GOSPODARKA MIĘSNA - rocznik: 2006, numer: 6 - branża: Przemysł Spożywczy i Gastronomia

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY I GASTRONOMIA ›
GOSPODARKA MIĘSNA › 2006-6

2006-6

DOSTĘP CZASOWY do archiwalnych (lata 2004-2011) e-zeszytów czasopisma

KUPUJĘ - 4h tylko 43.05 zł »

KUPUJĘ - 1h tylko 24.60 zł »

UWAGA! - Oferujemy również w atrakcyjnej cenie dostęp czasowy do archiwalnych e-zeszytów czasopism z wybranej branży

Prenumerata

Zamów papierową prenumeratę w wersji PLUS czasopisma GOSPODARKA MIĘSNA i zyskaj dostęp do pozostałych elektronicznych publikacji tego czasopisma z lat 2004-2011 (od 1 marca również rok 2012).
Nie zwlekaj - skorzystaj z tysięcy publikacji o najwyższym poziomie merytorycznym.

prenumerata papierowa roczna PLUS (z dostępem do archiwum e-publikacji) - tylko 308,25 zł
prenumerata papierowa roczna PLUS z 10% rabatem (umowa ciągła) - tylko 277,43 zł *)
prenumerata papierowa roczna - 263,97 zł
prenumerata papierowa półroczna - 131,99 zł
prenumerata papierowa kwartalna - 65,99 zł

okres prenumeraty:

*) Warunkiem uzyskania rabatu jest zawarcie umowy Prenumeraty Ciągłej (wzór formularza umowy do pobrania).
Po jego wydrukowaniu, wypełnieniu i podpisaniu prosimy o przesłanie umowy (w dwóch egzemplarzach) do Zakładu Kolportażu Wydawnictwa SIGMA-NOT.

Zaprenumeruj także inne czasopisma Wydawnictwa "Sigma-NOT" - przejdź na stronę fomularza zbiorczego »

Charakterystyka surowca końskiego

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Jacek Zin

Wiesław Słowik

Obecnie pogłowie koni na świecie wynosi 58 mln sztuk, z czego na kontynencie europejskim hodowanych i chowanych jest około 3 mln sztuk. W Polsce natomiast liczba tych zwierząt zmalała z 624 tys. sztuk[...]

Co piszą inni

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Fińsko-duńska spółka Saturn Nordnic Holdings (SNH) ogłosiła wezwanie na wszystkie akcje Sokołowa. Saturn Nordnic Holdings chce kupić 17,8 tys. akcji tej firmy, co odpowiada 17,5% głosów i w ten sposób[...]

Higiena uboju

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Michał Kundicz

Zagadnienia związane z higieną procesu uboju są jednymi z ważniejszych w przemyśle mięsnym. Determinują bowiem cały dalszy ciąg zdarzeń, jakim jest proces produkcji wyrobów mięsnych, transport, dostar[...]

Informacje

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Amerykańskie Ministerstwo Rolnictwa wyróżnia Smithfielda gwarancję spełnienia norm odtwarzalności, właściwego traktowania zwierząt i ochrony środowiska oraz ustanowienia punktów odniesienia pozwalając[...]

Kronika

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

W dniu 28 marca 2006 roku firma Sealed Air CRYOVAC zorganizowała seminarium na temat "Innowacje i wyzwania w pakowaniu drobiu". Celem seminarium było zapoznanie uczestników z branży drobiarskiej i han[...]

Modyfikacja systemu rozbioru półtusz z młodego bydła rzeźnego

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Jerzy Strzelecki

Stanisław Tyszkiewicz

Karol Borzuta

Andrzej Borys

Eugenia Grześkowiak

Aby przywrócić zaufanie konsumentów do bezpieczeństwa wołowiny niezbędne stało się stworzenie systemu umożliwiającego śledzenie pochodzenia mięsa od okresu chowu, poprzez ubój, rozbiór, aż do jego pak[...]

Nowości

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Na początku maja ruszyła wspólna akcja promocyjna produktów grillowych Morliny i keczupów Kotlin pod nazwą "Morliny Grill Party z ketchupem Kotlin". Akcja potrwa do końca czerwca 2006 r. Skierowana je[...]

Prawnik radzi

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Piotr Swaczyński

Co to jest umowa o dzieło? Przepisy umowy o dzieło określa kodeks cywilny. W art. 627 k.c. czytamy: "Przez umowę o dzieło przyjmujący zamówienie zobowiązuje się do wykonania oznaczonego dzieła, a zama[...]

Preparaty dymu wędzarniczego w przemyśle mięsnym

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Wojciech Kolanowski

Preparaty dymu wędzarniczego wykorzystywane są w przemyśle spożywczym od lat sześćdziesiątych ubiegłego wieku. Oprócz cech aromatyzujących i barwiących preparaty dymu wędzarniczego posiadają także cec[...]

Rozmawiamy z Krzysztofem Dębickim Prezesem Zarządu Dobrosława Sp. z o.o. w Sławie

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Małgorzata Witek

Dobrosława jest zakładem z 60- letnią tradycją. Jakie były początki działalności firmy, którą Pan kieruje? Pierwszy wpis w kronice Gminnej Spółdzielni "Samopomoc Chłopska" w Sławie widnieje pod datą 2[...]

Wędzenie produktów mięsnych

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Ryszard Kowalski

Jan Pyrcz

Obok procesów solenia i suszenia wędzenie jest jedną z najstarszych znanych metod utrwalania żywności pochodzenia zwierzęcego. Intensywny rozwój innych technik utrwalania mięsa i jego przetworów, taki[...]

Wybór metody wytwarzania dymu a ochrona środowiska i jakość wędzonego produktu

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Elżbieta Klawitter

Natasza Bafia

Dym wędzarniczy zawiera ponad 8000 różnych substancji. Jak dotąd nie wszystkie substancje zostały ujęte jakościowo i ilościowo. Do najważniejszych wykazywanych związków należą: fenole, karbonyle, kwas[...]

Zawartość tłuszczu śródmięśniowego w mięsie wieprzowym

KUP TERAZ » KUP TERAZ (SMS) »

Tadeusz Blicharski

Anna Hammermeister

Mariusz Pierzchała

Na przestrzeni wieków zmieniały się upodobania konsumentów związane z jakością mięsa. Jeszcze na początku XIX wieku tłuszcz osiągał cenę trzykrotnie większą niż mięso. Dziś preferencje zarówno produce[...]