Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2018 - zeszyt 6

Sekt - niemiecki szampan

Jacek Paprocki

nr katalogowy: 114060

Spożycie wina w Niemczech, wynoszące 20 litrów na osobę rocznie, nie robi większego wrażenia na Francuzach czy Włochach, którzy wypijają go prawie dwa razy więcej. Warto przy okazji wspomnieć, że absolutnym rekordzistą pod tym względem jest Watykan, którego przeciętny mieszkaniec wypija blisko 55 litrów. I nie jest to tylko wino mszalne. Jest jednak jeden rodzaj napoju Bachusa, w którego konsumpcji Niemcy biją na głowę wszystkie inne kraje. To sekt, niemieckie wino musujące. Pięć litrów "szampana" na głowę, wliczając w to starców i niemowlęta - o takiej ilości przeciętny Francuz może tylko pomarzyć. O skali produkcji niech świadczy fakt, że dwie tylko niemieckie firmy: Reh i Henkell wypuszczają na rynek każdego roku łącznie 450 milionów butelek sekta, a więc ilość równą łącznej rocznej produkcji francuskiego szampana i hiszpańskiej cavy. Co spowodowało tak ogromną popularność tego trunku? Czym różni się od konkurentów? W butelce lub w zbiorniku Niedawno na jednym z portali winiarskich przeczytałem, że prawdziwy niemiecki sekt produkowany jest metodą "szampańską" w drodze wtórnej fermentacji w butelkach, wyłącznie z winogron zbieranych w Niemczech. Gdyby to miało być prawdą, 90% sekta nie zasługiwałoby na miano "prawdziwy". Jeśli by wszystek sekt miał być wytwarzany z winogron rosnących na plantacjach niemieckich, musiałyby rodzić one owoce wyłącznie na potrzeby tego wina. Prawda jest taka, że zdecydowana większość moszczu fermentującego w zbiornikach wytwórni sekta pochodzi z Hiszpanii, Włoch, Francji i innych krajów Unii Europejskiej. Tyle o pochodzeniu winogron. Zastanówmy się teraz nad sposobem produkcji. Rozróżnia się dwa zasadnicze sposoby wytwarzania win musujących: metoda naturalna, zwana też szampańską, w której wtórna fermentacja przebiega w butelce zamkniętej kapslem (takim jak zamyka się piwo) i metoda Charmata, gdzie wino fermentuje w zamkniętym zbiorniku. Pierwsza z nich jest o tyle kłopotliwa, że po zakońc[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 114060 "Sekt - niemiecki szampan..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2018-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

432.00 zł

Zeszyt

2018-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma