GOSPODARKA MIĘSNA - rocznik: 2005, numer: 4 - branża: Przemysł Spożywczy i Gastronomia

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA › 2005-4

2005-4

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma GOSPODARKA MIĘSNA i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 308,25 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 277,43 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 263,97 zł
prenumerata papierowa półroczna - 131,99 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 65,99 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

50 lat temu pisaliśmy

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

"Wybór sposobu ubijania zwierząt rzeźnych, powinien uwzględniać dwa zasadnicze, a niezbyt zgodne ze sobą warunki: z jednej strony - osłabienie do minimum wrażenia bólu zadawanego zwierzętom w czasie u[...]

Certyfikaty jakości

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

W przededniu 750 rocznicy powstania Cechu Rzeźników i Wędliniarzy w Poznaniu, w czasach, gdy na rynku przeważaj ą tanie wyroby wytworzone ze znacznym udziałem zamienników mięsa oraz dodatkiem substanc[...]

Co pisza inni - z kraju

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

A.Ł.

Zwiększyły się w 2004 r. przychody grupy Sokołów. W IV kwartale ubiegłego roku przychody grupy były o 14% wyższe niż w analogicznym okresie przed rokiem. Równocześnie jednak zysk ze sprzedaży był w IV[...]

Co pisza inni - ze swiata

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

A.Ł.

Rosja podwyższyła nieco kwoty na import mięsa w 2005 r. W przypadku mięsa drobiowego zwiększyły się one o 3,8% - do 1,09 min t, mięsa wieprzowego o 3,8% - do 46,4 tyś. t, a wołowiny o 28% - do 430 tyś[...]

Dodatki przyprawowe do mięs

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Wojciech Kolanowski

Mięsa i różnorodne przetwory mięsne często spożywane są z dodatkami przyprawowymi poprawiającymi ich smak. Do tradycyjnych dodatków zalicza się musztardę, chrzan czy żurawinę. Oprócz walorów smakowych[...]

Obrót jagnięciną

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Bogdan Klepacki

Tomasz Rokicki

Informacja na temat obrotu jagnięciną zawierająca dane o aktualnym stanie uboju i obrotu jagniętami z uwzględnieniem sytuacji wynikającej z przystąpienia Polski do Unii Europejskiej. Baranlną nazywamy[...]

Obrót jagnięciną

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Bogdan Klepacki

Tomasz Rokicki

W artykule podano dane liczbowe dotyczące aktualnego stanu (a więc po wejściu Polski do Unii Europejskiej) rynku wołowiny oraz wzrostu cen skupu żywca wołowego, co poprawiło opłacalność chowu i rokuje[...]

Prezentacje Żywności

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Już po raz piętnasty Biuro Organizacyjne Konsumencki Znak Jakości zorganizowało wystawę "Prezentacje Żywności", która odbyła się w warszawskim hotelu "Europejski" w dniach 16-17 marca 2005 roku. Formu[...]

Przegląd czasopism polskich

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Zanieczyszczenia chemiczne żywności, krytyczne wyróżniki jakości i bezpieczeństwa żywności - M. Obłedziński, M. Korzycka- Iwanow ("Przemysł Spożywczy" 2005 r. nr 2, str. 10) - Ocena zanieczyszczeń i p[...]

Przyprawy znane i nieznane w przetwórstwie mięsa

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Halina Makała

Trudno dziś sobie wyobrazić dobrze funkcjonujący zakład przetwórstwa mięsa, w którym nie stosuje się technologii bez dodatków funkcjonalnych, jak i przypraw. Asortyment dodatków, które można stosować [...]

Rynek wołowiny w Polsce-stan aktualny

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Łukasz Cukierski

Zawartość mięśni w tuszce kurcząt brojlerów

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Ewa Gornowicz

Agata Pawlak

Krystian Dziadek

W artykule podano wyniki doświadczenia wskazujące na wpływ pochodzenia kurcząt brojlerów, a w szczególności gęstości obsady, na wydajność rzeźną i udział cennych elementów tuszy. Wprodukcji przetworów[...]

Żywność funkcjonalna

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Wojciech Kolanowski

Autor omawia problematykę tzw. żywności funkcjonalnej, która ma być pomocna w zapobieganiu chorób związanych z nieprawidłowym sposobem odżywiania. W artykule podano przykłady produktów żywnościowych n[...]