Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2020 - zeszyt 5

Mieszalnik jako pasteryzator lodów

Mixer as an ice cream pasteurizer

10.15199/62.2020.5.19

nr katalogowy: 126287
10.15199/62.2020.5.19

Streszczenie

Przeanalizowano możliwość zastosowania mieszadeł turbinowo-łopatkowych o łopatkach pochylonych (mieszadła PBT) w mieszalniku z przegrodami jako układu mieszającego zamontowanego w pasteryzatorze do przygotowania lodów oraz ich pasteryzacji. Celem pracy była weryfikacja możliwości zastosowania mieszadła PBT z perforacją jako prostszego konstrukcyjnie i łatwiejszego w utrzymaniu czystości mieszadła przeznaczonego do emulgowania. Badaniom poddano mieszadło pełne oraz mieszadło perforowane. Zmierzono moc mieszania obu mieszadeł, rozkłady prędkości wewnątrz mieszalnika oraz rozkłady prędkości fluktuacyjnych i szybkości dyssypacji energii. Określono sposób cyrkulacji cieczy wewnątrz zbiornika. Badania wykonano z wykorzystaniem systemu PIV. Stwierdzono, że oba typy mieszadeł mogą być brane pod uwagę podczas projektowania układu mieszającego. Nieznacznie lepsze wyniki uzyskano w przypadku perforowanego mieszadła PBT.

Abstract

Turbine-paddle stirrers were used in a baffled mixer to verify its applicability for prepn. ice cream blends. Mixing power, fluid velocity distribution, velocity fluctuation and energy dissipation rates were detd. The perforated stirrer was slightly more efficient than a solid one.

Bibliografia

[1] A. Kania, Cz. Kuncewicz, Mat. 15th International Congress of Chemical & Process Engineering CHISA, Praga (Czechy) 2002, P5.152 (CD-ROM).
[2] J. Aubin, P. Mavros, D.F. Fletcher, J. Bertrand, C. Xuereb, Chem. Eng. Res. Des. 2001, 79, nr 8, 845.
[3] S.M. Kresta, R.S. Brodkey,
[w:] Handbook of industrial mixing. Science and practice (red. E.L. Paul, V.A. Aliemo-Obeng, S.M. Kresta), John Wiley & Sons, New Jersey 2004.
[4] A. Gabriele, A.W. Nienow, M.J.H. Simmons, Chem. Eng. Sci. 2009, 64, nr 1, 126.
[5] I. Fořt, Chem. Eng. Des. Res. 2011, 89, nr 6, 611.
[6] F. Stręk, Mieszanie i mieszalniki, WNT, Warszawa 1981.
[7] D. Chapple, S.M. Kresta, A. Wall, A. Afacan, Trans. IChemE, Part A 2002, 80, 364.
[8] H. Bashiri, E. Alizadeh, F. Bertrand, J. Chaouki, Chem. Eng. Sci. 2016, 140, 233.
[9] M. Kraume, P. Zechner, Trans. IChemE 2001, 79, 811.
[10] R. Grenville, S. Ruszkowski, E. Garred, Mat. 15th NAMF Mixing Conference 1995.
[11] S. Ruszkowski, Institution of Chemical Engineers Symposium Series 1994, t. 136, Hemsphere Publishing Corporation, Rugby (UK), 283.
[12] K. Van’t Riet, J. Tramper, Basic bioreactor design, CRC Press, New York 1991.
[13] J. Wu, Z. Zhu, L. Pullum, Can. J. Chem. Eng. 2001, 79, 177.
[14] I. Fořt, T. Jirout, R. Sperling, S. Jambere, F. Rieger, Acta Polytechnica 2002, 42, 4.
[15] J. Medek, Int. Eng. Chem. 1980, 20, nr 4, 664.
[16] W. Bujalski, A.W. Nienow, S. Chatwin, M. Cooke, Chem. Eng. Sci. 1987, 42, nr 2, 317.
[17] K. Rutherford, S.M. Mahmoudi, K. Lee, M. Yianneskis, Trans IChemE, Part A, Chem. Eng. Res. Des. 1996, 74 (A3), 369.
[18] Z. Jaworski, K. Dyster, A. Nienow, Trans. IChemE, Part A 2001, 79, 887.
[19] S. Nagata, Mixing. Principles and application, Halsted Press, New York 1975.
[20] I. Fořt, Chem. Eng. Res. Des. 2014, 92, nr 6, 989.
[21] Ch. Ge, J. Wang, X. Gu, L.F. Feng, Chem. Eng. Res. Des. 2014, 92, nr 6, 1027.
[22] S.M. Kresta, P.E. Wood, Chem. Eng. Sci. 1993, 48, nr 10, 1761.

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2020-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2020-5

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma