Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2011 - zeszyt 1

Badania nad przemiałem sorgo i możliwością wykorzystania uzyskanej mąki w produkcji pieczywa bezglutenowego

nr katalogowy: 56852

Rosnący popyt na produkty bezglutenowe sprzyja poszukiwaniu innych niż podstawowe zboża chlebowe surowców roślinnych do produkcji mąki. Gluten jest specyficznym białkiem występującym w pszenicy, życie i jęczmieniu, które sprawia, że miękisz pieczywa jest elastyczny, zaś ciasto może rosnąć i przyjmować żądany kształt zanim zostanie wypieczone. Lecz u ludzi chorych na celiakię (w USA i E uropie stanowią oni ok. 1% populacji) gluten nie jest tolerowany przez układ trawienny i jego obecność w diecie pokarmowej wywołuje zapalenie jelita cienkiego, a w konsekwencji różnego typu liczne zaburzenia organizmu. Dlatego też ze strony osób cierpiących na tę chorobę, ale także ludzi zdrowych (co potwierdziły ankiety) istnieje popyt na produkty bezglutenowe, których wiele pojawiło się na rynku w ostatniej dekadzie. W USA najnowsze badania wykazały, że ok. 40 mln ludzi w tym kraju (13,2% populacji) jest zainteresowanych produktami bezglutenowymi. Aby zaspokoić rosnący popyt, niektóre przedsiębiorstwa młynarskie podejmują się produkcji mąki ze zbóż nie zawierających g[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 56852 "Badania nad przemiałem so..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2011-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2011-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2011-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2011-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2011-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma