PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY ›
2004-5 |
| |
|
|
Prenumerata
|
Artystyczne gotowanie
|
|
Leszek Kołodziej, szef kuchni w Art Hotelu, włada niewielką, ale chyba jedną z najbardziej ekstrawaganckich kuchni w kraju - najnowocześniejsze urządzenia gastronomiczne zostały tu umieszczone pod ce[...]
|
|
|
|
|
|
Biesiada z Joaąuinem
|
|
Choć umieszczony w restauracji Teąuila drogowskaz wskazuje, że odległość do Warszawy wynosi 360 km, a do Ciudad de Mexico - 10 000 km, to jednak dzięki tutejszym smakom, atmosferze i wystrojowi wnętrz[...]
|
|
|
|
Brzoskwinie Melba
|
|
BARBARA POKORSKA 
|
To wspaniały, dziś już klasyczny, zimny deser, znany niemalże we wszystkich krajach. Jest dziełem znakomitego francuskiego kuchmistrza Augusta Escoffiera, żyjącego w latach 1847-1935. Był on szefem wi[...]
|
|
|
|
Choroba królów
|
|
|
DANUTA GAJEWSKA
|
Odpowiednia dieta odgrywa istotną rolę przy leczeniu i zapobieganiu wielu poważnym schorzeniom. Jednym z nich jest artretyzm. Dieta zalecana przy artretyzmie (zwanym inaczej dna moczanową) powinna być[...]
|
|
|
|
|
|
Gastronomiczno-artystyczny żart
|
|
Kalambur w literaturze to dowcipna gra słów; wrocławska kawiarnia "Pod Kalamburem" jest grą światów, złudzeń, wyobraźni. Serwują tu pyszny bigosik ze śliwką, w otoczeniu równie pysznej secesji. Quasi-[...]
|
|
|
|
Górski specjał Polska Arka Smaku
|
|
|
ANNA MAMOŃ
|
Oscypek jest jedynym oryginalnym polskim serem, wyrabianym od wieków ręcznie w pasterskim szałasie na hali, podczas letniego wypasu owiec. Przekazywane z pokolenia na pokolenie metody jego wytwarzania[...]
|
|
|
|
|
|
Kremowy fenomen
|
|
Krem ^"NłJ/^j&jy^j/ .""^-ats necznikowy to no-^CJJJjt V~*"$ wość na naszym rynku. Smaczny i zdrowy jest idealny do chleba i słodkich wypieków. Doceniany przez specjalistów robi furorę na kolejnych tar[...]
|
|
|
|
|
|
Kucharskie szlify
|
|
|
GRAŻYNA WILCZYŃSKA
|
Z talentem kulinarnym można się urodzić, ale późnej na pewno warto go rozwijać, na przykład w jednej ze szkół gastronomicznych. We Wrocławiu działają trzy takie szkoły: jedna państwowa - publiczna, dw[...]
|
|
|
|
Kucharze stowarzyszeni
|
|
Dolnośląski Oddział Ogólnopot skiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni skupia w swoich szeregach 35 osób - głównie z Wrocławia, ale też Jeleniej Góry, Karpacza, Bogatyni. - Choć pracujemy w konk[...]
|
|
|
|
Kulinarna metafora
|
|
Restauracja Metafora - nowe, magiczne wrocławskie miejsce stworzone przez niebanalną parę gastronomów z zamiłowania, kusi ciepłym, intymnym wnętrzem i oryginalną kuchnią. Metafora to już drugie gastro[...]
|
|
|
|
Miłe drobiazgi
|
|
|
ARLETTA KOWALIK
|
Wszystkie niezbędne w podróży akcesoria i materiały informacyjne, które można znaleźć w pokoju hotelowym to tzw. wykładniki. Nie stanowią podstawowego wyposażenia pokoju -jak np. łóżko lun ręczniki - [...]
|
|
|
|
|
|
Panorama smaku
|
|
Restauracja hotelu Park nie bez powodu nosi nazwę Panorama-roztacza się z niej jeden z ładniejszych widoków na leniwy nurt Odry, stada łabędzi i zieleń Wyspy Słodowej. Energiczny dyrektor Paweł Szatko[...]
|
|
|
|
Pastelowe naleśniki
|
|
Nastawiona na gości spragnionych szybkiego, a niedrogiego lunchu restauracja-naleśnikarnia Pastelowa bardzo dobrze sprawdza się w niełatwych dla gastronomicznego biznesu czasach.Andrzej Borowiec wspól[...]
|
|
|
|
|
|
Podróż do cesarskiego stołu
|
|
Do czasów CJC. monarchii, czyli epoki Franciszka Józefa I nawiązuje jedna z najlepszych przy wrocławskim Rynku restauracja Cesarsko- -Królewska. Gości już przy wejściu wita kamienne popiersie dobrotli[...]
|
|
|
|
Południowy smak Vincenta
|
|
Obecność świętego Wincentego patrona winiarzy, jako szczególnego opiekuna wrocławskiej restauracji Yincent zrozumiemy wraz z lekturą karty win. Wina są prawdziwym centrum tego małego gastronomicznego [...]
|
|
|
|
Porządek ułatwia pracę
|
|
|
DOMINIKA GASIK
|
Gastronomii, nasze włączenie się. do europejskiej Wspólnoty kojarzy się tylko z jednym: wdrażaniem systemu HACCP. Niektórzy już poczynili pierwsze kroki, inni - z przerażeniem myślą o nowych przepisac[...]
|
|
|
|
|
|
|
|
Radość smaku
|
|
Pańska Klub przy ul. Pańskiej 85 w Warszawie na wiosnę zmienił swe oblicze. Pod batutą nowycb właścicieli i znakomitego szefa kuchni rozkwita bujnie na gastronomicznej mapie stolicy. Na początku tego [...]
|
|
|
|
Rodzinne dzieło
|
|
|
STEFAN ZATORSKI
|
Miguel A. Torres posiada w Chile ok. 300 ha winnic. Znajdują się one w Central Vałley (na północ od Santiago de Chile) wokół doliny Curico. Jest to pięć obszarów winnic obsadzonych gatunkami winorośli[...]
|
|
|
|
Schody do smaku
|
|
Przyjemne wnętrze, przyjazna atmosfera, ale przede wszystkim kuchnia włoska najwyższych lotów, to atuty renomowanej, wrocławskiej restauracji La Scala, Za jej niebywałe sukcesy odpowiadają właściciele[...]
|
|
|
|
Seniorka wrocławskiej gastronomii
|
|
Restauracja Piwnica Świdnicka reklamuje się hasłem - "najstarsza restauracja w Europie" i zapewne niewiele można byłoby wskazać lokali, w których pierwsi goście pojawili się już w 1273 roku. W księgac[...]
|
|
|
|
Sentyment do Kresów
|
|
Lwowska kuchnia, lwowskie pamiątki na ścianach, wreszcie zaczerpnięty z Kresów ciepły, rodzinny klimat, to najważniejsze atuty restauracji Lwowska. Nic dziwnego, że właśnie tu najlepiej brzmią popular[...]
|
|
|
|
Serce Europy
|
|
Jeszcze kilka lat temu znany recenzent narzekał "we Wrocławiu po godzinie 23 prawie nic się już nigdzie nie zje". Dziś coraz więcej lokali działa do późna, a nawet do wczesnych godzin porannych, bo te[...]
|
|
|
|
Sezon na ogródki
|
|
|
GRAŻYNA WILCZYŃSKA
|
Ogródki letnie cieszą chyba wszystkich-zarówno ich właścicieli, jak i gości. Szczególnie, kiedy są zlokalizowane w przyjemnym otoczeniu. A takim miejscem jest niewątpliwie wrocławski Rynek Wrocławskie[...]
|
|
|
|
Sielawa Blues
|
|
Już po raz szósty \5 i 6 czerwca 2004 r. w hotelu Anders w Starych Jabłonkach odbędzie się największa impreza na Warmii i Mazurach 0 szerokim ogólnopolskim zasięgu. Tradycyjnie regionalne święto promu[...]
|
|
|
|
Spiżowe piwo
|
|
Nawet jeśli ktoś nie przepada za piwem, wrocławski minibrowar Spiż jest miejscem godnym uwagi. Parafrazując firmowy slogan reklamowy, można by rzec: "Ludzi zbliża - piwo Spiża". Integruje w klimacie n[...]
|
|
|
|
Szybka rybka
|
|
|
DOMINIKA GASIK
|
Panuje powszechne przekonanie, że ryby w Polsce nie cieszą się zbyt dużą popularnością. Kłam temu twierdzeniu zadaje gdański Pesca Bar, w którym chwilami trudno o wolny stolik, A dania są tu wyłącznie[...]
|
|
|
|
Śląski wdzięk Dominikańskiej
|
|
Prawie najmocniejszą w stolicy Dolnego Śląska gastronomią może pochwalić się miody, bo otwarty na początku 2001 r., hotel Mercure-Panorama. Hotelową restauracją Dominikańską dyryguje Piotr Gietner. Mł[...]
|
|
|
|
Tłusty, zdrowy, smakowity
|
|
|
DOROTA CZERWIŃSKA
|
Łosoś to szlachetna ryba morska, osiągająca masę do 15 kg, a długość od 75 do 150 cm. Jest to ryba wędrowna żyjąca w dwóch środowiskach - w rzekach odbywa tarło, w morzu zaś dorasta. Wyróżniamy łososi[...]
|
|
|
|
|
|
|
|
W drodze do Petersburga
|
|
Wyczarowany w podziemiach wrocławskiej kamienicy baśniowy świat Rosji. Restauracja Sankt Petersburg przyciąga gości ciekawych tamtejszej kuchni, ale też często zaintrygowanych wciąż dla nas egzotyczny[...]
|
|
|
|
W indyczym domu
|
|
Restauracja Inn-Door House, działająca przy hotelu Holiday Inn oddaliła się chyba najdalej od standardu "restauracja hotelowa". Oddzielona nieco od samej części noclegowej, stanowi obiekt, zarządzany [...]
|
|
|
|
W polskim stylu
|
|
Jak głosi legenda, przed wiekami spotkał się tu potajemnie ze swoją przyszłą żoną Anną Habsburg król Zygmunt H! Waza, Przez wiele lat dzisiejszy Dwór Polski nosił więc nazwę Dwór Wazów, dobrze zapisuj[...]
|
|
|
|
Wina z tradycją Nowa oferta na polski rynek
|
|
Niecałe 40 lat od ukończenia przez Dantego Alighieri jego słynnej "Boskiej Komedii", syn poety zakupił posiadłość w okolicy, zaliczanej dziś do regionu Valpolicella Classica. W ten sposób zapoczątkowa[...]
|
|
|
|
Wspaniałość Wrocławia
|
|
Bezsprzecznie jest to jeden z najpiękniejszych polskich lokali. "Drogi inwestorze, jeśli chcesz podpisać kontrakt życia, zaproś swojego kontrahenta do Splendido, a gwarantuję, że kontrakt zostanie pod[...]
|
|
|
|
Z kraju - ze świata
|
|
26 min akcji na należącym do The London Stock Exchange parkiecie Alternative Investment Market wyemitował Coffee Heaven International, właściciel sieci barów kawowych w Polsce. Pozwoliło to na podnies[...]
|
|
|
|
Z kwiatami przy stole
|
|
W restauracji najważniejsze jest oczywiście smaczne menu, liczy się też nastrój. Tworzą go 1: ystrój sali, muzyka, a także - a może przede wszystkim - świeżo kwiaty. Kwiaty cięte i rośliny doniczkowe [...]
|
|
|
|
Zwycięski Mauritius
|
|
Firma Bacardi-Marfmi już po raz trzeci zorganizowała Olimpiadę Młodych Barmanów. Konkurs odbył się 19 marca w hotelu Jan ffi SobiesM w Warszawie. W tym roku liczba uczestników przerosła wszelkie oczek[...]
|
|
|
|
Twój Profil
Twój koszyk
