce jest następujący:
logiczne z roku 2010 i z wielolecia 1971-2000, które uzyskaliśmy
dzięki uprzejmości Instytutu Meteorologii i Gospodarki Wodnej
w Warszawie.
Zasiewy buraków
Zima 2009/2010 r. obfitowała w bardzo duże opady śniegu. Dzięki
powolnemu topnieniu śniegu, powstała z niego woda w dużej części
wsiąknęła do gleby. Suma opadów atmosferycznych w marcu
w większości regionów kraju była mniejsza jak w wieloleciu 1971-
2000. Mimo tego wiosna zaczynała się z dużym zapasem wilgoci
w glebie.
Pod względem termicznym marzec na przeważającym obszarze
kraju był normalny w porównaniu z wieloleciem a na wschodzie
i częściowo w centrum kraju lekko ciepły i ciepły. W trzeciej dekadzie
marca nastąpiło wyraźne ocieplenie. 26 marca w Słubicach
temperatura osiągnęła 24°C. Ocieplenie pozwoliło na rozpoczęcie
siewu buraków już od 23 marca. W grupie Südzucker w III dekadzie
marca obsiano 50% areału.
Warunki pogodowe w kwietniu
Ochłodzenie w pierwszej dekadzie kwietnia i przymrozki przyhamowały
siewy. W centralnej i północnej części kraju siewy rozpoczęto
dopiero w drugiej dekadzie i trwały do ostatnich dni
kwietnia.
Średnia temperatura powietrza w kwietniu nie daje obrazu warunków
ważnych dla siewu buraków. Więcej mówi o nich informacja
o temperaturze przy gruncie i temperaturze gruntu[...]
|
|
|
|
XXIII Konferencja pokampanijna STC
|
|
|
Bogdan Mardofel
|
W dniach 17-18 lutego br. odbyła się w Domu Technika FSNT-NOT
w Warszawie XXIII po II wojnie światowej Konferencja pokampanijna,
zorganizowana przez Stowarzyszenie Techników Cukrowników
pod patronatem Związku Producentów Cukru w Polsce. Konferencja
jest kontynuacją zapoczątkowanych już w 1847 roku, prowadzonych
pod koniec XIX wieku, corocznych spotkań polskich cukrowników,
których głównym celem była wymiana doświadczeń.
Tegoroczna konferencja miała na celu:
- przedstawienie wyników techniczno-produkcyjnych, osiągniętych
w kampanii cukrowniczej 2010/11 oraz zastosowanych nowych
rozwiązań technicznych w cukrowniach poszczególnych
Spółek Cukrowych,
- określenie stanu i perspektyw branży cukrowniczej w Polsce,
- przedstawienie informacji o działalności instytutów naukowo-
-badawczych współpracujących z przemysłem cukrowniczym,
- promocję firm oferujących produkty i usługi dla przemysłu cukrowniczego.
W spotkaniu cukrowników wzięło udział 235 osób w tym przedstawiciele
71 specjalistycznych firm współpracujących z cukrownictwem,
uczestnicy z Polski, Niemiec, Rosji, Czech, Francji, Kanady
i Turcji.
Cukrowników powitał Przewodniczący Zarządu Głównego STC
Stanisław Świetlicki. W spotkaniu uczestniczyli m.in.: Marcin Kulicki
- prezes Zarządu Związku Producentów Cukru w Polsce, prezes
Zarządu Krajowej Spółki Cukrowej S.A., Marek Dereziński - członek
Zarządu KSC S.A., Stanisław Bogdziewicz - prezes Zarządu Pfeifer&
Langen Polska S.A., Dominik Stefański - dyrektor ds. techniczno-
-produkcyjnych Pfeifer & Langen Polska S.A, Mariusz Pawełek - dyrektor
ds. surowcowych Südzucker Polska S.A., Maciej Dobrowolski
- dyrektor ds. produkcji i techniki Südzucker Polska S.A., Jarosław
Kamieniarz - prezes Zarządu Nordzucker Polska S.A., dr Piotr
Wawro - członek Zarządu Nordzucker Polska S.A., Stanisław Barnaś
- prezes Krajowego Związku Plantatorów Buraka Cukrowego, Marcin
Mucha - dyrektor Biura Związku Producentów Cukru w Polsce,
Lucjan Zwolak - zas[...]
|
|
|
|
Z czasopism obcych
|
|
Porównanie opłacalności termochemicznej
i biochemicznej produkcji
biopaliw z bagasy; Techno-
-economic indicators for the
thermochemical
and biochemical
routes for biofuels production using
sugarcane bagasse as feedstock
D.S. Obando, M.A. Gualdrón, M.L.G. Reno,
E.E.S. Lora
Porównano opłacalność produkcji biopaliw
2. generacji z wykorzystaniem bagasy
jako surowca, metodą biochemiczną
i termochemiczną. Obliczenia bazują
na pewnej instalacji do biopaliw o przepustowości
1772 t/d bagasy (w przeliczeniu
na suchą substancję), co odpowiada
mocy cieplnej 400 MW. Uwzględniono
przy tym również wykorzystanie produktów
ubocznych jak lignina pozostających
po przetwarzaniu metodą biochemiczną
i wykorzystanie bagasy do samowystarczalnej
produkcji pary i elektroenergii
w sprzężonej siłowni energetyczno-cieplnej.
Znaczący wpływ na wysokie koszty
bioetanolu uzyskiwanego metodą biochemiczną
(21,32 do 22,7 USD/GJ ETOH)
mają koszty enzymów; natomiast na koszty
produkcji bioetanolu metodą termochemiczną
(15,82 USD/GJ MeOH), wpływ
mają głównie wysokie koszty inwestycyjne.
Słowa kluczowe: biopaliwa 2. generacji,
bagasa, przetwarzanie biochemiczne,
przetwarzanie termodynamiczne
Sugar Industry/Zuckerindustrie 135 (2010), nr 10, s. 601
Właściwości etanolu i wodnego
roztworu etanolu - tabele i rów[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
