Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2024 - zeszyt 1

Co piekarz wiedzieć powinien - Chleb pszenny czy orkiszowy?

Krystyna Jarosz

nr katalogowy: 146819

Chleb orkiszowy jest obecnie bardzo poszukiwany przez konsumentów, szczególnie gdy mają wiedzę na temat cennych wartości odżywczych mąki orkiszowej. Odzew wielu piekarni jest pozytywny i coraz częściej na półkach sklepowych właśnie ten rodzaj chleba czy też bułek można znaleźć. Jednak należy dokonać rozróżnienia między pieczywem faktycznie orkiszowym, to jest pieczonym w 100% z mąki orkiszowej lub z niewielką domieszką mąki pszennej chlebowej, a produktami, w których orkisz stanowi zaledwie 10-30%. Niestety, brak unormowanego nazewnictwa w sferze produkcji pieczywa sprawia, że i takie bochenki nazywane bywają chlebem orkiszowym. Dobrym zwyczajem jest więc czytanie etykiet ze składem surowcowym, gorzej w przypadku pieczywa nieopakowanego lub też podawanego przez sprzedawcę. Choć pieczywo sprzedawane bez opakowania powinno mieć umieszczoną, w widocznym miejscu, informację o jego składzie, to jednak trudno ją odnaleźć. Podobnie w sklepach przy piekarniach sprzedający zapytany o skład chleba orkiszowego odpowiada krótko: „Ja tam nie wiem dokładnie, ale to jest orkiszowy”. Tu apel do producentów, by zwracali uwagę sprzedawcom, szczególnie w sklepach przy własnych zakładach produkcyjnych, że informacja o składzie pieczywa jest bardzo ważna i może mieć znaczący wpływ na zdrowie i samopoczucie konsumentów. O przeka[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-1 , nr katalogowy 146819 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-zeszyt (pdf) 2024-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	32.00 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-zeszyt (pdf) 2024-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	32.00 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-zeszyt (pdf) 2024-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	32.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2024-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma