Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2016 - zeszyt 3

Alan Scott, czyli piec chlebowy w centrum domu i społeczności

Beata Marchand

nr katalogowy: 96686

Dziś słów parę o człowieku, którego zafascynował wypiek chleba na zakwasie w ceglanym piecu chlebowych opalanym drewnem, tak jak działo się to jeszcze w czasach europejskiego średniowiecza. Jego fascynacja nie wiązała się jedynie z aspektem technicznym pieca i walorami smakowymi wypieczonego w nim chleba. Według Alana Scotta (1936-2009) piec miał za zadanie skupiać wokół siebie ludzi (którzy najpierw wspólnie pracują nad jego budową, po czym wspólnie wypiekają chleb) i to zarówno na poziomie rodziny, jak też na poziomie lokalnej społeczności. Zupełnie tak, jak to działo się kilkaset lat temu, gdy nie wszystkich było jeszcze stać na posiadanie własnego pieca i ludność miejska przynosiła własne ziarno lub mąkę i opłacała wypiek chleba w piecu miejskim. Tak właśnie działo się w większości krajów europejskich w średniowieczu i idea zażyłości jaka wytwarza się między mieszkańcami była niezwykle ważna dla A. Scotta. Posuwał się on nawet dalej w swych działaniach i zachęcał do powrotu do ekonomii na małą skalę, do zrównoważonego podejścia do kwestii wykorzystania zasobów leśnych i waloryzowania życia komunalnego. Alan Scott (fot. 1) nie był ani piekarzem, ani budowniczym, ani leśniczym, wykształcenie miał rolnicze, a z natury był ciekawym świata człowiekiem, który z czasem stał się znany z projektowania i budowania ceglanych pieców chlebowych oraz pisania na ich temat. Urodził się w Toorak w stanie Victoria w Australii. Ukończył Dookie Agricultural College, po którym pracował w firmie produkującej nawozy. W wieku 25 lat postanowił zobaczyć co dzieje się za miedzą i zaczął podróżować autostopem po Australii, Etiopii, Sudanie i wreszcie Danii, gdzie osiadł i otworzył sklep j[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 96686 "Alan Scott, czyli piec ch..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2016-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2016-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma