Czasopismo | PROBLEMY JAKOŚCI | Rocznik 2015 - zeszyt 4

Model zarządzania jakością w łańcuchu dostaw żywności

10.15199/46.2015.4.2

Dominik ZIMON

nr katalogowy: 90679
10.15199/46.2015.4.2

Szczególnie istotne w łańcuchu dostaw żywności jest jednolite rozumienie jakości przez wszystkich jego uczestników.Wprowadzenie Nieustający rozwój przemysłu, konkurencji i technologii powoduje, że organizacje chcąc wyróżnić się na rynku jakością oferowanych produktów bądź usług oraz dbałością o potrzeby klienta, muszą dążyć do integracji kluczowych procesów i koncepcji zarządzania. Przyjęcie tej tezy daje podstawy do integracji logistyki z nowoczesnymi koncepcjami zarządzania jakością. Koncepcje te bowiem służą doskonaleniu wewnętrznych procesów w organizacji i w centrum zainteresowania stawiają potrzeby klienta [17]. Zatem łączenie tych nauk i wdrażanie wypracowanych w ten sposób rozwiązań w łańcuchach dostaw żywności, powinno prowadzić do wzrostu jakości produktów żywnościowych. Założenie to jest zgodne z definicją żywności gwarantowanej jakości, czyli takiej którą otrzymuje się w wyniku wdrożenia systemów zarządzania jakością, w całym cyklu od pozyskiwania surowców, przez proces przetwórczy i dystrybucję aż do konsumenta, co pozwoli uzyskać wyrób o założonych (oczekiwanych) parametrach jakościowych [11 ]. W podobnym tonie wypowiada się M. Wiśniewska i E. Malinowska [15 ] uznając, że jakość i bezpieczeństwo produktu żywnościowego jest wartością zbiorczą. Współtworzą ją zarówno cechy samego produktu kształtowane przez przyjętą technologię i recepturę, jak i czynniki oraz warunki towarzyszące temu kształtowaniu. Zaliczamy do nich metody zaopatrzenia, produkcji i dystrybucji, mechanizmy kontrolne, stosowane standardy oraz znormalizowane systemy oraz koncepcje zarządzania jakością. Stosowanie nowoczesnych filozofii zarządzania jakością w łańcuchach dostaw żywności z pewnością można uznać za drogę w kierunku pełniejszego zaspokojenia wymagań klientów oraz interesariuszy zewnętrznych. Zdaniem P. Blaika [1] koncepcja logistyki, u której podstaw znajduje się podejście systemowe oraz orientacja przepływowa i przekrojowa, [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 90679 "Model zarządzania jakości..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PROBLEMY JAKOŚCI - e-zeszyt (pdf) 2015-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	31.00 zł

Prenumerata

PROBLEMY JAKOŚCI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

372.00 zł

PROBLEMY JAKOŚCI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PROBLEMY JAKOŚCI - papierowa prenumerata roczna	420.00 zł brutto 388.89 zł netto 31.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PROBLEMY JAKOŚCI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

441.00 zł

PROBLEMY JAKOŚCI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PROBLEMY JAKOŚCI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	561.00 zł brutto 519.44 zł netto 41.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

561.00 zł

Zeszyt

2015-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma